---
slug: wariant-sernik-bez-sera
title: "Wariant Sernik bez sera"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Wariant Sernik bez sera

Sernik bez sera to alternatywna wersja tradycyjnego sernika, który zamiast twarogu zawiera delikatną masę na bazie śmietany i ubitych białek. Ciasto kruche tworzy podstawę, a całość dopełniają brzoskwinie z puszki. Deser charakteryzuje się lżejszą konsystencją niż klasyczny sernik.

## Składniki

- 150 g cukier
- 450 g mąka pszenna
- 250 g margaryna
- 5 szt żółtka
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 5 szt białka
- 140 g cukier
- 2 saszetki budyń śmietankowy
- 15 g mąka ziemniaczana
- 1200 ml śmietana 18%
- 1 puszka brzoskwinie w syropie *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 190°C. Cukier zemleć na puder, dodać mąkę, margarynę, żółtka i proszek do pieczenia. Wyrobić ciasto.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być jednolite i elastyczne
2. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć na dno formy.
   - **Wskazówka:** Pozostałą część zostaw na wierzch sernika
3. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodać cukier. Dodać budyń, mąkę ziemniaczaną i śmietanę.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być gęsta i puszysta
4. Wyłożyć masę na ciasto, przykryć drugą częścią ciasta. Piec 45-50 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdź patyczkiem czy środek jest upieczone
5. Po ostudzeniu udekorować brzoskwiniami z puszki.
   - **Wskazówka:** Odsącz brzoskwinie przed użyciem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 190°C. W misce zemiel 150g cukru na puder (możesz użyć blendera przez 10 sekund). Dodaj 450g mąki pszennej, 250g margaryny pokrojonej w kostki, 5 żółtek i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wyrabiaj rękami przez 3-4 minuty aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być dobrze wyrobione, żeby forma trzymała się razem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej - łatwiej się wyrobiie z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie nierówne części - większą (około 2/3) i mniejszą (1/3). Większą część wyłóż na dno i boki formy do ciasta o średnicy 24cm, dociskając palcami. Mniejszą część odłóż na później.
- *Dlaczego:* Spód i boki z ciasta utworzą pojemnik dla masy sernikowej.
- *Pro tip:* Dokładnie dociśnij ciasto do krawędzi formy - dzięki temu masa nie wycieknie.

**Krok 3.** W czystej misce ubij 5 białek na sztywną pianę mikserem (2 minuty na średnich obrotach). Stopniowo dodawaj 140g cukru, ubijając kolejne 2 minuty. Następnie delikatnie wmieszaj 2 saszetki budyniu śmietankowego, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i 1200ml śmietany 18%.
- *Dlaczego:* Piana z białek nadaje sernikowi puszystość, a stopniowe dodawanie składników zapobiega opadnięciu piany.
- *Pro tip:* Składniki dodawaj ruchami od dołu do góry łyżką, nie mikserem - piana się nie opanie.

**Krok 4.** Wyłóż masę sernikową na przygotowane ciasto. Drugą część ciasta pokrusz na wierzch masy. Wstaw do piekarnika i piecz przez 45-50 minut w temperaturze 190°C.
- *Dlaczego:* Pokruszone ciasto na wierzchu tworzy chrupiącą skorupkę, która chroni masę przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - wbity w środek powinien wyjść lekko wilgotny, ale nie mokry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sernik nazywa się 'bez sera'?**

Ten sernik nie zawiera tradycyjnego twarogu, tylko masę na bazie śmietany i białek, co nadaje mu lżejszą konsystencję.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, można użyć 250g masła w temperaturze pokojowej zamiast margaryny.

**Jak sprawdzić czy sernik jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek - powinien wyjść lekko wilgotny. Powierzchnia powinna być złocista.

**Czy można zamienić brzoskwinie na inne owoce?**

Tak, sprawdzą się morele, gruszki z puszki lub świeże owoce sezonowe.

**Dlaczego masa opada podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie białka nie były ubite na sztywno lub zbyt długo mieszałeś masę mikserem.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

W lodówce do 3 dni przykryty folią spożywczą.