---
slug: wariant-zupa-ogorkowa
title: "Wariant Zupa ogórkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant Zupa ogórkowa

Tradycyjna polska zupa ogórkowa przygotowana w urządzeniu Thermomix. Sycąca zupa na bazie ziemniaków i warzyw korzeniowych z charakterystycznym kwaśnym smakiem ogórków kiszonych. Idealna na obiad w każdą porę roku.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 100 g marchew
- 100 g pietruszka w korzeniu
- 15 g olej roślinny
- 1 pęczek koperek świeży
- 1.5 l bulion drobiowy (można zastąpić wodą z kostką rosołową)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta przyprawa uniwersalna *(opcjonalnie)*
- 200 ml śmietana kwaśna
- 500 g ogórki kiszone (można dodać wodę z ogórków)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki, marchew i pietruszkę obrać i pokroić w większe kawałki. Wrzucić do naczynia Thermomix.
   - **Wskazówka:** Większe kawałki szybciej się gotują i łatwiej miksować.
2. Dodać olej i bulion drobiowy. Gotować 20 minut w temperaturze 100°C na prędkości 1.
   - **Wskazówka:** Sprawdź miękkość widelcem - warzywa powinny się łatwo przekłuwać.
3. Miksować warzywa przez 5 sekund na prędkości 5. Dodać pokrojone ogórki kiszone i miksować ponownie 5 sekund na prędkości 5.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo - zupa powinna mieć kawałki warzyw.
4. Dodać śmietanę i posiekany koperek. Mieszać obrotami wstecznymi przez 10 sekund. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną.
   - **Wskazówka:** Śmietanę dodawaj na końcu, żeby się nie zwarzyła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki (500g), marchew (100g) i pietruszkę (100g) dokładnie umyć, obrać i pokroić w kawałki około 3-4 cm. Włożyć wszystkie warzywa do naczynia Thermomix razem z 15g oleju.
- *Dlaczego:* Większe kawałki warzyw gotują się równomiernie i łatwiej je później zmiksować do odpowiedniej konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Pokrój warzywa w podobnej wielkości kawałki - dzięki temu ugotują się jednocześnie.

**Krok 2.** Wlać 1,5l bulionu drobiowego (lub wody z kostką rosołową). Gotować dokładnie 20 minut w temperaturze 100°C na prędkości 1. Po tym czasie sprawdzić miękkość warzyw widelcem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w stałej temperaturze zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich warzyw, co jest kluczowe dla dobrej konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa są jeszcze twarde, gotuj dodatkowo 5 minut.

**Krok 3.** Zmiksować ugotowane warzywa przez dokładnie 5 sekund na prędkości 5. Następnie dodać 500g pokrojonych ogórków kiszonych i ponownie miksować 5 sekund na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje kawałki warzyw w zupie, co nadaje jej charakterystyczną teksturę - nie powinna być całkowicie gładka.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gładszą zupę, miksuj o 2-3 sekundy dłużej.

**Krok 4.** Na końcu dodać kwaśną śmietanę i posiekany koperek. Mieszać obrotami wstecznymi dokładnie 10 sekund. Doprawić solą, czarnym pieprzem i przyprawą uniwersalną według smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu nie zwarzy się od wysokiej temperatury, a obroty wsteczne delikatnie ją wymieszają bez nadmiernego ubijania.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed doprawianiem - ogórki kiszone już dodają słoności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych ogórków zamiast kiszonych?**

Nie, ogórki kiszone są kluczowe dla charakterystycznego kwaśnego smaku zupy ogórkowej. Świeże ogórki nie nadadzą odpowiedniego aromatu.

**Co zrobić jeśli zupa jest za kwaśna?**

Dodaj więcej śmietany lub odrobinę cukru. Możesz też rozcieńczyć zupę dodatkowym bulionem.

**Czy można zrobić zupę bez Thermomix?**

Tak, ugotuj warzywa w garnku przez 25-30 minut, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym lub przepuść przez maszynkę do mięsa.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj, bo śmietana może się rozwarstwiać.

**Czy mogę zamrozić zupę ogórkową?**

Lepiej nie, śmietana po rozmrożeniu może się rozdzielić i zupa straci na konsystencji.

**Czym zastąpić pietruszkę w korzeniu?**

Możesz użyć pasternaku lub dodać więcej marchwi, ale smak będzie nieco inny.