---
slug: wariant-zupa-tajska
title: "Wariant ZUPA TAJSKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Wariant ZUPA TAJSKA

Aromatyczna zupa tajska z kurczakiem, krewetkami i mleczkiem kokosowym to rozgrzewające danie pełne egzotycznych smaków. Trawa cytrynowa, imbir i chili nadają jej wyrazisty, orientalny charakter. Idealna na chłodniejsze dni, kiedy potrzeba czegoś bardziej wyjątkowego niż klasyczna zupa.

## Składniki

- 3.5 szt udka z kurczaka bez kości (Obrane ze skóry, pokrojone w kawałki ok. 3 cm)
- 150 g krewetki (Najlepiej surowe, obrane; mrożone należy wcześniej rozmrozić)
- 400 g mleczko kokosowe
- 500 ml bulion (Drobiowy lub warzywny; można użyć kostki rosołowej)
- 1 szt marchewka
- 4.5 szt pieczarki (Pokrojone w ćwiartki lub ósemki zależnie od wielkości)
- 2 szt łodygi selera naciowego
- 1 szt cebula (Mała cebula, pokrojona w kawałki do zmiksowania)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 3 cm świeży imbir (Kawałek ok. 3 cm, obrany)
- 1 szt papryczka chili (Mała, można usunąć nasiona dla łagodniejszego smaku)
- 1 łyżka trawa cytrynowa suszona (Można zastąpić 1 łodygą świeżej trawy cytrynowej)
- 15 g oliwa z oliwek
- 0.5 pęczek pietruszka lub kolendra (Do posypania zupy przed podaniem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Wrzuć do blendera cebulę pokrojoną w kawałki, obrany imbir, papryczkę chili i czosnek. Zmiksuj na grubo.
2. Przełóż zmiksowane składniki do garnka, wlej oliwę z oliwek i podsmaż na małym ogniu przez 5 minut, mieszając.
3. Marchewkę i seler naciowy pokrój w drobną kostkę lub plasterki i dodaj do garnka.
4. Dodaj trawę cytrynową i całość duś przez kolejne 5 minut na małym ogniu, często mieszając.
5. Dołóż kawałki kurczaka, pieczarki w ćwiartkach i wlej bulion. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
6. Wlej mleczko kokosowe i dodaj krewetki. Gotuj 5 minut na małym ogniu, dopraw solą i pieprzem.
7. Nałóż zupę na talerze i posyp posiekaną kolendrą lub pietruszką. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na kilka kawałków. Obierz imbir (wystarczy łyżeczka), przekrój papryczkę chili wzdłuż i usuń nasiona dla łagodniejszego smaku. Wrzuć cebulę, imbir, chili i czosnek do blendera i zmiksuj na grubo przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie tych składników uwalnia ich aromaty i pozwala równomiernie rozprowadzić smaki w całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywny smak czosnku, dodaj go dopiero po zmiksowaniu pozostałych składników i pokrój drobno nożem.

**Krok 2.** Przełóż zmiksowaną mieszankę do garnka z grubym dnem. Wlej oliwę z oliwek i ustaw ogień na mały. Podsmażaj przez 5 minut, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką, aż cebula zmięknie i całość zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromataów na oleju uwalnia ich olejki eteryczne, które budują bazę smakową całej zupy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie przypalić czosnku – jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień lub dodaj odrobinę wody.

**Krok 3.** Marchewkę obierz i pokrój w cienkie półplasterki lub drobną kostkę. Seler naciowy pokrój w plasterki grubości ok. 1 cm. Wsyp oba warzywa do garnka i wymieszaj z aromatyczną bazą.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw gotują się szybciej i równomierniej wchłaniają aromaty zupy.
- *Pro tip:* Marchewka i seler powinny mieć podobną wielkość, żeby gotowały się jednakowo długo.

**Krok 4.** Dodaj suszoną trawę cytrynową (lub przekrojoną na pół łodygę świeżej) do garnka. Mieszaj i duś całość przez 5 minut na małym ogniu, żeby warzywa lekko zmiękły.
- *Dlaczego:* Trawa cytrynowa powoli oddaje swój zapach podczas duszenia, nadając zupie charakterystyczny tajski aromat.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżej trawy cytrynowej, możesz ją lekko rozbić nożem przed dodaniem, żeby uwolnić więcej aromatu.

**Krok 5.** Kurczaka bez kości pokrój w kawałki ok. 3 cm. Pieczarki przekrój na ćwiartki lub ósemki. Dodaj kurczaka i pieczarki do garnka, wlej bulion. Zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Gotowanie kurczaka w bulionie sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste, a wywar wzbogaca się o smak mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka przekrajając największy kawałek – mięso powinno być białe w środku bez różowego zabarwienia.

**Krok 6.** Wlej mleczko kokosowe do garnka i delikatnie wymieszaj. Dodaj krewetki. Gotuj na małym ogniu przez dokładnie 5 minut. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko – zbyt długa obróbka cieplna sprawi, że staną się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor z szarego na różowy i zwiniają się w lekki łuk – wtedy od razu zdejmij garnek z ognia.

**Krok 7.** Rozlej zupę do głębokich talerzy lub misek. Posyp świeżo posiekaną kolendrą lub pietruszką bezpośrednio przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane tuż przed podaniem zachowują swój aromat i kolor, podnosząc walory smakowe i wizualne dania.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz zupę na dwa dni, krewetki dodawaj osobno – przed podaniem przesmaż je 5 minut na patelni i ułóż na talerzach, a potem zalej gorącą zupą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleczko kokosowe innym składnikiem?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej dla bardziej kremowej zupy lub śmietany 18%, choć ta ostatnia zmieni tajski charakter dania. Mleczko kokosowe najlepiej odwzorowuje oryginalne smaki tej zupy.

**Jak przechowywać zupę i jak długo?**

Zupa bez krewetek przechowuje się w lodówce do 3 dni. Krewetki warto dodawać świeże przed każdym podaniem – przesmażone 5 minut na patelni i zalane gorącą zupą będą idealne.

**Czy można pominąć krewetki?**

Tak, zupa będzie smaczna wyłącznie z kurczakiem. Możesz też zastąpić krewetki tofu lub innymi owocami morza, takimi jak małże czy kalmary.

**Jak zmienić ostrość zupy?**

Usuń nasiona z papryczki chili lub zmniejsz jej ilość dla łagodniejszej wersji. Dla bardziej pikantnej zupy dodaj więcej chili lub dopraw pastą chili.

**Czy trawa cytrynowa jest niezbędna?**

To kluczowy składnik tajskiej zupy, który nadaje jej charakterystyczny cytrusowy aromat. Jeśli nie masz trawy cytrynowej, możesz użyć skórki z limonki jako zamiennika, choć smak będzie nieco inny.

**Czy zupę można ugotować bez blendera?**

Tak – po prostu bardzo drobno posiekaj cebulę, imbir, czosnek i chili nożem i wrzuć bezpośrednio do garnka z oliwą. Efekt będzie nieco mniej jednolity, ale zupa zachowa pełnię smaku.