---
slug: wariant-sernik-z-brzoskwiniami-ulki
title: "Wariant Sernik z brzoskwiniami Ulki"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Wariant Sernik z brzoskwiniami Ulki

Sernik z brzoskwiniami to delikatne ciasto na kruchym spodzie z twarogową masą i słodkimi brzoskwiniami. Połączenie kremowej konsystencji sernika z soczystymi owocami tworzy harmonijny deser. Idealny na rodzinne spotkania i słodkie chwile przy kawie.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 5 szt żółtka
- 8 g proszek do pieczenia
- 5 szt jaja
- 1 puszka brzoskwinie z puszki
- 5 szt białka
- 150 g cukier
- 500 g twaróg

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 175°C. Cukier zemleć na cukier puder.
2. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka i wymieszać.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy twarogowej.
4. Wyłożyć ciasto do formy, ułożyć brzoskwinie. Piec 45-50 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Cukier zemleć mikserem przez 10 sekund na najwyższych obrotach na cukier puder.
- *Dlaczego:* Cukier puder lepiej się rozpuszcza w masie i nie tworzy kryształków, dzięki czemu sernik będzie gładszy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru pudru, możesz zemleć zwykły cukier w młynku do kawy.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 400g mąki pszennej z 8g proszku do pieczenia. Dodaj 5 żółtek i mieszaj mikserem 1 minutę 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie mąki z proszkiem zapewnia prawidłowe wyrośnięcie ciasta w całej objętości.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, aby uniknąć grudek i uzyskać puszyste ciasto.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij 5 białek mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Delikatnie wmieszaj pianę do masy twarogowej łyżką.
- *Dlaczego:* Białka ubite na pianę nadają sernikom lekkość i puszystość. Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w czystej, suchej misce - nawet odrobina tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 4.** Wyłóż masę do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy 24cm. Ułóż brzoskwinie z puszki (odsączone z soku) na powierzchni. Piec 45-50 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przypaleniu, a bułka tarta ułatwia wyjęcie ciasta. Czas pieczenia zapewnia odpowiednie przegotowanie jaj.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść sucha lub z niewieloma okruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brzoskwinie innymi owocami?**

Tak, można użyć gruszek, jabłek, śliwek lub owoców sezonowych. Świeże owoce należy pokroić w plastry.

**Dlaczego mój sernik opada po wyjęciu z piekarnika?**

Sernik opada gdy temperatura piekarnika jest za wysoka lub gdy otwieramy drzwiczki podczas pieczenia. Piecz w 175°C i nie otwieraj piekarnika.

**Jak długo przechowywać sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni przykryty folią spożywczą. Smakuje najlepiej po odpoczynku przez noc.

**Czy można zamrozić sernik?**

Tak, sernik można zamrozić na 1-2 miesiące. Przed spożyciem powoli rozmroź w lodówce przez 6-8 godzin.

**Co robić gdy biała piana nie chce się ubić?**

Sprawdź czy miska i trzepaczka są czyste i suche. Białka powinny być w temperaturze pokojowej, można dodać szczyptę soli.

**Jak sprawdzić czy sernik jest gotowy?**

Wbij wykałaczkę w środek - powinna wyjść czysta lub z niewielkimi okruchami. Powierzchnia powinna być złoto-brązowa i sprężysta.