---
slug: warkocz-z-powidlami-i-kremem-budyniowym
title: "Warkocz z powidłami i kremem budyniowym"
servings: 15
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Warkocz z powidłami i kremem budyniowym

Warkocz z powidłami i kremem budyniowym to aromatyczny deser, który połączy tradycję z prostotą wykonania. Warstwy miękkiego ciasta drożdżowego, słodkich powideł i kremowego budyniu tworzą idealną harmonię smaków. Gotowy warkocz upieczony z dodatkiem orzechów i migdałów zachwyci całą rodzinę.

## Składniki

- 500 g mąka
- 50 g drożdże
- 60 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy (15 g)
- 80 g masło
- 1 szt jajko
- 200 ml mleko
- 1 szt budyń waniliowy (gotowy, np. z proszku)
- 50 g śmietana 36%
- 250 ml mleko do budyniu (do przygotowania budyniu)
- 30 g cukier do budyniu (do smaku, zależnie od słodkości budyniu)
- 150 g powidła (np. śliwkowe)
- 30 g orzechy i migdały (lekko zmielone, do posypania)
- 1 szt żółtko (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i odstaw na 20 minut, aby aktywować.
2. Połącz wszystkie składniki ciasta i dokładnie wyrobić.
3. Odstaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
4. Lekko wyrobij ciasto i podziel na trzy równe części.
5. Z jednej części uformuj długi rulon, z dwóch innych – prostokąty.
6. Pierwszy rulon posmaruj powidłami i zwiń, drugi – kremem budyniowym i zwiń.
7. Z trzech rulonów uformuj warkocz na blaszce wyłożonej papierem.
8. Posmaruj warkocz roztrzepanym żółtkiem i posyp orzechami z migdałami.
9. Upiecz warkocz w piekarniku przez 30–40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść drożdże w ciepłym mleku (nie gorącym, by nie zabić drożdży) i odstaw na 20 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* To pozwala sprawdzić, czy drożdże są aktywne i gotowe do działania w cieście.
- *Pro tip:* Idealna temperatura mleka to około 37°C – jak ciepła kąpiel.

**Krok 2.** W misce połącz mąkę, cukier, masło, jajko, aktywowane drożdże i wyrobić gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia elastyczność i odpowiednią strukturę po wypiekaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 3.** Przenieś ciasto do dużej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja fermentacji, a ciasto musi podwoić objętość, by było puszyste.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta nad grzejnikiem – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.

**Krok 4.** Po wyrośnięciu delikatnie przełóż ciasto na stół i podziel na trzy równe kawałki.
- *Dlaczego:* Równe części zapewnią symetryczny warkocz i równomierny wypiek.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 5.** Z jednej części uformuj długi walec, z dwóch pozostałych – prostokątne płaty o tej samej długości.
- *Dlaczego:* Różne kształty pozwalają na różne wypełnienia i efekt warstwowy w warkoczu.
- *Pro tip:* Rozwałkuj cienko, ale nie aż do przebicia, by wypełnienie nie wyciekło.

**Krok 6.** Na pierwszy płat nałóż powidła i zwiń w rulon, na drugi – ochłodzony krem budyniowy i również zwiń.
- *Dlaczego:* Każdy rulon ma inną wypełnienie, co tworzy smakową różnorodność w jednym warkoczu.
- *Pro tip:* Krem budyniowy musi być dobrze przestudzony, by nie rozprowadził się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Ułóż trzy rulony obok siebie na blaszce i spleć je w warkocz, zaczynając od środka.
- *Dlaczego:* Splot zapewnia estetyczny wygląd i równomierne rozłożenie wypełnień.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć rulonów podczas plecienia.

**Krok 8.** Wymieszaj żółtko z łyżką mleka, posmaruj warkocz i posyp orzechami z migdałami.
- *Dlaczego:* Smarowanie żółtkiem nadaje złoty połysk, a posypka dodaje chrupkości i smaku.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równomiernie rozprowadzić smar i nie uszkodzić ciasta.

**Krok 9.** Upiecz warkocz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 30–40 minut, aż będzie złoty.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź nożykiem – jeśli wychodzi suchy, warkocz jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży?**

Tak, możesz zastąpić 50 g świeżych drożdży ok. 15 g suchych. Aktywuj je w ciepłym mleku z odrobiną cukru.

**Jak przechowywać warkocz?**

Przechowuj warkocz w pudełku z klapką w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można również zamrozić na 1 miesiąc.

**Czy warkocz można zrobić bez orzechów?**

Tak, orzechy i migdały są opcjonalne. Można je pominąć lub zastąpić płatkami kokosowymi.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże były nieświeże lub mleko było zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie gorące.

**Czy krem budyniowy musi być domowy?**

Nie, możesz użyć gotowego budyniu z proszku. Wystarczy ugotować go z mlekiem i dodać śmietany.