---
slug: wariant-zupa-nic
title: "Wariant Zupa Nic"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Wariant Zupa Nic

Zupa mleczna z kluseczkami z białek to tradycyjna polska zupa słodka. Delikatne kluseczki z ubitych białek podawane są w słodkim mleku zagęszczonym żółtkami. Doskonała na śniadanie lub lekki obiad, często serwowana z owocami sezonowymi.

## Składniki

- 8 g cukier waniliowy
- 1000 ml mleko
- 2 szt jajka
- 12 g cukier
- 200 g truskawki (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mleko zagotuj z 8g cukru i cukrem waniliowym.
2. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywno z pozostałym cukrem (4g).
3. Na gorące mleko wrzucaj łyżeczką porcje białka, zagotuj, przewróć na drugą stronę i również zagotuj.
4. Kluseczki z białek wyjmij łyżką cedzakową, odłóż.
5. Żółtka dokładnie ubij i cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko, stale mieszając.
6. Gotową zupę rozlej do talerzy, na wierzch połóż kluseczki. Podawaj ze świeżymi truskawkami pokrojonymi na cząstki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku o średniej wielkości zagotuj 1 litr mleka z 8g cukru i cukrem waniliowym na średnim ogniu przez 3-4 minuty, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z cukrem pozwala na jego rozpuszczenie i nadanie słodkiego smaku podstawie zupy.
- *Pro tip:* Mleko podgrzewaj powoli, żeby się nie przypaliło - mieszaj co minutę.

**Krok 2.** Ostrożnie oddziel żółtka od białek, używając skorupki jajka. Białka ubij mikserem lub trzepaczką na sztywną pianę przez 3-5 minut, stopniowo dodając pozostałe 4g cukru.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite białka tworzą stabilne kluseczki, które nie rozpadną się podczas gotowania w mleku.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w czystej, suchej misce - nawet odrobina tłuszczu może uniemożliwić ich ubicie.

**Krok 3.** Łyżką stołową nabieraj porcje ubitych białek i delikatnie wrzucaj do wrącego mleka. Gotuj każdą kluseczkę 1-2 minuty z jednej strony, następnie delikatnie przewróć i gotuj kolejne 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie sprawia, że kluseczki stwardnieją na zewnątrz, ale pozostaną puszyste w środku.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu kluseczek naraz - powinny swobodnie pływać w mleku.

**Krok 4.** Gotowe kluseczki wyciągnij łyżką cedzakową i odłóż na talerz. Żółtka rozbij widelcem w miseczce, następnie bardzo powoli, cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko, energicznie mieszając żółtka przez cały czas.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie gorącego mleka do żółtek zapobiega ich ścięciu się i zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Jeśli dodasz mleko zbyt szybko, żółtka się zetną - dodawaj po łyżce i stale mieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego białka się nie ubijają?**

Sprawdź, czy miska i trzepaczka są czyste i suche. Nawet odrobina tłuszczu lub wody może uniemożliwić ubicie białek.

**Co zrobić, gdy żółtka się zetną?**

Przelej zupę przez drobne sitko, żeby usunąć kawałki ściętego żółtka, lub zmiksuj blenderem na gładko.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa mleczna najlepsza jest świeża. W lodówce wytrzyma 1-2 dni, ale kluseczki mogą stracić puszystość.

**Czy mogę użyć mleka roślinnego?**

Tak, ale wybierz mleko o neutralnym smaku, np. owsiane lub ryżowe. Kokosowe może być za intensywne.

**Dlaczego kluseczki rozpadają się podczas gotowania?**

Białka prawdopodobnie nie były wystarczająco ubite lub mleko za bardzo bulgotało. Gotuj na łagodnym ogniu.

**Czym można zastąpić cukier waniliowy?**

Możesz użyć ekstraktu waniliowego (kilka kropli) lub nasion z laski wanilii.