---
slug: warzywa-tagine
title: "Warzywa tagine"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Warzywa tagine

Warzywa tagine to wegańskie danie pełne aromatycznych przypraw i różnorodnych warzyw. Dzięki wędzonym śliwkom i harissie smak jest głęboki i egzotyczny. Idealne na obiad lub kolację dla wegetarian i wegan, ale zadowoli też mięsożerców.

## Składniki

- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt szalotka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 cm imbir kłącze
- 1 łodyga łodyga selera naciowego
- 1 pasek kora cynamonu
- 1 opakowanie przyprawa harissa knorr
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt marchew
- 200 g fasola szparagowa (świeża lub mrożona)
- 1 szt batat
- 1 główka kalafior
- 1 pęczek koper włoski
- 0.5 szczypta szafran
- 400 g ciecierzyca z puszki
- 100 g oliwki kalamata
- 100 g suszone śliwki wędzone
- 1 pęczek natka pietruszki
- 800 g pomidory pelati w puszce

## Przygotowanie

1. Pokrój szalotkę, czosnek i natkę pietruszki. Warzywa i zioła pokrój na kawałki 2 cm, kalafior na różyczki, imbir zetrzyj.
2. Rozgrzej oliwę w taginie, podsmaż szalotkę, czosnek, imbir, seler i cynamon. Dodaj harissę, sól i przyprawy, smaż minutę, potem pomidory i warzywa.
3. Wymieszaj, przykryj i piecz w piekarniku 190°C przez 30–40 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. 20 minut przed końcem dodaj fasolkę, ciecierzycę, oliwki i śliwki. Podawaj posypane natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój szalotkę, czosnek i natkę pietruszki. Łodygę selera, koper, batat i marchew na kawałki 2 cm. Kalafior podziel na różyczki. Imbir zetrzyj na tarce. Śliwki przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw zapewniają równomierne gotowanie i lepszy wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardsze warzywa jak batat czy seler.

**Krok 2.** Wlej oliwę do taginy lub żaroodpornego garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj szalotkę, czosnek, imbir, seler i cynamon. Smaż 5 minut, mieszając. Wprowadź harissę, sól i szafran, smaż minutę. Na koniec dodaj pomidory i twarde warzywa.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatycznych składników wyzwala ich olejki eteryczne, co pogłębia smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go zaraz po szalotce i trzymaj na średnim ogniu.

**Krok 3.** Całość dokładnie wymieszaj, przykryj wiekiem i przenieś do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz 30–40 minut, aż warzywa łatwo dają się przebić nożem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w piekarniku zapewnia miękkie, równomierne duszenie bez przypalania na dnie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz taginy, użyj gęsto zakrytego garnka – unikniesz parowania i zachowasz soczystość.

**Krok 4.** Ok. 20 minut przed końcem pieczenia dodaj fasolkę szparagową, ciecierzycę, oliwki i śliwki. Po upieczeniu obficie posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Delikatne składniki dodaje się później, by nie ugotowały się nadmiernie i zachowały strukturę.
- *Pro tip:* Ciecierzycę i fasolkę przepłucz z puszki – zmniejszy to zawartość sodu i zapobiegnie przewarzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 12.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast taginy użyć zwykłego garnka?**

Tak, możesz użyć żaroodpornego garnka z ciasnym wiekiem. Tagina ma specyficzny kształt, który pomaga w cyrkulacji pary, ale zwykły garnek również dobrze sprawdzi się w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy warzywa są gotowe?**

Gotowość sprawdź wbijając widelec lub nóż w batat lub marchew. Powinny być miękkie, ale nie rozpadające się. Kalafior też nie powinien być twardy.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, warzywa tagine smakują nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zastąpić harissę inną przyprawą?**

Jeśli nie masz harissy, użyj mieszanki papryki ostrze, czerwonego pieprzu i czosnku. Smak będzie inny, ale nadal aromatyczny.

**Czy suszone śliwki wędzone można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystycznego słodko-kwaśnego i wędzonego akcentu. W zamian możesz dodać suszone morele lub rodzynki.