---
slug: wariant-zupa-fasolowa-z-pulpecikami
title: "Wariant Zupa fasolowa z pulpecikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Wariant Zupa fasolowa z pulpecikami

Sycąca zupa fasolowa z delikatnymi pulpecikami z mięsa mielonego, zieloną fasolką szparagową i ziemniakami. Przygotowana na bazie warzywnego bulionu z włoszczyzną, łączy w sobie dwie odmiany fasoli dla bogatego smaku i konsystencji. Idealna na ciepły obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 30 g masło
- 250 g mięso mielone (wieprzowe lub mieszane)
- 1.25 łyżeczka sól
- 0.75 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka ostra papryka mielona
- 1.25 łyżeczka cząber suszony (klasyczna przyprawa do fasoli, można zastąpić tymiankiem)
- 475 g zielona fasolka szparagowa (świeża lub mrożona)
- 250 g włoszczyzna (marchewka, seler, pietruszka i por pokrojone na kawałki)
- 500 g ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 800 ml woda
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego
- 240 g fasola biała z puszki (wypłukana i odsączona)
- 2 łyżka natka pietruszki (świeża, posiekana)

## Przygotowanie

1. Do miski włóż mięso mielone, dodaj 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, ostrą paprykę i 1/4 łyżeczki cząbru, dokładnie wymieszaj.
2. Z masy mięsnej uformuj pulpeciki o średnicy ok. 2 cm i odłóż na talerz.
3. Włoszczyznę pokrój na kawałki i wrzuć do dużego garnka, zeszklij na maśle przez ok. 2 minuty na średnim ogniu, mieszając.
4. Do garnka z włoszczyzną dodaj ziemniaki, wodę, kostkę bulionu, 1 łyżeczkę soli, resztę pieprzu i cząbru, wymieszaj.
5. Wrzuć pulpeciki do zupy, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
6. Dodaj zieloną fasolkę szparagową (jeśli świeża, skróć na kawałki; mrożoną dodaj bez rozmrażania), gotuj kolejne 10 minut.
7. Wlej odsączoną białą fasolę z puszki, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aż wszystko będzie miękkie.
8. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, podawaj posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski włóż 250 g mięsa mielonego. Dodaj 1/4 łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, ostrą paprykę i cząber. Wyrabiaj dłońmi lub łyżką przez około minutę, aż przyprawy równomiernie się połączą z mięsem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie przypraw z mięsem zapewnia, że każdy pulpecik będzie jednakowo aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli masa mięsna lepi się do rąk, zwilż je zimną wodą – pulpeciki będą się łatwiej formować.

**Krok 2.** Odmoczone dłonie uformuj kulki z mięsa wielkości orzecha włoskiego (ok. 2 cm średnicy). Gotowe pulpeciki układaj na talerzu, aby się nie sklejały.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość pulpecików gwarantuje równomierne gotowanie i ładny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki do lodów, by szybko i równo porcjować mięso.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej 30 g masła na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko skwierczeć, wrzuć pokrojoną włoszczyznę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na maśle wydobywa ich naturalny słodki smak i buduje głębię bulionu.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia zbyt mocno – masło łatwo się przypala; jeśli zacznie brązowieć, dolej odrobinę wody.

**Krok 4.** Do garnka z podsmażoną włoszczyzną wsyp pokrojone w kostkę ziemniaki, wlej 800 ml wody, dodaj kostkę bulionu, 1 łyżeczkę soli, resztę pieprzu i cząbru. Zamieszaj wszystko razem.
- *Dlaczego:* Wspólne gotowanie ziemniaków z bulionem i przyprawami sprawia, że wchłaniają aromat i zagęszczają zupę.
- *Pro tip:* Kostkę bulionu możesz wcześniej rozkruszyć w dłoni, żeby szybciej się rozpuściła w wodzie.

**Krok 5.** Ostrożnie wkładaj pulpeciki jeden po drugim do gotującej się zupy. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, pilnując, żeby zupa nie wrzała zbyt gwałtownie.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie (bez mocnego wrzenia) sprawia, że pulpeciki pozostają miękkie i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Jeśli pojawi się szara piana na powierzchni, zbierz ją łyżką – zupa będzie klarowna i smaczniejsza.

**Krok 6.** Dodaj fasolkę szparagową: świeżą najpierw pokrój na kawałki po 3–4 cm, mrożoną wrzucaj prosto z opakowania. Gotuj kolejne 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Fasolka szparagowa potrzebuje krótszego czasu gotowania, by pozostała lekko chrupka i zachowała ładny zielony kolor.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej miękką fasolkę, wydłuż czas gotowania o 3–5 minut.

**Krok 7.** Wlej zawartość puszki fasoli białej do sita, przepłucz zimną wodą, odsącz, a następnie wsyp do zupy. Zamieszaj delikatnie i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Płukanie fasoli z puszki usuwa nadmiar soli i konserwantów, przez co zupa jest zdrowsza i nie jest zbyt słona.
- *Pro tip:* Część białej fasoli możesz rozgnieść widelcem przed dodaniem – zagęści zupę bez konieczności dodawania mąki.

**Krok 8.** Spróbuj zupę i dopraw do smaku solą i pieprzem. Rozlej do misek i posyp każdą porcję świeżo posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodana na końcu zachowuje aromat i witaminy, które giną podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zupę możesz podać z kromką razowego chleba – świetnie komponuje się z gęstym, sycącym smakiem tej potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej zamiast świeżej?**

Tak, mrożona fasolka szparagowa sprawdza się równie dobrze. Nie trzeba jej wcześniej rozmrażać – wystarczy wrzucić bezpośrednio do gotującej się zupy i gotować zgodnie z przepisem.

**Jakiego mięsa mielonego użyć do pulpecików?**

Najlepiej sprawdzi się mielone mięso wieprzowe lub mieszanka wieprzowo-wołowa. Można też użyć mięsa z indyka, które nada zupie lżejszy charakter.

**Czy zupę można przygotować bez Thermomixa?**

Tak, przepis jest w pełni wykonalny w zwykłym garnku. Warzywa smaż na maśle, potem dodaj wodę, bulion i pozostałe składniki, gotując kolejno według przepisu.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa fasolowa z pulpecikami przechowuje się w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody, jeśli zgęstniała.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę można zamrozić do 2 miesięcy. Warto wiedzieć, że ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmienić nieco konsystencję – będą bardziej sypkie, ale smak pozostanie bez zmian.

**Czym można zastąpić cząber suszony?**

Cząber można zastąpić tymiankiem lub majerankiem w tej samej ilości. Zioła te mają podobny, lekko korzenny aromat i doskonale komponują się z fasolą.