---
slug: wariant-zupa-gyros-skladniki-po-kolei
title: "Wariant Zupa gyros (składniki po kolei)"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant Zupa gyros (składniki po kolei)

Aromatyczna zupa inspirowana smakiem gyrosa – z kawałkami mięsa drobiowego lub wieprzowego, warzywami i serkiem śmietankowym, który nadaje jej kremowej konsystencji. Pomidory z puszki i przyprawa gyros tworzą wyrazisty, lekko orientalny bulion idealny na chłodniejsze dni.

## Składniki

- 500 g mięso drobiowe lub wieprzowe (Pokrojone w kostkę ok. 2 cm; można użyć piersi kurczaka lub łopatki wieprzowej)
- 3 łyżeczka przyprawa gyros (Gotowa mieszanka przypraw gyros do mięsa)
- 1 szt papryka czerwona (Mała sztuka, pokrojona w ćwiartki)
- 1 szt papryka zielona (Mała sztuka, pokrojona w ćwiartki)
- 1 szt marchewka (Obrana i pokrojona w kawałki)
- 250 g pieczarki
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 30 g olej roślinny
- 100 g serek śmietankowy almette lub podobny (Można użyć serka jogurtowego lub innego serka twarogowego śmietankowego)
- 1 opakowanie pomidory krojone z puszki bez skórki (Standardowa puszka 400 g)
- 450 ml gorąca woda
- 2 łyżeczka bulion w proszku (drobiowy i warzywny) (Można użyć kostki bulionowej rozpuszczonej w wodzie)
- 2 łyżeczka cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów)
- 3 łyżka groszek lub kukurydza z puszki (Odcedzone; można użyć zamiennie groszku albo kukurydzy)
- 2 łyżeczka oregano (Można zastąpić gotową przyprawą do pizzy)

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w kostkę ok. 2 cm, oprósz przyprawą gyros i odłóż na bok.
2. Paprykę, marchewkę i pieczarki grubo posiekaj lub rozdrobnij przez chwilę blenderem, a następnie przełóż do osobnej miski.
3. Cebulę i czosnek posiekaj drobno lub zblenduj przez kilka sekund na puls.
4. Na dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę z czosnkiem i smaż ok. 2 min, aż zmiękną.
5. Dodaj przyprawione mięso i smaż 6–8 min w temp. Varoma lub na dużym ogniu, mieszając, aż się zarumieni.
6. Dorzuć rozdrobnione warzywa (paprykę, marchewkę, pieczarki) i wymieszaj z mięsem.
7. Dodaj serek śmietankowy, pomidory z puszki, gorącą wodę, bulion w proszku, cukier, oregano oraz groszek lub kukurydzę.
8. Gotuj zupę przez 20 min w temp. 100°C (lub na średnim ogniu), od czasu do czasu mieszając.
9. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkową przyprawą gyros.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso pokrój ostrym nożem na równe kostki ok. 2 cm, oprósz dokładnie przyprawą gyros ze wszystkich stron i odłóż na talerzu na bok.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa zapewniają jednorodne smażenie i gotowanie, a przyprawienie przed smażeniem pozwala aromatom wniknąć głębiej.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw mięso z przyprawami na 15–30 minut w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę grubo posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w talarki lub półksiężyce. Pieczarki pokrój w plastry lub ćwiartki. Wszystkie warzywa przełóż do jednej miski.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie warzyw skraca czas gotowania i sprawia, że równomiernie miękną w zupie.
- *Pro tip:* Pieczarek nie musisz obierać – wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką, co zachowuje ich smak.

**Krok 3.** Cebulę obierz i posiekaj drobno w kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub posiekaj jak najmniejszej.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek szybciej się podsmażają i lepiej oddają aromat do całej zupy.
- *Pro tip:* Żeby uniknąć łzawienia, schłódź cebulę w lodówce przez 10 minut przed krojeniem.

**Krok 4.** Do dużego garnka wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, mieszaj drewnianą łyżką przez ok. 2 minuty, aż cebula stanie się szklista i lekko złota.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku jako bazy uwalnia ich słodkość i aromat, który stanowi fundament smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól, żeby czosnek się przypalił – to nadaje goryczki; zmniejsz ogień, jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko.

**Krok 5.** Do garnka z cebulą dodaj przyprawione mięso w jednej warstwie. Smaż 6–8 minut na dużym lub średnim ogniu, mieszając co minutę, aż kawałki mięsa będą zarumienione z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zamyka pory i nadaje zupie głębszy, bogatszy smak dzięki reakcji Maillarda.
- *Pro tip:* Jeśli mięso puści dużo soku, poczekaj aż płyn odparuje, zanim zaczniesz mieszać – wtedy mięso się zrumieni, a nie ugotuje.

**Krok 6.** Do garnka z mięsem dorzuć wszystkie rozdrobnione warzywa – paprykę, marchewkę i pieczarki. Wymieszaj całość drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie warzyw z obsmażonym mięsem pozwala im wchłonąć aromaty i tłuszcz ze smażenia.
- *Pro tip:* Smaż warzywa z mięsem przez 1–2 minuty przed dodaniem płynów – pogłębi to smak zupy.

**Krok 7.** Do garnka dodaj serek śmietankowy (podzielony na kawałki), pomidory z puszki, gorącą wodę, bulion w proszku, cukier, oregano oraz odcedzony groszek lub kukurydzę. Zamieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Serek śmietankowy łatwiej się rozpuści i nie zbryli, jeśli zostanie dodany do ciepłego płynu i dobrze wymieszany.
- *Pro tip:* Wlej gorącą, a nie zimną wodę, żeby nie zatrzymywać gotowania i skrócić czas dochodzenia do temperatury.

**Krok 8.** Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 20 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, żeby serek całkowicie się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 20 minut zapewnia, że mięso jest miękkie, a warzywa dobrze ugotowane, a smaki się scalą.
- *Pro tip:* Jeśli zupa robi się zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.

**Krok 9.** Spróbuj zupy i zdecyduj, czy potrzebuje więcej soli, pieprzu, przyprawy gyros lub odrobiny cukru. Dopraw według własnego smaku i podawaj gorącą.
- *Dlaczego:* Finalne doprawienie jest kluczowe, bo każda puszka pomidorów i każdy bulion mają inny poziom soli i kwasowości.
- *Pro tip:* Podaj zupę z pieczywem czosnkowym lub grzankami z bagietki – doskonale komponują się z jej wyrazistym smakiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego serka zamiast Almette?**

Tak, możesz użyć dowolnego serka śmietankowego twarogowego lub jogurtowego o podobnej kremowej konsystencji, np. Philadelphia czy serka homogenizowanego. Ważne, żeby był gładki i łatwo się rozpuszczał w gorącej zupie.

**Czy zupę gyros można zrobić bez urządzenia Thermomix?**

Zdecydowanie tak – wystarczy zwykły garnek i nóż do krojenia. Wszystkie kroki można wykonać tradycyjnie na kuchence gazowej lub indukcyjnej.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wystarczy ją odgrzać na kuchence lub w mikrofali, dodając ewentualnie trochę wody, bo zupa gęstnieje po schłodzeniu.

**Czy zupę gyros można zamrozić?**

Można, choć serek śmietankowy po rozmrożeniu może zmienić nieco konsystencję (lekko się zwarzyć). Poleca się dodać serek świeży po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu zupy.

**Czym można zastąpić przyprawę gyros?**

Można samodzielnie przygotować mieszankę z papryki słodkiej, kminku, oregano, czosnku w proszku, kolendry i odrobiny kurkumy. Gotowa przyprawa kebab lub shawarma będzie też dobrym zamiennikiem.

**Czy zupę można zrobić w wersji wegetariańskiej?**

Tak – wystarczy pominąć mięso i zastąpić je np. ciecierzycą z puszki lub większą ilością warzyw. Bulion drobiowy zamień na warzywny, a resztę składników pozostaw bez zmian.