---
slug: warzywa-w-ciescie-ziemniaczanym
title: "Warzywa w cieście ziemniaczanym."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Warzywa w cieście ziemniaczanym.

Pyszne warzywa w cieście ziemniaczanym to połączenie delikatnej konsystencji i aromatycznych warzyw. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni. Łatwe w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod każdym względem.

## Składniki

- 8 szt jajka
- 1 szt cukinia
- 0.5 główka koperek włoski
- 3 szt ziemniaki
- 30 ml ser żółty starty
- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości.
2. Dwa ziemniaki pokrój w kostkę, a trzeci rozgnieć widelcem.
3. Cebulę pokrój drobną kostką.
4. Cukinię pokrój w półplasterki i posyp ziołami.
5. Koperek włoski pokrój w cienkie paski.
6. Na rozgrzanym oleju przesmaż cebulę, dodaj cukinię i koperek.
7. Do rozgniecionego ziemniaka dodaj ser, jajka, sól i pieprz, następnie zmiksuj.
8. Dodaj kostki ziemniaka i przesmażone warzywa, całość delikatnie wymieszaj.
9. Formę żaroodporną natłuść, przełóż masę jajeczną, posyp resztą sera i natką pietruszki.
10. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut.
11. Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w piekarniku na 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziemniaki w garnku, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 20 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wypłukaniu składników odżywczych i utracie smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków wbijając do nich widelec – powinien wejść łatwo.

**Krok 2.** Po ugotowaniu obierz ziemniaki, dwa pokrój w małe kostki, a trzeci rozgnieć widelcem na gładką masę.
- *Dlaczego:* Rozgnieciony ziemniak wiąże całą masę, a kostki dodają struktury.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera do rozgniatania – ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a następnie drobno pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli równomiernie rozprowadzi smak w całej potrawie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, używaj ostrego noża i kroj cebulę przy otwartym oknie.

**Krok 4.** Cukinię pokrój w cienkie półplasterki i posyp solą oraz pieprzem – możesz dodać zioła wedle uznania.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić nadmiar wody z cukinii, co zapobiega rozcieńczeniu smaku.
- *Pro tip:* Pozostaw pokrojoną cukinię na kilka minut, by odpłynęła z niej woda, potem osusz papierem.

**Krok 5.** Koperek obierz i pokrój w cienkie, pionowe paski o długości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się smażą i lepiej mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli koperek jest bardzo twardy, usuń środkowy włóknisty rdzeń.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż 3 minuty, potem dodaj cukinię i koperek, smaż razem 5 minut.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa powinny być lekko chrupkie, nie miękkie.

**Krok 7.** Do miski z rozgniecionym ziemniakiem dodaj ser, jajka, sól i pieprz, następnie zmiksuj mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie wiąże składniki w jednolitą masę, która dobrze spaja całość.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj – wystarczy kilka sekund, by nie powstała gęsta masa.

**Krok 8.** Do masy jajecznej dodaj ugotowane kostki ziemniaka i przesmażone warzywa, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się kostek ziemniaka i zachowuje strukturę.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – nie uszkodzi patelni ani miski.

**Krok 9.** Natłuść formę masłem lub olejem, przełóż całą masę, wyrównaj powierzchnię i posyp startym serem oraz posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie zapobiega przywieraniu, a posypka dodaje smaku i kruszonki.
- *Pro tip:* Użyj formy z brzegami – zapobiegnie to wylewaniu się masy podczas pieczenia.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w temperaturze 180°C, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i utwardzenie struktury.
- *Pro tip:* Środek powinien być lekko sprężysty – sprawdź go palcem przez folię.

**Krok 11.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, pozostaw ciasto wewnątrz na 5 minut, by nie opadło nagle.
- *Dlaczego:* Stopniowe ochłodzenie zapobiega gwałtownemu opadnięciu i pęknięciu ciasta.
- *Pro tip:* Słabo uchyl drzwiczki piekarnika, by ciepło powoli uciekło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę i zamrozić ją przed pieczeniem. Piecz bezpośrednio z mroźnika, dodając kilka minut do czasu.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt szybkiego ochłodzenia. Zawsze pozostaw ciasto w wyłączonym piekarniku na kilka minut przed wyjęciem.

**Czy można zastąpić koperek włoski innym warzywem?**

Tak, możesz użyć marchewki lub selera naciowego, choć smak będzie inny. Koperek daje charakterystyczny aromat.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy danie nadaje się do zamrażania?**

Tak, upieczone ciasto możesz zamrozić. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku do ciepłego.