---
slug: wariant-surowka-z-kapusty-kiszonej
title: "Wariant Surówka z kapusty kiszonej"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Wariant Surówka z kapusty kiszonej

Surówka z kapusty kiszonej to tradycyjne polskie danie, które doskonale komponuje się z mięsnymi potrawami. Połączenie kapusty kiszonej z marchewką, cebulą szalotką i jabłkiem tworzy świeżą sałatkę o wyrazistym smaku. Danie charakteryzuje się niską zawartością kalorii i wysoką wartością odżywczą.

## Składniki

- 250 g kapusta kiszona
- 100 g marchew
- 60 g cebula szalotka
- 50 g jabłko
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 g cukier (najlepiej ksylitol)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną dokładnie przepłukać pod zimną wodą i odcisnąć z nadmiaru płynu.
2. Marchew, cebulę szalotką i jabłko umieścić w malakserze i rozdrobnić na 5 sekund przy prędkości 5.
3. Połączyć kapustę z rozdrobnionymi warzywami i owocami.
4. Dodać oliwę, cukier, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.
5. Pozostawić na 15 minut, aby smaki się połączyły, podawać od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę kiszoną przełożyć do durszlaka i dokładnie przepłukać pod zimną wodą przez 2-3 minuty, następnie mocno odcisnąć rękami, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i kwasowości, a odciśnięcie zapobiega rozwodnieniu surówki.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut przed płukaniem.

**Krok 2.** Marchew i jabłko obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę szalotką oczyścić. Wszystkie składniki włożyć do malaksera i rozdrobnić przez 5 sekund przy prędkości 5.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie zapewni jednolitą konsystencję surówki i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz zetrzeć marchew na tarce o średnich oczkach, a jabłko i cebulę pokroić w drobną kostkę.

**Krok 3.** Odciśniętą kapustę przełożyć do dużej miski i dodać rozdrobnione warzywa z owocami. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewni jednakowy smak w każdym kęsie surówki.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta wydaje się zbyt długa, możesz ją dodatkowo posiekać nożem.

**Krok 4.** Dodać 30ml oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę cukru, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszać wszystkie składniki i pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala składnikom się przemarynować i smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Spróbuj surówki przed podaniem i w razie potrzeby dopraw solą lub cukrem według własnego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać surówkę z kapusty kiszonej?**

Surówkę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, można użyć zwykłego cukru białego lub trzcinowego w tej samej ilości.

**Co zrobić, jeśli kapusta kiszona jest zbyt kwaśna?**

Należy ją dłużej płukać pod zimną wodą lub namoczyć na 10-15 minut, a następnie dokładnie odcisnąć.

**Czy mogę dodać inne warzywa do surówki?**

Tak, dobrze sprawdzi się papryka, rzodkiewka lub rzepa. Zachowaj proporcje, żeby nie przytłoczyć smaku kapusty.

**Czy surówka nadaje się do mrożenia?**

Nie, po rozmrożeniu warzywa stracą chrupkość i będą miały mniej atrakcyjną konsystencję.

**Kiedy najlepiej podawać tę surówkę?**

Idealnie komponuje się z kotletami schabowymi, kiełbasą, gulaszem i innymi mięsnymi potrawami.