---
slug: wariant-zupa-tajska-z-krewetkami
title: "Wariant Zupa tajska z krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 16
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Wariant Zupa tajska z krewetkami

Aromatyczna zupa tajska z krewetkami łączy kremowe mleczko kokosowe z ostrym chili, świeżym imbirem i kurkumą. Grzyby mun, pędy bambusa i kiełki fasoli mung nadają jej wyrazistą teksturę i autentyczny azjatycki charakter. To rozgrzewające danie gotowe w niespełna 30 minut.

## Składniki

- 250 g krewetki surowe średnie obrane (Świeże oczyść i umyj; mrożone wcześniej rozmroź w lodówce.)
- 30 g imbir świeży korzeń (Obierz ze skórki przed użyciem.)
- 30 g kurkuma w korzeniu lub mielona (Jeśli używasz świeżego korzenia, obierz go jak imbir.)
- 1 szt sok z cytryny (Wyciśnij bezpośrednio do zupy, usuń pestki.)
- 2 łyżka skórka otarta z cytryny (Użyj ekologicznej cytryny i zetrzyj tylko żółtą część skórki.)
- 1 szt czerwona papryka świeża
- 2 szt czerwona papryczka chili świeża mała (Zmniejsz ilość dla łagodniejszej wersji.)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka bulion warzywny w proszku (Możesz zastąpić domowym bulionem warzywnym (ok. 500 ml).)
- 400 ml mleczko kokosowe (Użyj pełnotłustego dla kremowej konsystencji.)
- 300 ml woda
- 0.5 pęczek kolendra świeża (Dodaj do zupy tuż przed podaniem.)
- 1 łyżeczka sos sojowy jasny (Dla wersji bezglutenowej użyj tamari.)
- 5 ząbek czosnek
- 30 g grzyby mun suszone (Namocz w ciepłej wodzie przez 15 minut przed użyciem.)
- 1 łyżeczka chili mielone
- 1 łyżeczka pieprz cytrynowy
- 225 g pędy bambusa konserwowe (Odsącz z zalewy i ewentualnie opłucz przed dodaniem.)
- 200 g kiełki fasoli mung (Pół puszki; możesz użyć świeżych kiełków.)

## Przygotowanie

1. Namocz grzyby mun w ciepłej wodzie przez 15 minut, następnie odsącz.
2. Przygotuj krewetki: świeże oczyść i umyj, mrożone całkowicie rozmroź.
3. Imbir, kurkumę (jeśli świeża) i skórkę cytryny rozdrobnij blenderem przez 10 sekund na obrotach 7, przełóż do miseczki.
4. Czosnek rozdrobnij w blenderze przez 8 sekund na obrotach 5.
5. Dodaj oliwę z oliwek i smaż czosnek przez 3 minuty w temperaturze 120°C na wolnych obrotach wstecznych.
6. Dołóż czerwoną paprykę i papryczki chili, rozdrobnij przez 8 sekund na obrotach 5, zeskrob ze ścianek.
7. Dodaj wodę, bulion, krewetki, grzyby mun, bambus, chili w proszku i sos sojowy; gotuj 6 minut w 100°C na obrotach wstecznych 1.
8. Wlej mleczko kokosowe, dodaj mieszankę imbiru i kurkumy, sok i skórkę cytryny, pieprz cytrynowy; gotuj 7 minut w 100°C na obrotach wstecznych 1.
9. Na miseczki wyłóż kiełki fasoli mung, wlej gorącą zupę i posyp świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść grzyby mun w małej misce, zalej ciepłą (nie wrzącą) wodą i odstaw na 15 minut, aż napęcznieją. Następnie dokładnie odsącz.
- *Dlaczego:* Suszone grzyby mun muszą wchłonąć wodę, aby stały się miękkie i jadalne.
- *Pro tip:* Wodę z moczenia grzybów możesz dodać do zupy zamiast zwykłej wody – wzbogaci smak.

**Krok 2.** Jeśli używasz świeżych krewetek, usuń pancerzyk i jelito (czarną nitkę biegnącą przez grzbiet). Mrożone wyjmij z zamrażarki kilka godzin wcześniej i trzymaj w lodówce.
- *Dlaczego:* Dobrze oczyszczone krewetki mają lepszy smak i wygląd, a rozmrażanie w lodówce jest najbezpieczniejszą metodą.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, krewetki możesz rozmrozić w zimnej wodzie przez ok. 20 minut.

**Krok 3.** Obierz imbir (użyj łyżki – łatwiej niż nożem), kurkumę w korzeniu i zetrzyj skórkę z dokładnie umytej cytryny na drobnej tarce. Umieść w blenderze i rozdrobnij.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie twardych przypraw uwalnia olejki eteryczne i poprawia smak całej zupy.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytryny – biały miąższ pod nią jest gorzki.

**Krok 4.** Obrane ząbki czosnku wrzuć do blendera i rozdrobnij na krótkich impulsach, aż będą drobno posiekane.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku przed smażeniem pozwala równomiernie uwolnić jego aromat.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj czosnku na zbyt długo – żeby nie stał się pastą, zatrzymaj blender w odpowiednim momencie.

**Krok 5.** Do blendera z czosnkiem dodaj oliwę i ustaw temperaturę na 120°C, obroty wsteczne na 1. Smaż przez 3 minuty – czosnek powinien delikatnie skwierczeć, ale nie brązowieć.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku w oliwie wydobywa słodszy, łagodniejszy smak bez goryczki.
- *Pro tip:* Zbyt wysoka temperatura lub za długie smażenie sprawi, że czosnek się przypali i zgorzknieje.

**Krok 6.** Czerwoną paprykę pokrój w ćwiartki i usuń pestki. Papryczkę chili możesz zostawić z pestkami (ostrzejsza) lub je usunąć. Wrzuć do blendera i rozdrobnij przez 8 sekund.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie papryki zapewnia równomierny smak i kolor w całej zupie.
- *Pro tip:* Po kontakcie z chili dokładnie umyj ręce, zanim dotkniesz twarzy – zawiera kapsaicynę drażniącą błony śluzowe.

**Krok 7.** Do garnka dodaj wodę, bulion, krewetki, odsączone grzyby mun, bambus (odsączony z puszki), chili w proszku i sos sojowy. Gotuj na średnim ogniu przez 6 minut.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się szybko – 6 minut wystarczy, by były gotowe i nie stały się gumowate.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zabarwią się na różowo i zwinął się w literę C.

**Krok 8.** Wlej mleczko kokosowe, dodaj odłożoną mieszankę imbiru i kurkumy, wyciśnij sok z cytryny, dodaj skórkę i pieprz cytrynowy. Gotuj jeszcze 7 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe dodaje kremowości, a kwas cytrynowy i przyprawy równoważą słodycz i ostrość.
- *Pro tip:* Nie gotuj mleczka kokosowego na zbyt dużym ogniu – może się zważyć i utracić kremową konsystencję.

**Krok 9.** Na dno każdej miseczki wyłóż garść kiełków fasoli mung. Ostrożnie wlej gorącą zupę, a na wierzch posyp świeżą kolendrą grubo posiekaną.
- *Dlaczego:* Kiełki dodane na zimno zachowują chrupkość i świeżość, zamiast rozgotować się w zupie.
- *Pro tip:* Podaj zupę natychmiast po nalaniu – kiełki i kolendra szybko tracą świeżość w gorącej zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzają się równie dobrze. Rozmroź je powoli w lodówce lub szybko w zimnej wodzie i dokładnie osusz przed gotowaniem.

**Czym mogę zastąpić grzyby mun?**

Możesz użyć innych suszonych grzybów, np. shiitake lub zwykłych pieczarek. Zmieni to lekko smak, ale zupa nadal będzie pyszna.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Użyj tylko jednej papryczki chili zamiast dwóch i zmniejsz ilość mielonego chili do pół łyżeczki. Mleczko kokosowe naturalnie łagodzi ostrość.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Prawie – wystarczy zastąpić zwykły sos sojowy sosem tamari, który jest bezglutenowy. Pozostałe składniki są naturalnie wolne od glutenu.

**Jak przechowywać pozostałą zupę?**

Zupę bez kiełków i kolendry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, by krewetki nie stwardniały.

**Co podać jako dodatek do tej zupy?**

Zupa jest sycąca sama w sobie, ale świetnie smakuje z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym dodanym bezpośrednio do miseczki.