---
slug: warzywna-zupa-krem-z-tortellini
title: "Warzywna zupa-krem z tortellini"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Warzywna zupa-krem z tortellini

Kremowa zupa warzywna z makaronem tortellini i wywarem z kurczaka — połączenie delikatnej konsystencji i intensywnego smaku. Idealna na zimne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 1 szt udko kurczaka
- 1 szt seler
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 kawałek por
- 1 szt ziele angielskie (lub mieszanka przypraw do rosółka)
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 ml śmietana 18% (można zastąpić warzywnym śmietanką) *(opcjonalnie)*
- 10 g mąka pszenna (do zagęszczania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 200 g tortellini (gotowane osobno)

## Przygotowanie

1. Udko kurczaka oczyść i włóż do garnka, zalej zimną wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, gotuj na wolnym ogniu.
2. Gdy pojawią się szumowiny, usuń je łyżką, aby wywar był klarowny.
3. Dodaj obrane i drobno pokrojone warzywa do wywaru i gotuj, aż zmiękną.
4. Wyjmij udko, a warzywa z wywarem zmiksuj na gładki krem blenderem.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
6. W razie potrzeby zagęść zupę śmietaną zmieszaną z mąką.
7. Podawaj zupę gorącą z dodatkiem ugotowanych tortellini.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż udko kurczaka do dużego garnka, zalej zimną wodą (ok. 1,5 l), dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Postaw na średni ogień, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala na lepsze wydzielanie się smaku z mięsa i przypraw podczas powolnego gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu — delikatne simmerowanie daje klarowniejszy i aromatyczniejszy wywar.

**Krok 2.** Gdy na powierzchni pojawią się brązowe szumowiny, delikatnie usuń je łyżką lub cedzakiem.
- *Dlaczego:* Szumowiny to zanieczyszczenia i białka, które psują wygląd i smak wywaru, jeśli nie zostaną usunięte.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zupy podczas gotowania — to powoduje, że szumowiny rozprzestrzeniają się.

**Krok 3.** Obierz i pokrój seler, marchewkę, pietruszkę i pora na małe kostki, dodaj do wywaru i gotuj ok. 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie skraca czas gotowania i ułatwia późniejsze zmiksowanie na krem.
- *Pro tip:* Gotuj warzywa aż będą miękkie, ale nie rozgotowane — to zapobiega rozpadaniu się zupy po zmiksowaniu.

**Krok 4.** Wyjmij udko z wywaru, odłóż na talerz. Warzywa z wywarem przelей do miski i zmiksuj blenderem ręcznym do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie na zimno może być trudne — gorące składniki łatwiej się mieszają i dają kremową teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by uniknąć chlapania. Jeśli zupa za gęsta, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Włącz ponownie garnek na mały ogień i dopraw zupę solą i pieprzem, mieszając przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, zwłaszcza po zmiksowaniu składników.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i kostkuj — lepiej dodać więcej, niż przesolić.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj do zupy i gotuj przez 2–3 minuty, aż zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z mąką przed dodaniem zapobiega grudkom i równomiernemu zagęszczeniu.
- *Pro tip:* Można użyć zamiast tego ziemniaka zmiksowanego lub kawałka chleba jako naturalnego zagęstnika.

**Krok 7.** Ugotuj tortellini osobno według instrukcji na opakowaniu, odcedź i dodaj do miski z zupą kremową.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie makaronu zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu wchłanianiu zupy.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — tortellini szybko wchłania zupę i miękczeje, jeśli stoi zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 22.8 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską, gotując warzywa w wodzie lub warzywnym bulionie. Smak będzie delikatniejszy, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mieszaj makaronu z zupą przed przechowywaniem — gotuj go osobno przy podawaniu.

**Czy można zamrozić tą zupę?**

Tak, ale bez śmietany i makaronu. Zupę warzywną można zamrozić na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeżą śmietanę.

**Jak uniknąć grud w zupie po dodaniu śmietany?**

Zawsze mieszaj śmietanę z mąką lub z odrobiną zimnej wody przed dodaniem do gorącej zupy. Dodawaj powoli, ciągle mieszając.

**Czy tortellini można zastąpić innym makaronem?**

Tak, świetnie sprawdzą się inne małe makarony jak rurki, gwiazdki lub alfabety. Ważne, by były gotowane osobno.