---
slug: warkocz-z-ciasta-francuskiego-z-kurczakiem
title: "Warkocz z ciasta francuskiego z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Warkocz z ciasta francuskiego z kurczakiem

Warkocz z ciasta francuskiego z kurczakiem to smaczna i efektowna potrawa idealna na kolację lub okazjonalny posiłek. Delikatne ciasto francuskie łączy się z aromatycznym farszem z kurczakiem, serem mozzarella i warzywami. Po upieczeniu warkocz ma złotą, chrupiącą skórkę i soczystą wypełnienie.

## Składniki

- 280 g ciasto francuskie
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 100 g ser mozzarella
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 1 szt jajko
- 50 g majonez
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę, smaż przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
3. Następnie dodaj kawałki kurczaka, dopraw solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami i smaż, aż mięso będzie rumiane i soczyste. Odstaw farsz do przestygnięcia.
4. Ser żółty zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę, jeśli preferujesz większe kawałki.
5. Połącz przestudzony kurczak z serem i majonezem, mieszając składniki dokładnie.
6. Arkusz ciasta francuskiego rozłóż na blacie.
7. Na środku ciasta rozłóż równomiernie farsz z kurczaka i sera, tworząc pas na szerokość około 8-10 cm, pozostawiając brzegi wolne.
8. Na brzegu ciasta, po obu stronach farszu, wykonaj nożem nacięcia co około 2 cm, tworząc paski o szerokości 2-3 cm. Następnie zaplataj paski ciasta na przemian, przekładając je na farsz – raz z lewej, raz z prawej strony, aby uzyskać kształt warkocza.
9. Po uformowaniu warkocza posmaruj go roztrzepanym jajkiem.
10. Wstaw warkocz do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni i stanie się chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pierś z kurczaka pod zimną wodą, następnie dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym, żeby nie było wilgoci. Pokrój mięso w małą kostkę o boku około 1 cm, żeby równomiernie się gotowało.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej się smaży i nie przylega do patelni.
- *Pro tip:* Jeśli masz trudności z krojeniem, chwilę zamroź mięso – będzie sztywniejsze i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** Wlej do patelni 15 ml oliwy z oliwek i podgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek, smaż przez 4–5 minut, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę dla farszu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 3.** Do cebuli z czosnkiem dodaj pokrojone kawałki kurczaka. Dopraw 1 szczyptą soli, 1 szczyptą pieprzu i np. 1 łyżeczką pieprzu cayenne lub suszonej kolendry. Smaż 6–8 minut, aż mięso będzie całe białe i lekko rumiane.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa podczas smażenia nadaje mu głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić, by zachować soczystość.

**Krok 4.** Mozzarelę możesz zetrzeć na drobnej tarce lub pokroić w małą kostkę, zależnie od tego, czy chcesz, by ser się roztopił, czy był widoczny w kawałkach w wypełnieniu.
- *Dlaczego:* Mozzarella topi się i wiąże farsz, dodając kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli kroisz ser, chłodź go wcześniej – będzie mniej lepki i łatwiejszy do krojenia.

**Krok 5.** Poczekaj, aż farsz z kurczakiem przestanie parować, dopiero wtedy dodaj ser i majonez. Delikatnie wymieszaj, żeby nie zmiażdżyć mięsa, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Chłodny farsz nie roztopi sera i nie rozcieńczy majonezu w trakcie mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej kremowego farszu, dodaj odrobinę więcej majonezu – do smaku.

**Krok 6.** Wyciągnij ciasto francuskie z opakowania i ostrożnie rozłóż je na suchej powierzchni, np. na desce lub arkuszu pergaminu, żeby nie przylepiło się.
- *Dlaczego:* Rozłożenie ciasta na płasko ułatwia równomierne ułożenie farszu i zaplatanie.
- *Pro tip:* Nie pozostawiaj ciasta zbyt długo w cieple – może się roztopić i trudniej będzie je formować.

**Krok 7.** Na środku arkusza ułóż farsz w długim pasie, szerokości 8–10 cm, od jednego brzegu do drugiego. Pozostaw po bokach około 4 cm wolnego ciasta, żeby można było zaplatać.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie farszu zapobiega wyciekaniu go podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – może pęknąć ciasto podczas plątania.

**Krok 8.** Z obu stron farszu nacinaj ciasto nożem co 2 cm, tworząc paski o szerokości 2–3 cm. Bierz naprzemiennie pasek z lewej i prawej strony, przekładając go na farsz, aż utworzysz warkocz.
- *Dlaczego:* Zaplatanie ciasta chroni farsz i nadaje potrawie efektowny wygląd.
- *Pro tip:* Zacznij od paska z jednej strony, delikatnie go przekładając – nie pociągaj za mocno, żeby nie rozerwać ciasta.

**Krok 9.** Wbij jajko do małej miski i roztrzep je widelcem. Używając pędzelka lub łyżki, równomiernie posmaruj całą powierzchnię warkocza, w tym brzegi.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciastu piękny złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka do jajka – będzie łatwiej się smarowało.

**Krok 10.** Warkocz umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 20–25 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podniesienie się ciasta i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera niż mozzarella?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego, goudy lub ementala. Ważne, by ser dobrze się topił i wiązał farsz.

**Czy warkocz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz go uformować, zamrozić na blasze, a potem włożyć bezpośrednio do piekarnika – dodaj kilka minut pieczenia.

**Jak przechowywać resztki warkocza?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy mogę dodać warzywa do farszu?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się pieczone papryka, pieczona cebula lub szpinak. Upewnij się, że są dobrze wysuszone, by nie zmoczyć ciasta.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas plątania?**

Ciasto może być zbyt zimne lub przesuszone. Pozostaw je chwilę w temperaturze pokojowej przed formowaniem.