---
slug: wariant-zupa-meksykanska
title: "Wariant zupa meksykańska"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Wariant zupa meksykańska

Meksykańska zupa z mięsem mielonym, fasolą, kukurydzą i pomidorami to sycące danie pełne wyrazistych smaków. Pikantna przyprawa meksykańska i papryczka jalapeño nadają jej charakterystyczny, ostry aromat. Idealna na szybki obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1 opakowanie pomidory z puszki (całe, wraz z zalewą) (Użyj całej zawartości puszki łącznie z sokiem)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (wraz z zalewą) (Cała puszka z płynem)
- 1 opakowanie czerwona fasola konserwowa (wraz z zalewą) (Cała puszka z płynem)
- 1 opakowanie groszek konserwowy (wraz z zalewą) (Cała puszka z płynem)
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy (Czubata łyżka)
- 310 g mięso mielone (Wieprzowe, wołowe lub mieszane)
- 70 g cebula
- 3 ząbek czosnek
- 40 g oliwa z oliwek extra virgin
- 0.5 łyżeczka przyprawa meksykańska
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu (Może być bulion warzywny lub mięsny)
- 1 szt suszony pomidor (Drobno posiekany)
- 20 szt papryczka jalapeño (kawałki) (Uwaga – bardzo ostry składnik, dodawaj ostrożnie) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sos sriracha (Dodaj według własnego uznania; ostra przyprawa) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmiękną.
3. Dodaj mięso mielone i smaż 10–15 minut, rozdrabniając je łopatką, aż całkowicie się zarumieni.
4. Dodaj pomidory z puszki, kukurydzę, fasolę i groszek – wszystko wraz z zalewą. Wymieszaj.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu, suszony pomidor, przyprawę meksykańską i sól. Wymieszaj.
6. Jeśli chcesz pikantniejszą zupę, dodaj kawałki jalapeño i/lub sos sriracha. Wymieszaj.
7. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą.
8. Dopraw do smaku solą lub przyprawą meksykańską i podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj nożem lub użyj praski do czosnku, aby uniknąć ręcznego siekania.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli i czosnku sprawia, że szybciej się smażą i równomiernie nadają smak zupie.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia podczas krojenia cebuli, schłodź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Wlej oliwę do garnka o pojemności co najmniej 3 litrów i postaw na kuchence na średnim ogniu. Gdy oliwa się rozgrzeje (po ok. 1 minucie), dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku na początku, zwane duszeniem, wydobywa ich naturalną słodycz i aromat, który wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula powinna zmięknąć i lekko zezłocić, a nie spalić się.

**Krok 3.** Dodaj mięso mielone do garnka i rozkrusz je łopatką lub drewnianą łyżką na małe kawałki. Smaż, mieszając co jakiś czas, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy.
- *Dlaczego:* Dokładne usmażenie mięsa przed dodaniem płynów zapewnia bezpieczeństwo potrawy i lepszy smak – mięso nabiera aromatu rumienienia.
- *Pro tip:* Jeśli mięso puści dużo tłuszczu, możesz odlać jego nadmiar łyżką przed dodaniem kolejnych składników.

**Krok 4.** Otwórz puszki pomidorów, kukurydzy, fasoli i groszku. Wlej lub wsyp całą zawartość każdej puszki – wraz z płynem – do garnka i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zalewa z puszek zawiera skrobię i naturalny smak warzyw, który wzbogaca bazę zupy i nadaje jej treściwość.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz gęstszą zupę, odcedź z puszek połowę płynu przed dodaniem.

**Krok 5.** Dodaj koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu, drobno posiekany suszony pomidor, przyprawę meksykańską i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- *Dlaczego:* Koncentraty zagęszczają zupę i intensyfikują smak umami, a przyprawa meksykańska nadaje całości charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Rozetrzyj suszony pomidor w palcach przed dodaniem – szybciej się rozpadnie i odda smak do zupy.

**Krok 6.** Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj kawałki papryczki jalapeño i/lub łyżeczkę sosu sriracha. Wymieszaj i spróbuj zupy, by ocenić poziom ostrości.
- *Dlaczego:* Ostre składniki dodane na tym etapie gotują się razem z resztą i łagodnieją nieco w smaku, choć nadal będą odczuwalne.
- *Pro tip:* Jalapeño jest bardzo ostry – zacznij od małej ilości, a resztę dodaj według potrzeby.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do małego lub średniego i gotuj zupę bez przykrycia przez 20–25 minut, co kilka minut mieszając, aby się nie przypaliła.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom wymienić aromaty i sprawia, że zupa smakuje jak gotowana od dłuższego czasu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dolej odrobinę wody lub bulionu i wymieszaj.

**Krok 8.** Na końcu spróbuj zupę i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej przyprawy meksykańskiej. Podawaj gorącą, najlepiej z pieczywem lub chipsami tortilla.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala skorygować smak po ugotowaniu, gdy część soli wyparowuje lub wchłania się w składniki.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej podgrzewana następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa zamiast mielonego?**

Tak, świetnie sprawdzi się mielona wołowina, wieprzowina lub drób. Możesz też całkowicie pominąć mięso, by uzyskać wersję wegetariańską.

**Jak bardzo ostra jest ta zupa?**

Bez jalapeño i sosu sriracha zupa jest łagodna w smaku. Oba ostre składniki są opcjonalne i możesz je całkowicie pominąć lub dodać stopniowo do smaku.

**Czy zupę można mrozić?**

Tak, zupa doskonale nadaje się do mrożenia. Po ostygnięciu przełóż ją do szczelnych pojemników i zamroź na do 3 miesięcy.

**Czym można zastąpić koncentrat bulionu?**

Możesz użyć kostki bulionowej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody lub gotowego bulionu warzywnego czy mięsnego w ilości 200–300 ml zamiast wody z puszek.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Gotuj zupę dłużej bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu. Możesz też rozetrzeć część fasoli lub groszku i wymieszać z resztą zupy.

**Czy przepis można łatwo podwoić na większą ilość porcji?**

Tak, wystarczy podwoić ilość wszystkich składników i użyć większego garnka. Czas gotowania pozostaje zbliżony.