---
slug: wariant-zupa-jarzynowa-jak-u-mamy
title: "Wariant Zupa jarzynowa jak u mamy"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant Zupa jarzynowa jak u mamy

Tradycyjna polska zupa jarzynowa przygotowana z świeżych warzyw sezonowych. Delikatna, sycąca zupa na bazie bulionu warzywnego z dodatkiem śmietany. Idealna na obiad w chłodne dni, podawana z pierszonymi ziemniakami i świeżym koperkiem.

## Składniki

- 1200 ml woda
- 2 szt ziemniaki średnie
- 150 g kalafior
- 100 g mrożona fasolka szparagowa
- 70 g cebula
- 80 g korzeń pietruszki
- 80 g marchewka
- 4 szt brukselka
- 30 g masło lub olej
- 100 ml śmietana 30%
- 10 g bulion warzywny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 3 gałązki koperek

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój na pół i posiekaj (3s/obr.5), zgarnij na dno naczynia. Dodaj masło lub olej i duś (2min/100°C/obr.1 obroty wsteczne).
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wlej wodę, dodaj bulion warzywny, sól i pieprz.
3. Gotuj 10 minut/95°C/obr.1 obroty wsteczne.
4. Dodaj kalafior, brukselkę i fasolkę szparagową. Gotuj dalej 15-20 minut/100°C/obr.1 obroty wsteczne.
5. Na koniec dodaj posiekany koperek i śmietanę, wymieszaj 10s/obr.2 obroty wsteczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cebulę na pół, następnie posiekaj na drobne kawałki. W naczyniu duś cebulę z masłem przez 2 minuty w temperaturze 100°C na obrotach 1 (obroty wsteczne).
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na początku uwalnia jej aromaty i nadaje zubie głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia wielofunkcyjnego, podsmażaj cebulę na patelni na średnim ogniu aż zmięknie.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Dodaj do naczynia razem z wodą, bulionem warzywnym, solą i pieprzem. Gotuj 10 minut w temperaturze 95°C na obrotach 1 (obroty wsteczne).
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują więcej czasu do ugotowania niż pozostałe warzywa, dlatego dodajemy je jako pierwsze.
- *Pro tip:* Pokrój ziemniaki równomiernie, aby gotowały się jednakowo. W tradycyjnym garnku gotuj na średnim ogniu pod przykryciem.

**Krok 3.** Przygotuj pozostałe warzywa: kalafior podziel na różyczki, brukselkę przekrój na pół, korzeń pietruszki i marchewkę pokrój w kostkę. Mrożoną fasolkę szparagową można dodać bez rozmrażania.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednorodne gotowanie i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Jeśli brukselka jest duża, natnij na spodzie krzyżyk - będzie się lepiej gotować.

**Krok 4.** Po 10 minutach gotowania ziemniaków dodaj wszystkie przygotowane warzywa. Gotuj kolejne 15-20 minut w temperaturze 100°C na obrotach 1 (obroty wsteczne) do miękkości warzyw.
- *Dlaczego:* Różne warzywa mają różne czasy gotowania - dodanie ich w odpowiednim momencie zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widelcem - powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 5.** Posiekaj drobno świeży koperek. Na koniec gotowania dodaj śmietanę 30% i koperek, wymieszaj delikatnie przez 10 sekund na obrotach 2 (obroty wsteczne). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu nie zwarza się i nadaje zupie kremową konsystencję. Koperek dodany na koniec zachowuje świeży smak.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gorąca, ostudź ją lekko przed dodaniem śmietany, aby się nie zwarzyła. Możesz zastąpić śmietanę jogurtem greckim.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę czymś lżejszym?**

Tak, możesz użyć jogurtu greckiego, mleka kokosowego lub śmietany o niższej zawartości tłuszczu. Dodawaj je na koniec gotowania.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, unikając wrzenia.

**Czy mogę zamrozić zupę jarzynową?**

Lepiej zamrozić zupę przed dodaniem śmietany. Po rozmrożeniu dodaj świeżą śmietanę i koperek.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Możesz dodać brokuły, groszek, por, seler, pasternak lub inne ulubione warzywa sezonowe.

**Czy mogę przygotować zupę bez urządzenia wielofunkcyjnego?**

Oczywiście! Użyj zwykłego garnka - podsmażaj cebulę na patelni, a następnie gotuj wszystko razem w garnku na średnim ogniu.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Możesz zblendować część warzyw lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną chłodnej wody.