---
slug: warzywna-zupa-z-boczkiem-i-zielonym-groszkiem
title: "Warzywna zupa z boczkiem i zielonym groszkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Warzywna zupa z boczkiem i zielonym groszkiem

Warzywna zupa z boczkiem i zielonym groszkiem to klasyczna, sycąca zupa domowa. Wykorzystuje świeże warzywa korzenne, ziemniaki oraz delikatny zielony groszek. Dodatek śmietanki nadaje zupie kremową konsystencję i łagodny smak.

## Składniki

- 90 g pietruszka korzeń
- 90 g marchewka
- 100 g boczek
- 300 g ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- 200 g zielony groszek (świeży lub mrożony)
- 1 łyżka koncentrat bulionu warzywnego
- 1000 ml woda
- 100 ml śmietanka 36%

## Przygotowanie

1. Boczek pokroić w cienkie paski i podsmażyć na patelni do zarumienienia.
2. W urządzeniu rozdrobnić pietruszkę i marchewkę (5 sekund, 5 obrotów).
3. Dodać podsmażony boczek, wodę, ziemniaki i koncentrat bulionu, gotować 20 minut.
4. Dodać zielony groszek i gotować 2 minuty 30 sekund w temperaturze 110°C na obrotach wstecznych.
5. Dodać śmietankę, doprawić solą i wymieszać 10 sekund na obrotach wstecznych 2.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek w paski o grubości około 0,5 cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż boczek przez 4-5 minut, aż się zarumieni i wypuści tłuszcz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wydobywa jego aromat i nadaje zupie głębszy smak mięsny.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju do patelni - boczek wypuści własny tłuszcz.

**Krok 2.** Obierz pietruszkę i marchewkę, pokrój je na mniejsze kawałki. W urządzeniu rozdrobnij warzywa przez 5 sekund na 5 obrotach, aż uzyskasz drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewnia ich jednorodne ugotowanie i lepsze wydzielenie aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia, pokrój warzywa bardzo drobno ręcznie - zupa będzie tak samo smaczna.

**Krok 3.** Do naczynia dodaj rozdrobnione warzywa, podsmażony boczek, 1000 ml wody, pokrojone w kostkę ziemniaki i łyżkę koncentratu bulionu. Gotuj przez 20 minut na średniej mocy.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom się rozgotować i utworzyć bazę zupy, a ziemniakom stać się miękkie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego bulionu zamiast koncentratu, zmniejsz ilość wody o około 200 ml.

**Krok 4.** Dodaj 200g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego) i gotuj przez 2 minuty 30 sekund w temperaturze 110°C, używając funkcji obrotów wstecznych.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie groszku zachowuje jego świeży kolor, słodki smak i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Mrożony groszek nie wymaga rozmrażania - dodaj go bezpośrednio do zupy.

**Krok 5.** Na koniec dodaj 100 ml śmietanki 36%, dopraw solą do smaku (około 1 łyżeczki) i wymieszaj przez 10 sekund na obrotach wstecznych 2, aby nie rozbić składników.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodana na końcu nadaje zupie kremową konsystencję, a łagodne mieszanie zachowuje strukturę składników.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić śmietankę jogurtem greckim - dodaj go po zdjęciu z ognia, aby się nie zważył.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeży groszek mrożonym?**

Tak, mrożony groszek działa równie dobrze. Dodaj go bezpośrednio do zupy bez rozmrażania i gotuj przez ten sam czas.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Można rozgnieść część ziemniaków widelcem lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody.

**Czym zastąpić boczek w wersji wegetariańskiej?**

Można pominąć boczek i dodać więcej warzyw, użyć boczku roślinnego lub podsmażyć cebulę na oleju dla aromatu.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa warzywna z boczkiem trzyma się w lodówce do 3-4 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale śmietankę lepiej dodać po rozmrożeniu, ponieważ może się zważyć podczas mrożenia.

**Jakimi przyprawami można wzbogacić smak zupy?**

Doskonale sprawdzą się: majeranek, tymianek, liść laurowy dodany podczas gotowania oraz świeża pietruszka na końcu.