---
slug: wariant-zapiekane-swiderki-z-sosem-szpinakowo-serowym
title: "Wariant Zapiekane świderki z sosem szpinakowo-serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wariant Zapiekane świderki z sosem szpinakowo-serowym

Zapiekane świderki z kremowym sosem szpinakowo-serowym to sycące i aromatyczne danie, które zachwyci miłośników intensywnych smaków. Ser pleśniowy nadaje sosowi wyrazistości, a grana padano tworzy złocistą skórkę po zapiekaniu.

## Składniki

- 500 g makaron świderki (Gotować al dente według instrukcji na opakowaniu)
- 450 g szpinak mrożony rozdrobniony (Nie musi być całkowicie rozmrożony przed użyciem)
- 200 g śmietana 18% do zup i sosów
- 100 g ser pleśniowy (np. lazur niebieski) (Pokrojony w kostkę; można wybrać dowolny ser pleśniowy według upodobań)
- 50 g ser grana padano lub cheddar (Starty, do posypania przed zapiekaniem)
- 20 g masło
- 15 g mąka pszenna (Do zagęszczenia sosu – rozmieszać z mlekiem przed dodaniem)
- 50 g mleko 3,2% (Do rozmieszania z mąką przed dodaniem do sosu)
- 1 łyżeczka sól (Do doprawiania sosu i gotowania makaronu; dozować ostrożnie, ser jest intensywny)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa (Dodawać do smaku; dobrze komponuje się z sosem szpinakowym) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść szpinak, masło i śmietanę w garnku i gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C, mieszając.
2. Dodaj ser pleśniowy pokrojony w kostkę i gotuj jeszcze 2 minuty w 100°C, mieszając.
3. Rozmieszaj mąkę pszenną z mlekiem, wlej do sosu i zagotuj przez 3 minuty w 100°C, mieszając.
4. Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku – pamiętaj, że ser pleśniowy jest intensywny.
5. Ugotuj makaron świderki al dente w osolonej wodzie, odcedź i przełóż do naczynia żaroodpornego.
6. Wymieszaj makaron z sosem szpinakowo-serowym, a wierzch posyp startym serem grana padano lub cheddar.
7. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż wierzch będzie złocisty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mrożony szpinak, masło i śmietanę w szerokim garnku lub rondlu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, przez około 15 minut, aż szpinak całkowicie się rozgrzeje i połączy z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzewanie pozwala szpiankowi odparować nadmiar wody i wchłonąć smaki masła i śmietany.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, gotuj chwilę dłużej bez przykrycia, by odparować nadmiar płynu.

**Krok 2.** Pokrój ser pleśniowy w małą kostkę (ok. 1 cm), dodaj do garnka i gotuj 2 minuty, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści i połączy z sosem.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie wystarczy, by ser się roztopił, a dłuższe może sprawić, że sos stanie się zbyt słony lub gorzki.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku lazuru, użyj łagodniejszego sera pleśniowego camembert lub brie.

**Krok 3.** W małej miseczce dokładnie rozmieszaj mąkę pszenną z mlekiem, aż nie będzie grudek, a następnie wlej mieszankę do gotującego się sosu, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Rozmieszanie mąki z mlekiem przed dodaniem zapobiega tworzeniu się grudek w sosie.
- *Pro tip:* Wlewaj mieszankę mąki cienką strużką, jednocześnie energicznie mieszając sos trzepaczką.

**Krok 4.** Spróbuj sosu i dopraw go solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Pamiętaj, że ser pleśniowy jest już słony, więc sól dodawaj ostrożnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu daje kontrolę nad smakiem, gdyż ser pleśniowy dostarcza już sporą dawkę soli i ostrości.
- *Pro tip:* Gałka muszkatołowa świetnie podkreśla smak szpinaku – dodaj jej więcej, jeśli lubisz intensywniejszy aromat.

**Krok 5.** Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Wrzuć świderki i gotuj je minutę krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu – powinny być lekko twarde (al dente). Odcedź makaron przez sitko.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotuje się podczas zapiekania i zachowa przyjemną teksturę w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody z gotowania makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 6.** Przełóż odcedzony makaron do naczynia żaroodpornego, polej sosem szpinakowo-serowym i dokładnie wymieszaj. Starty ser grana padano lub cheddar rozsyp równomiernie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie makaronu sosem zapewnia, że każda porcja będzie jednakowo smaczna.
- *Pro tip:* Możesz użyć dwóch rodzajów sera na wierzch – część grana padano i część cheddar – dla bogatszego smaku i lepszego roztopienia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i zapiekaj przez 30 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty i lekko przyrumieniony.
- *Dlaczego:* Zapiekanie łączy wszystkie składniki i tworzy apetyczną, chrupiącą skórkę z sera na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej rumianą skórkę, w ostatnich 5 minutach włącz grill w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 95 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera pleśniowego zamiast lazuru?**

Tak, możesz użyć dowolnego sera pleśniowego, np. gorgonzoli, roquefort albo łagodniejszego brie. Pamiętaj, że każdy ser ma inną intensywność smaku, więc dostosuj ilość soli i pieprzu.

**Czy szpinak musi być całkowicie rozmrożony przed gotowaniem?**

Nie – szpinak mrożony można dodać bezpośrednio do garnka. Rozmrozi się podczas gotowania, co jest wygodniejsze i pozwala zaoszczędzić czas.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej i zapiec je później?**

Tak, możesz wymieszać makaron z sosem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed zapiekaniem. Przed wstawieniem do piekarnika wyjmij naczynie z lodówki na 15 minut, by wyrównać temperaturę.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut lub w mikrofalówce, dodając odrobinę mleka, by sos odzyskał kremową konsystencję.

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale potrzebujesz ok. 1 kg świeżego szpinaku (po podsmażeniu znacznie traci objętość). Podsmaż go najpierw na patelni z odrobiną masła, aż zwiędnie, a następnie dodaj do sosu.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietanki 30% dla bogatszego smaku lub śmietany roślinnej dla wersji bez laktozy. Unikaj kwaśnej śmietany 12%, bo sos może się zważyć podczas gotowania.