---
slug: wariant-zupa-brokulowa-kalafiorowa
title: "Wariant ZUPA BROKUŁOWA / KALAFIOROWA"
servings: 6
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant ZUPA BROKUŁOWA / KALAFIOROWA

Kremowa zupa brokułowa lub kalafiorowa z dodatkiem warzyw korzeniowych i pora – prosta, sycąca i aromatyczna. Można ją przygotować zarówno z brokułów, jak i kalafiora, a bez nich wychodzi smaczna zupa jarzynowa. Idealna na codzienny obiad przez cały rok.

## Składniki

- 100 g por (Biała i jasnozielona część pora, pokrojona w plasterki.)
- 25 g oliwa z oliwek
- 150 g warzywa korzeniowe (marchewka, seler, pietruszka) (Można użyć gotowej mieszanki warzyw włoskich lub pokroić warzywa osobno.)
- 1 łyżka bulion warzywny w proszku (Można zastąpić kostką bulionową lub domowym bulionem.)
- 150 g brokuły lub kalafior (Bez brokułów lub kalafiora zupa staje się prostą zupą jarzynową.) *(opcjonalnie)*
- 200 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę.)
- 800 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój pora w plasterki i wrzuć do garnka. Zmiksuj lub posiekaj blenderem przez kilka sekund na grubą masę.
2. Dodaj oliwę i podsmaż pora na średnim ogniu przez ok. 2–3 minuty, mieszając, aż zmięknie.
3. Dodaj pokrojone warzywa korzeniowe (marchewkę, seler, pietruszkę) i wymieszaj z porem.
4. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, różyczki brokułów lub kalafiora, wodę i bulion w proszku.
5. Gotuj zupę pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 20 minut w temperaturze 100°C, aż warzywa będą miękkie.
6. Opcjonalnie zblenduj zupę na gładki krem lub zostaw z kawałkami warzyw. Dopraw do smaku i podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odetnij ciemną zieloną część pora, resztę pokrój w plasterki. Wrzuć do garnka i posiekaj blenderem zanurzeniowym lub rozdrobnij ręcznie nożem na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany por równomiernie się zeszkli i nada zupie delikatny, cebulowy aromat.
- *Pro tip:* Dokładnie umyj pora, rozkładając warstwy – między nimi często chowają się zanieczyszczenia.

**Krok 2.** Do garnka z porem wlej oliwę i ustaw ogień na średni. Smaż, często mieszając, aż por zmięknie i lekko zezłoci – ok. 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażanie pora na tłuszczu uwalnia aromat i słodycz, co wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj pora – gdy zacznie przywierać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Marchewkę, seler i pietruszkę obierz i pokrój w drobną kostkę lub talarki, a następnie wsyp do garnka z porem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe nadają zupie głębię smaku i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz warzywa, tym szybciej się ugotują.

**Krok 4.** Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 2–3 cm. Brokuły lub kalafior podziel na małe różyczki. Wszystko wsyp do garnka, zalej wodą i dodaj łyżkę bulionu w proszku.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zagęszczą zupę naturalnie, a bulion podbija smak wszystkich składników.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonych brokułów lub kalafiora – nie trzeba ich rozmrażać przed dodaniem do zupy.

**Krok 5.** Zagotuj zupę na dużym ogniu, a następnie zmniejsz do średniego i gotuj pod przykryciem ok. 20 minut. Sprawdź widelcem, czy ziemniaki są miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem skraca czas i zachowuje więcej wartości odżywczych warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wyda ci się za gęsta, dolej odrobinę gorącej wody.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Jeśli chcesz krem – zanurz blender i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli wolisz zupę z kawałkami – zostaw jak jest. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Miksowanie na gorąco zamienia zupę w aksamitny krem, który jest sycący i estetyczny.
- *Pro tip:* Miksując gorącą zupę, trzymaj ręcznik na pokrywce blendera, żeby nie pryskała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tę zupę bez brokułów i kalafiora?**

Tak, bez tych warzyw powstaje smaczna zupa jarzynowa z pora, marchewki, selera, pietruszki i ziemniaków. Smakuje łagodnie i jest idealna dla dzieci.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupę można zamrozić w szczelnych pojemnikach na maksymalnie 3 miesiące. Najlepiej mrozić ją przed miksowaniem, bo kremowe zupy po rozmrożeniu mogą się rozwarstwiać.

**Czym mogę zastąpić bulion w proszku?**

Możesz użyć kostki bulionowej warzywnej, domowego bulionu warzywnego lub po prostu doprawić zupę solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Wystarczy dłużej gotować zupę bez przykrywki, żeby odparować nadmiar wody, lub dodać jeszcze jeden ziemniak i gotować do miękkości. Można też zblendować część warzyw.

**Czy mogę dodać śmietanę lub mleko?**

Tak, łyżka śmietanki lub mleka roślinnego (np. kokosowego) doda kremowości i złagodzi smak. Dodaj je po zdjęciu zupy z ognia, żeby się nie zwarzyła.

**Jak długo zupa może stać w lodówce?**

Przechowywana w zamkniętym pojemniku zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu lub w mikrofalówce.