---
slug: wariant-zupa-szczawiowa
title: "Wariant Zupa szczawiowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa to klasyczna polska zupa o przyjemnie kwaśnym smaku, przygotowana na bazie świeżych liści szczawiu, warzyw korzeniowych i śmietany. Podaje się ją tradycyjnie z jajkiem ugotowanym na twardo i ryżem, co czyni ją sycącym daniem na każdą porę roku.

## Składniki

- 2 szt marchew (Obrana i pokrojona w kawałki)
- 1 szt pietruszka korzeń (Obrana i pokrojona w kawałki)
- 0.5 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku (Opcjonalnie, wzmacnia smak zupy) *(opcjonalnie)*
- 60 g liście szczawiu (Umyte i osuszone; ilość w zakresie 50–70 g zależnie od preferencji kwaśności)
- 20 g oliwa z oliwek lub olej roślinny
- 0.8 l woda
- 1 łyżka wywar warzywny lub kostka rosołowa (Koncentrat wywaru lub 1 kostka rosołowa)
- 100 g śmietana 18% lub jogurt naturalny (Jogurt naturalny dla lżejszej wersji)
- 6 szt jajka (Ugotowane na twardo, podawane jako dodatek)
- 150 g ryż biały (Ugotowany osobno, podawany jako dodatek wg uznania) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Na garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem przez ok. 2 minuty, aż zeszklą.
3. Marchew i pietruszkę pokrój w kawałki, dodaj do garnka i krótko przesmaż razem z cebulą.
4. Dodaj umyte liście szczawiu i całość zblenduj na gładką masę.
5. Wlej wodę i dodaj wywar lub kostkę rosołową, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut.
6. Zdejmij garnek z ognia, dodaj śmietanę lub jogurt i zblenduj zupę na jednolitą konsystencję.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Jajka ugotuj na twardo (ok. 10 minut), ostudź, obierz i pokrój w plasterki lub ćwiartki.
9. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu.
10. Zupę podaj gorącą z jajkiem i ryżem ułożonymi na talerzu lub w osobnej miseczce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki i posiekaj drobno w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie sprawia, że cebula i czosnek szybciej się zeszklą i równomiernie oddadzą aromat do zupy.
- *Pro tip:* Aby nie płakać podczas krojenia cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej oliwę w garnku, a następnie wrzuć cebulę i czosnek, mieszając drewnianą łyżką przez około 2 minuty, aż staną się lekko przezroczyste.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli na oliwie wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być tylko zeszklona; zbyt ciemna nada zupie gorzki posmak.

**Krok 3.** Marchew i pietruszkę obierz ze skórki, pokrój w grubsze plastry lub kawałki i dodaj do garnka z cebulą, mieszając przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie przesmażenie warzyw korzeniowych na oliwie wydobywa z nich głębszy smak przed zalaniem wodą.
- *Pro tip:* Im mniejsze kawałki, tym szybciej warzywa się ugotują i łatwiej je zblendować.

**Krok 4.** Umyte liście szczawiu dodaj do garnka i całość zblenduj blenderem ręcznym (lub przelej do blendera kielichowego) na gładką masę.
- *Dlaczego:* Blendowanie surowego szczawiu razem z warzywami pozwala zachować jego żywy zielony kolor i świeży, kwaśny smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, poczekaj aż warzywa trochę ostygną, zanim przeleje się gorącą masę.

**Krok 5.** Wlej do garnka 0,8 litra wody, dodaj łyżkę wywaru lub kostkę rosołową, wymieszaj i doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez odpowiedni czas pozwala wszystkim składnikom połączyć się i wydobyć głęboki smak bulionu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek podczas gotowania – zupa szybciej osiągnie temperaturę i nie straci aromatu.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj śmietanę lub jogurt naturalny, a następnie zblenduj całość na jednolity, kremowy krem.
- *Dlaczego:* Dodawanie śmietany po zdjęciu z ognia zapobiega jej zwarzeniu się, co mogłoby zepsuć konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz gęstszą zupę, dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody przed gotowaniem.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw ją solą oraz pieprzem – dodawaj stopniowo i mieszaj, próbując po każdym razie.
- *Dlaczego:* Wywar i kostka rosołowa już zawierają sól, dlatego ważne jest próbowanie przed dodaniem kolejnej porcji.
- *Pro tip:* Szczaw jest naturalnie kwaśny – jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę więcej śmietany lub szczyptę cukru.

**Krok 8.** Jajka umieść w garnku z zimną wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, następnie przełóż do zimnej wody, obierz i pokrój.
- *Dlaczego:* Zaczynanie od zimnej wody pozwala równomiernie ugotować jajka i zapobiega pęknięciu skorupki.
- *Pro tip:* Zahartowanie jajek w zimnej wodzie zaraz po ugotowaniu sprawia, że łatwiej się obierają.

**Krok 9.** Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj ok. 15–18 minut), następnie odcedź i przepłucz.
- *Dlaczego:* Przepłukanie ryżu po ugotowaniu usuwa nadmiar skrobi i zapobiega jego sklejaniu się.
- *Pro tip:* Możesz ugotować ryż z wyprzedzeniem i podgrzać go przed podaniem w odrobinie ciepłej wody lub zupy.

**Krok 10.** Na głęboki talerz nałóż porcję gorącej zupy szczawiowej, obok lub na środku ułóż kawałki jajka na twardo i łyżkę ugotowanego ryżu.
- *Dlaczego:* Jajko i ryż neutralizują kwaśność szczawiu i czynią zupę bardziej sycącą.
- *Pro tip:* Dla ładniejszej prezentacji możesz udekorować talerz kilkoma listkami świeżego szczawiu lub łyżeczką śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szczawiu zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szczaw jest dobrym zamiennikiem – wystarczy dodać go bezpośrednio do garnka bez rozmrażania. Smak będzie zbliżony, choć świeży szczaw daje intensywniejszy, bardziej żywy aromat.

**Jak sprawić, by zupa nie była zbyt kwaśna?**

Jeśli zupa jest za kwaśna, dodaj więcej śmietany lub jogurtu – złagodzą kwasowość szczawiu. Można też dodać szczyptę cukru lub zmniejszyć ilość szczawiu.

**Czy zupę szczawiową można przygotować bez blendera?**

Tak, warzywa można ugotować do miękkości i dopiero wtedy zetrzeć na tarce lub rozgnieść widelcem. Zupa będzie mniej gładka, ale równie smaczna.

**Jak długo można przechowywać zupę szczawiową?**

Zupa przechowuje się w lodówce do 2–3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy podgrzać ją na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, by śmietana się nie zwarzyła.

**Czy zupę można zamrozić?**

Lepiej zamrażać zupę przed dodaniem śmietany – po rozmrożeniu dodaj ją świeżą. Śmietana może się rozwarstwiać po zamrożeniu i rozmrożeniu.

**Czym można zastąpić ryż jako dodatek do zupy?**

Zamiast ryżu świetnie sprawdzą się ziemniaki (pokrojone w kostkę i ugotowane w zupie) lub kasza jaglana. Zupę można też podać z pieczywem.