---
slug: wariant-slodka-szachownica
title: "Wariant Slodka szachownica"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wariant Slodka szachownica

Słodka szachownica to elegancki deser warstwowy z herbatników moczonych w mocnej kawie, przełożonych kremem migdałowo-mascarpone i kremem czekoladowym. Warstwy układają się jak szachownica, tworząc efektowny i pyszny deser bez pieczenia. Po kilku godzinach w lodówce smaki pięknie się łączą.

## Składniki

- 600 g herbatniki petit beurre prostokątne (Najlepiej użyć klasycznych prostokątnych herbatników petit beurre.)
- 300 ml zimna mocna kawa espresso (Przygotowana z ekspresu do kawy i wystudzono do temperatury pokojowej.)
- 100 ml mleko (do moczenia herbatników) (Dodawane do kawy wg gustu, aby złagodzić smak.) *(opcjonalnie)*
- 30 ml rum (Dodawany do kawy wg gustu.) *(opcjonalnie)*
- 30 g cukier puder (do dekoracji) (Do posypania wierzchu deseru przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 500 g mleko (do kremu)
- 40 g skrobia kukurydziana (maizena) (Zagęszcza krem budyniowy.)
- 1 łyżeczka aromat migdałowy (Nadaje kremowi charakterystyczny migdałowy aromat.)
- 2 szt jaja kurze
- 250 g serek mascarpone (Dzielony na dwie równe części: do kremu migdałowego i czekoladowego.)
- 30 g ciasteczka amaretti (Zmielone, dodawane do kremu migdałowego.)
- 100 g cukier
- 50 g kropelki czekoladowe (Dodawane do połowy kremu, tworząc krem czekoladowy.)

## Przygotowanie

1. Przygotuj krem: do garnka wsyp cukier, dodaj mleko, jaja i skrobię kukurydzianą, wymieszaj trzepaczką do połączenia.
2. Gotuj krem na średnim ogniu przez ok. 7 minut w temp. 90°C, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj aromat migdałowy.
3. Podziel gotowy krem na dwie równe części i lekko przestudź.
4. Do pierwszej części kremu dodaj połowę mascarpone i zmielone ciasteczka amaretti, wymieszaj do ujednolicenia.
5. Do drugiej części kremu dodaj pozostałe mascarpone i kropelki czekoladowe, wymieszaj do połączenia.
6. Wystudzoną kawę wymieszaj z mlekiem i rumem wg gustu – to będzie płyn do moczenia herbatników.
7. Herbatniki krótko macz w kawie i układaj warstwę na dnie naczynia.
8. Na herbatniki wyłóż połowę kremu migdałowego, następnie kolejną warstwę namoczonych herbatników.
9. Na herbatniki wyłóż połowę kremu czekoladowego, przykryj kolejną warstwą namoczonych herbatników.
10. Powtórz warstwy: krem migdałowy, herbatniki, krem czekoladowy, zakończ warstwą herbatników.
11. Włóż deser do lodówki na minimum kilka godzin (najlepiej na noc), a przed podaniem udekoruj cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do garnka z grubym dnem wsyp cukier, wlej mleko, dodaj jaja i skrobię kukurydzianą. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, zanim postawisz na ogień, żeby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na zimno przed podgrzaniem zapobiega tworzeniu się grudek w kremie.
- *Pro tip:* Oddziel odrobinę mleka (ok. 50 ml) i najpierw rozmieszaj w nim skrobię, a potem dodaj do reszty – krem wyjdzie jeszcze gładszy.

**Krok 2.** Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką lub łyżką, aż krem wyraźnie zgęstnieje – zajmie to ok. 7 minut. Temperatura nie powinna przekroczyć 90°C (krem nie może wrzeć).
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie i kontrolowana temperatura zapobiega przypaleniu kremu i jego zwarzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, obserwuj krem – gdy przestanie być płynny i będzie zostawiał ślad łyżki, jest gotowy.

**Krok 3.** Przełóż krem do dwóch misek mniej więcej równo i odstaw na ok. 15–20 minut, żeby lekko ostygł przed dodaniem mascarpone.
- *Dlaczego:* Gorący krem mógłby zwarzić mascarpone lub sprawić, że deser nie zastygnie prawidłowo.
- *Pro tip:* Przykryj krem folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, żeby nie utworzył się kożuch.

**Krok 4.** Do jednej miski z kremem dodaj połowę mascarpone (125 g) i zmielone na proszek ciasteczka amaretti. Wymieszaj łyżką lub mikserem na gładką masę.
- *Dlaczego:* Zmielone amaretti nadają kremowi intensywny migdałowy aromat i lekko go zagęszczają.
- *Pro tip:* Amaretti możesz zmielić w blenderze, woreczku strunowym i wałkiem lub w małym rozdrabniaczu.

**Krok 5.** Do drugiej miski z kremem dodaj pozostałe 125 g mascarpone i kropelki czekoladowe. Wymieszaj do połączenia – masz teraz krem czekoladowy.
- *Dlaczego:* Kropelki czekoladowe delikatnie topią się w ciepłym kremie, nadając mu czekoladowy smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak czekolady, możesz dodać łyżkę kakao.

**Krok 6.** Do wystudzonej kawy dodaj mleko i opcjonalnie rum. Wlej do płaskiego naczynia, by łatwo było w nim moczyć herbatniki.
- *Dlaczego:* Płaskie naczynie umożliwia równomierne i szybkie nasączenie każdego herbatnika.
- *Pro tip:* Herbatnik mocz tylko przez 1–2 sekundy z każdej strony – zbyt długie moczenie sprawi, że będzie się rozpadał.

**Krok 7.** Maczaj herbatniki po jednym w kawie i układaj ciasno obok siebie na dnie prostokątnego naczynia, tworząc pierwszą warstwę.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa herbatników stanowi bazę deseru i wchłania wilgoć, stając się miękka jak biszkopt.
- *Pro tip:* Naczynie o wymiarach ok. 20x30 cm jest idealne dla tej ilości składników.

**Krok 8.** Na warstwę herbatników wyłóż równomiernie połowę kremu migdałowego i wyrównaj łyżką lub szpatułką. Przykryj kolejną warstwą moczonych herbatników.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia jednakowy smak w każdym kawałku deseru.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie docisnąć herbatniki do kremu dłonią, żeby warstwa była zwarta.

**Krok 9.** Na herbatniki wyłóż połowę kremu czekoladowego i przykryj kolejną warstwą namoczonych herbatników.
- *Dlaczego:* Naprzemienne warstwy białego i czekoladowego kremu tworzą efekt szachownicy po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Staraj się układać herbatniki prostopadle do poprzedniej warstwy, by uzyskać efekt szachownicy.

**Krok 10.** Powtórz kolejność: krem migdałowy, herbatniki, krem czekoladowy, a na samym wierzchu ułóż ostatnią warstwę herbatników.
- *Dlaczego:* Im więcej warstw, tym bardziej efektowny przekrój deseru.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ostatnia warstwa herbatników jest równa – to ona będzie widoczna na wierzchu po udekorowaniu.

**Krok 11.** Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala herbatniom zmięknąć i wchłonąć smaki kremu, a całość zastygnie w eleganckie warstwy.
- *Pro tip:* Deser wyjmij z lodówki 10 minut przed podaniem – lekko ocieplony smakuje intensywniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować szachownicę bez alkoholu?**

Tak, rum można pominąć lub zastąpić aromatem rumowym bez alkoholu. Deser będzie równie smaczny.

**Jak długo deser może stać w lodówce?**

Słodka szachownica zachowuje świeżość w lodówce przez 2–3 dni. Przechowuj ją szczelnie przykrytą folią lub w pojemniku z pokrywką.

**Czy mogę użyć innych herbatników niż petit beurre?**

Tak, możesz użyć dowolnych prostokątnych herbatników lub biszkopta. Ważne, by dobrze chłonęły kawę i nie rozpadały się zbyt szybko.

**Czy skrobię kukurydzianą można zastąpić czymś innym?**

Możesz użyć mąki ziemniaczanej w tej samej ilości – krem będzie nieco mniej przezroczysty, ale równie gęsty.

**Czy deser można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, bo mascarpone i krem budyniowy mogą się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Najlepiej spożyć go świeżo przygotowanego.

**Skąd pochodzi nazwa 'szachownica'?**

Nazwa pochodzi od wzoru, jaki tworzą naprzemienne warstwy jasnego (migdałowego) i ciemnego (czekoladowego) kremu po przekrojeniu deseru – przypominają szachownicę.