---
slug: wariant-zupa-tajska-rybna
title: "Wariant ZUPA TAJSKA RYBNA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wariant ZUPA TAJSKA RYBNA

Aromatyczna zupa tajska z owocami morza, rybą i mlekiem kokosowym to rozgrzewające danie pełne egzotycznych smaków. Chili, czosnek i kolendra nadają jej wyrazisty, lekko pikantny charakter. Idealna na szybki, efektowny obiad.

## Składniki

- 300 g mleko kokosowe (Najlepiej pełnotłuste dla kremowej konsystencji zupy.)
- 600 g mieszanka owoców morza, krewetek i ryby (Bez ości i muszli; może być mrożona – przed dodaniem do zupy rozmrozić.)
- 1 szt marchewka
- 4 szt pieczarki (Pokrojone w ćwiartki lub ósemki.)
- 2 cm seler (plaster) (Plaster selera korzeniowego o grubości 2 cm.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 1 łyżka pietruszka lub kolendra (Świeże lub suszone; kolendra bardziej pasuje do kuchni tajskiej.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt mała cebula
- 2 łyżka pasta bulionowa (Płaskie łyżki; można zastąpić kostką rosołową lub bulionem rybnym.)
- 2 szt suszone papryczki chili (Małe, suszone; ilość dostosuj do tolerancji na ostrość.)
- 1 łyżeczka sól i pieprz (Do smaku.)
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w kawałki, czosnek obierz; wrzuć cebulę, czosnek i papryczki chili do blendera i zmiksuj przez ok. 8 sekund na wysokich obrotach.
2. Zgarnij zmiksowane składniki na dno garnka lub naczynia, dodaj 20 g oliwy z oliwek i podsmaż na małym ogniu przez 5 minut w temperaturze ok. 90°C.
3. Marchewkę i selera pokrój w drobną kostkę lub słupki i dodaj do garnka z podsmażoną bazą aromatyczną.
4. Dodaj pieczarki pokrojone w ćwiartki lub ósemki, wlej 1000 ml wody i dodaj pastę bulionową; gotuj 12 minut pod przykryciem.
5. Wlej mleko kokosowe, dodaj mieszankę owoców morza, krewetek i ryby; gotuj na małym ogniu przez 5 minut w ok. 90°C.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, nałóż na talerze i posyp świeżą kolendrą lub pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój na kilka kawałków, aby blender mógł ją łatwo rozdrobnić. Czosnek obierz. Wrzuć cebulę, czosnek i papryczki chili do blendera i zmiksuj przez ok. 8 sekund, aż składniki będą drobno posiekane.
- *Dlaczego:* Miksowanie aromatycznych składników razem pozwala uwolnić olejki eteryczne, które nadają zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, bardzo drobno posiekaj cebulę, czosnek i chili nożem – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Zgarnij rozdrobnione składniki łyżką lub szpatułką na dno garnka, aby nic nie zostawało na ściankach. Wlej 20 g oliwy i podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając co jakiś czas – składniki mają się zeszklić, a nie przypalić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli, czosnku i chili na oliwie wydobywa i utrwala aromaty, które stanowią bazę smakową całej zupy.
- *Pro tip:* Ogień powinien być na tyle mały, żeby cebula zmiękła i zeszła, ale nie zbrązowiała – wtedy zupa będzie delikatniejsza.

**Krok 3.** Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki lub słupki o długości ok. 3 cm. Selera (plaster ok. 2 cm) obierz i pokrój w małą kostkę. Dodaj oba warzywa do garnka z podsmażoną bazą.
- *Dlaczego:* Marchewka i seler dodają zupie słodyczy, struktury i dodatkowych wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Im cieńsze plastry marchewki, tym szybciej się ugotuje i zupa będzie gotowa wcześniej.

**Krok 4.** Pieczarki dokładnie oczyść wilgotną ściereczką (nie myj pod wodą, bo wchłoną płyn), pokrój je w ćwiartki lub ósemki. Wrzuć do garnka, wlej 1000 ml wody i dodaj 2 płaskie łyżki pasty bulionowej. Gotuj na średnim ogniu przez 12 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Pieczarki gotowane razem z bulionem wzbogacają wywar umami i nadają zupie głębię smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj bulionu po 12 minutach – jeśli warzywa są miękkie, a smak wyrazisty, możesz przejść do następnego kroku.

**Krok 5.** Wlej powoli mleko kokosowe, mieszając, żeby połączyło się z bulionem. Następnie dodaj rozmrożone owoce morza, krewetki i rybę. Gotuj na małym ogniu (ok. 90°C, nie doprowadzaj do wrzenia) przez dokładnie 5 minut.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe dodane na końcu nie gotuje się zbyt długo, dzięki czemu nie traci kremowości i nie wytrąca się tłuszcz. Owoce morza gotowane krótko pozostają miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj zupy z mlekiem kokosowym do mocnego wrzenia – może się zważyć i stracić jednolity wygląd.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dopraw ją solą oraz pieprzem według własnego gustu. Nałóż chochlą na głębokie talerze i posyp świeżo posiekaną kolendrą lub pietruszką tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują aromat i kolor, który szybko by się ulotnił podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz zupę na dwa dni, krewetki przechowuj osobno i dodawaj do każdej porcji tuż przed podaniem, podsmażając je przez 5 minut na patelni – dzięki temu nie będą gumowate.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców morza?**

Tak, mrożona mieszanka owoców morza sprawdzi się doskonale. Przed dodaniem do zupy rozmróź ją i odsącz nadmiar wody, żeby zupa nie była zbyt rozcieńczona.

**Jak przechowywać zupę i jak ją odgrzać?**

Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Jeśli w zupie są krewetki, lepiej wyjąć je przed przechowywaniem i podsmażyć osobno przy każdym podaniu, żeby nie stały się gumowate.

**Czy zupę można zrobić bez blendera lub urządzenia TM?**

Oczywiście – wystarczy drobno posiekać cebulę, czosnek i chili nożem i podsmażyć je na patelni lub w garnku. Marchewkę i selera pokrój ręcznie w drobną kostkę.

**Czym zastąpić pastę bulionową?**

Możesz użyć jednej kostki bulionowej rybnej lub drobiowej, albo 500 ml gotowego bulionu i zmniejszyć ilość wody do 500 ml. Smak będzie nieco inny, ale zupa nadal wyjdzie pyszna.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Użyj tylko jednej papryczki chili lub usuń jej nasiona przed dodaniem. Możesz też całkowicie pominąć chili i doprawić zupę łagodną papryką słodką.

**Z czym najlepiej podać tę zupę?**

Świetnie smakuje z ugotowanym ryżem jaśminowym, który można dodać bezpośrednio do talerza. Pasuje też makaron ryżowy lub chrupiące pieczywo do maczania.