---
slug: warzywna-zupa-z-pesto-soupe-au-pistou
title: "Warzywna zupa z pesto - Soupe au pistou"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Warzywna zupa z pesto - Soupe au pistou

Aromatyczna warzywna zupa z makaronem i fasolką szparagową, podawana z soczystym pesto pistou z bazylią, czosnkiem i orzeszkami piniowymi. Idealna na jesienne wieczory.

## Składniki

- 150 g makaron
- 100 g bób
- 2 kostka kostka bulionu warzywnego knorr
- 2 łodyga łodyga selera naciowego
- 1 szt marchew
- 300 g ziemniaki
- 1 szt pomidor
- 15 liść bazylia
- 1 szt cukinia
- 100 g fasolka szparagowa
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 600 ml woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 20 liść bazylia (do sosu)
- 1 ząbek ząbek czosnku (do sosu)
- 30 g orzeszki piniowe
- 50 g tarty parmezan
- 60 ml oliwa z oliwek (do sosu)

## Przygotowanie

1. W rondlu zagotuj 600 ml wody i rozpuść dwie kostki bulionu warzywnego Knorr.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, dodaj pokrojony seler i marchew, podsmaż na oliwie.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, pomidora, sól, pieprz, pęczek bazylii i wlej bulion. Gotuj 15 minut.
4. Dodaj pokrojoną cukinię, obrany bób i fasolkę szparagową. Gotuj kolejne 10 minut.
5. Dodaj makaron i gotuj, aż zmięknie, następnie odstaw zupa na chwilę.
6. Przygotuj sos pistou: zmiksuj bazylię, czosnek, orzeszki piniowe i oliwę, dodaj starty parmezan. Podawaj zupę z łyżką sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 600 ml zimnej wody do dużego garnka, dodaj dwie kostki bulionu i gotuj na średnim ogniu, aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostek w wodzie tworzy aromatyczną podstawę zupy.
- *Pro tip:* Stiruj delikatnie, by kostki szybciej się rozpuściły.

**Krok 2.** Cebulę i czosnek pokrój drobno, seler i marchew pokrój w cienkie paski, podsmaż na oliwie przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i zapewnia głębszy aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone ziemniaki, pomidora, szczyptę soli, pieprz i pęczek bazylii, wlej bulion i gotuj 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i pomidory dodają gęstości i kwasowości, a bazylię gotuje się z zupą, by nadać aromat.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by warzywa szybciej się ugotowały.

**Krok 4.** Pokrój cukinię w kostkę, dodaj ją razem z bobem i fasolką szparagową, gotuj 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Cukinia i fasolka są delikatne, dlatego dodaje się je później, by nie rozpadły się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj fasolki – powinna zachować lekko chrupki teksturę.

**Krok 5.** Dodaj makaron do zupy i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aż będzie al dente, następnie wyłącz ogień.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania bulion i dodaje pożądanej objętości i sycącego efektu.
- *Pro tip:* Czasem warto gotować makaron osobno, by nie przegotować go w zupie.

**Krok 6.** W blenderze zmiksuj świeżą bazylię, ząbek czosnku, orzeszki piniowe i oliwę, dodaj starty parmezan, wymieszaj i polej zupę.
- *Dlaczego:* Sos pistou dodaje intensywnego, świeżego smaku i kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, potłucz składniki w moździerzu lub drobno posiekaj nożem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez makaronu?**

Tak, można pominąć makaron lub zastąpić go ryżem lub kaszą jaglaną, szczególnie jeśli szukasz wersji bez glutenu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron może wchłonąć bulion, więc przed podaniem dodaj odrobinę wody.

**Czy sos pistou można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko go rozcieńcz oliwą.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu – najlepiej zamrozić samą zupę, a makaron ugotować na świeżo przed podaniem.

**Jak zrobić wersję bez orzechów?**

Zamiast orzeszków piniowych użyj tostowanych nasion słonecznika lub dyni – będą podobnie chrupkie i aromatyczne.