---
slug: wariant-sos-truskawkowy
title: "Wariant Sos truskawkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Wariant Sos truskawkowy

Aromatyczny sos truskawkowy z nutą kawy, idealny jako dodatek do deserów. Przepis wykorzystuje mrożone truskawki, które gotowane są w niskiej temperaturze z dodatkiem cukru i kawy rozpuszczalnej. Opcjonalne białka nadają sosowi lekkiej, puszystej konsystencji.

## Składniki

- 250 g truskawki mrożone (pokrojone na połowy)
- 150 g cukier
- 1 szt sok z cytryny
- 50 g cukier (dodatkowy)
- 120 ml woda
- 1 szczypta wanilia mielona
- 24 g kawa rozpuszczalna *(opcjonalnie)*
- 2 szt białka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmiksować truskawki przez 5 sekund na obrotach
   - **Wskazówka:** Nie miksuj za długo, aby zachować kawałki owoców
2. Dodać pozostałe składniki: cukier, sok z cytryny, wodę, wanilię i kawę rozpuszczalną
   - **Wskazówka:** Dodawaj składniki w kolejności od najcięższych
3. Gotować 6 minut w temperaturze 80°C na 3 obrocie
   - **Wskazówka:** Niska temperatura pozwala zachować świeży smak truskawek
4. Ubić białka i delikatnie wmieszać do sosu
   - **Wskazówka:** Białka dodają sosom puszystą konsystencję

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierzyć 250g mrożonych truskawek i pokroić je na połowy. Włożyć do miski Thermomix i miksować przez dokładnie 5 sekund na obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie pozwala zachować kawałki owoców, co nadaje sosowi lepszą teksturę i wygląd
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są bardzo twarde, pozostaw je 5 minut w temperaturze pokojowej przed miksowaniem

**Krok 2.** Dodać 150g cukru, sok z 1 cytryny, 50g dodatkowego cukru, 120ml wody, szczyptę zmielonej wanilii i 3 łyżki stołowe (24g) kawy rozpuszczalnej do miski z truskawkami.
- *Dlaczego:* Cukier nie tylko słodzi, ale także pomaga w uwolnieniu soków z owoców, a kawa dodaje głębi smaku
- *Pro tip:* Użyj kawy rozpuszczalnej dobrej jakości - jej smak będzie wyraźnie wyczuwalny w gotowym sosie

**Krok 3.** Ustawić Thermomix na dokładnie 80°C i gotować przez 6 minut na 3 obrocie. Temperatura nie powinna przekroczyć 80°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura gotowania zachowuje świeży smak i kolor truskawek, a także zapobiega przypaleniu cukru
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za rzadki po ugotowaniu, gotuj dodatkowe 2-3 minuty bez pokrywy

**Krok 4.** Ubić 2 białka na sztywną pianę i bardzo delikatnie wmieszać do ostudzonego sosu łyżką, ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Białka nadają sosowi lekkości i puszystej konsystencji, ale muszą być dodane do ostudzonego sosu, aby się nie ścięły
- *Pro tip:* Używaj bardzo czystej miski i trzepaczki do ubijania białek - nawet kropla tłuszczu może uniemożliwić ich ubicie

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych truskawek zamiast mrożonych?**

Tak, możesz użyć świeżych truskawek. Zmniejsz czas gotowania do 4-5 minut, ponieważ świeże owoce szybciej się rozkładają.

**Co zrobić, jeśli sos jest za słodki?**

Dodaj więcej soku z cytryny lub łyżkę octu jabłkowego, aby zrównoważyć słodycz. Możesz również dodać szczyptę soli.

**Jak długo można przechowywać sos truskawkowy?**

Sos bez białek trzyma się w lodówce do 5 dni. Z białkami najlepiej spożyć tego samego dnia.

**Czy mogę pominąć kawę w przepisie?**

Tak, kawa jest opcjonalna. Możesz zastąpić ją kakao w proszku (1 łyżka stołowa) lub po prostu pominąć.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Sos świetnie pasuje do naleśników, lodów, sernika, ciast biszkoptowych i jako dodatek do deserów.

**Czy mogę zrobić sos bez Thermomix?**

Tak, użyj blendera do zmiksowania truskawek, a następnie gotuj wszystkie składniki w garnku na małym ogniu, mieszając często.