---
slug: wariant-zupa-jarzynowa-z-makaronem
title: "Wariant Zupa jarzynowa z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant Zupa jarzynowa z makaronem

Zupa jarzynowa z makaronem to klasyczna, sycąca potrawa przygotowana z mieszanki świeżych warzyw. Marchewka, papryka, brokuły i pietruszka tworzą bazę zupy wzbogaconej makaronem. Danie podawane z dodatkiem jogurtu naturalnego, które nadaje zupie delikatną kremowość.

## Składniki

- 200 g marchewka
- 120 g papryka czerwona lub żółta
- 120 g brokuły
- 1000 ml woda
- 5 g koncentrat drobiowy
- 5 g sól
- 1 szczypta pieprz
- 80 g makaron (kokardki, muszelki lub inny makaron o długim czasie gotowania)
- 75 g jogurt naturalny
- 100 g pietruszka korzeń
- 25 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cebula

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę przekrojoną na pół, rozdrobnić 2s na maksymalnych obrotach.
2. Kopystką zgarnąć rozdrobnioną cebulę na dno naczynia. Dodać oliwę, poddusić 2 minuty w temperaturze Varoma na obrotach.
3. Dodać pokrojoną w talarki marchewkę i pietruszkę, rozdrobnić 3s na maksymalnych obrotach. Dodać paprykę pokrojoną w kawałki, rozdrobnić 3s na obrotach.
4. Włożyć pozostałe składniki: ciepłą wodę, koncentrat drobiowy, sól, pieprz i makaron. Zamknąć naczynie miksujące.
5. Całość gotować 20 minut w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych.
6. Na koniec dodać jogurt naturalny, delikatnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie warzywa: cebulę przekrój na pół, marchewkę i pietruszkę pokrój w talarki grubości około 5mm, paprykę pokrój w kawałki 2x2cm, brokuły podziel na równe różyczki. Do naczynia miksującego włóż cebulę, rozdrobnij przez 2 sekundy na maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednorodne gotowanie i lepszy smak zupy. Rozdrobnienie cebuli uwalnia aromaty.
- *Pro tip:* Używaj ostrych noży - pokrojone warzywa będą miały ładniejszy wygląd i lepiej zachowają strukturę podczas gotowania.

**Krok 2.** Kopystką zgarnij rozdrobnioną cebulę z brzegów naczynia na dno. Dodaj 25ml oliwy z oliwek, ustaw program: 2 minuty/Varoma/obroty. Podduszaj cebulę aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na oliwie buduje bazową warstwę smakową zupy i nadaje jej głębszy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz temperaturę lub dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Dodaj marchewkę i pietruszkę, rozdrobnij przez 3 sekundy na maksymalnych obrotach. Następnie dodaj paprykę, rozdrobnij kolejne 3 sekundy. Warzywa powinny być pokrojone na kawałki wielkości około 3-5mm.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie warzyw pozwala na kontrolę wielkości kawałków - twardsze warzywa potrzebują więcej rozdrabniania.
- *Pro tip:* Sprawdź wielkość kawałków przez pokrywę - jeśli są za duże, dodaj jeszcze 1-2 sekundy rozdrabniania.

**Krok 4.** Do naczynia dodaj wszystkie pozostałe składniki: 1000ml ciepłej wody (około 40°C), 5g koncentratu drobiowego, 5g soli, szczyptę pieprzu i 80g makaronu. Zamknij naczynie pokrywą i ustaw program: 20 minut/Varoma/obroty wsteczne.
- *Dlaczego:* Ciepła woda skraca czas gotowania, a obroty wsteczne zapobiegają przyklejaniu się makaronu do dna naczynia.
- *Pro tip:* Użyj makaronu o długim czasie gotowania (8-10 minut) - będzie miał odpowiednią konsystencję po ugotowaniu zupy.

**Krok 5.** Po zakończeniu gotowania sprawdź, czy warzywa są miękkie i makaron ugotowany (próbuj widelcem). Jeśli potrzeba, gotuj dodatkowe 2-3 minuty. Na koniec dodaj 75g jogurtu naturalnego, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jogurt dodawany na koniec nadaje zupie kremowość i łagodzi smaki, ale nie może być gotowany bo się zwarzy.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj 100-200ml gorącej wody. Jeśli za rzadka, gotuj bez pokrywy 2-3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny śmietaną?**

Tak, możesz użyć 18% śmietany lub śmietanki kwaśnej. Dodaj ją również na końcu, po wyłączeniu urządzenia.

**Jaki rodzaj makaronu najlepiej wybrać?**

Najlepsze będą kokardki, muszelki lub rurki - makarony o grubych ściankach, które nie rozpadają się podczas długiego gotowania.

**Czy mogę przygotować zupę bez Thermomix?**

Tak, użyj dużego garnka. Podsmaż cebulę na oliwie, dodaj warzywa, zalej wodą, dodaj przyprawy i gotuj 15-20 minut, na końcu dodaj makaron.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni. Przed podgrzewaniem dodaj trochę wody, bo makaron może zagęścić zupę.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Lepiej zamrozić zupę bez makaronu i jogurtu. Dodaj je po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Co zrobić, jeśli zupa wyszła za słona?**

Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka i gotuj 10 minut - ziemniak wchłonie nadmiar soli. Możesz też rozcieńczyć wodą i dosłodzić szczyptą cukru.