---
slug: warzywne-burgery-z-topinamburu
title: "Warzywne burgery z topinamburu"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Warzywne burgery z topinamburu

Warzywne burgery z topinamburu to aromatyczna, roślinna alternatywa dla tradycyjnych kotletów. Gotowane z mrożonych warzyw i fixu Knorr, smażone na patelni i podawane z kremowym dipem ze szczypiorku. Idealne na obiad lub jako przekąska na wynos.

## Składniki

- 500 g topinambur
- 300 g mrożone warzywa
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (zawiera gluten, soję i jaja)
- 20 g sezam czarny
- 150 ml jogurt naturalny
- 200 g twaróg chudy
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Topinambur umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Mrożone warzywa rozmroź, odciśnij nadmiar wody i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
2. Fix Knorr wymieszaj z 100 ml letniej wody i połącz z wszystkimi warzywami.
3. Formuj małe burgery – powinno wyjść ok. 16 sztuk. Oprósz ziarnami sezamu i smaż na patelni nieprzywierającej z olejem po 5 minut z każdej strony.
4. Przygotuj dip ziołowy: posiekaj szczypiorek, połącz z jogurtem i twarożkiem, dodaj pieprz. Podawaj burgery z sosem na boku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz topinambur, a następnie zetrzyj go na drobnej tarce. Rozmroź mrożone warzywa, odciśnij je ręcznie lub za pomocą sitka, by usunąć wodę, i rozgnieć tłuczkiem do konsystencji podobnej do ziemniaków.
- *Dlaczego:* Wilgotność warzyw wpływa na strukturę burgerów – im mniej wody, tym lepiej się formują i trzymają kształtu.
- *Pro tip:* Aby łatwiej odciąć wodę z warzyw, możesz je przełożyć do gazy i mocno zwinąć, a następnie wycisnąć.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z 100 ml letniej wody, aż powstanie jednolita masa. Następnie dodaj starty topinambur i rozgniecione warzywa, i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Fix wiąże składniki i zapewnia smak oraz lepką konsystencję, dzięki której burgery nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj łyżkę płatków owsianych – pomogą wchłonąć nadmiar płynu.

**Krok 3.** Z uformowanej masy ulep małe, płaskie kotlety o średnicy ok. 5 cm. Oprósz obie strony czarnym sezamem i smaż na rozgrzanej patelni z olejem po 5 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Sezam nie tylko dodaje smaku, ale też pomaga w tworzeniu chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem masy – delikatne formowanie zapobiega twardym burgerom.

**Krok 4.** Szczypiorek drobno posiekaj nożem. W misce połącz jogurt, twaróg, szczypiorek i szczyptę pieprzu, i dokładnie wymieszaj. Podawaj sos obok gotowych burgerów.
- *Dlaczego:* Kremowy dip ziołowy komponuje się idealnie z warzywnymi burgerami, dodając świeżości i lekkości.
- *Pro tip:* Dip możesz przygotować wcześniej i odstawić do lodówki na 30 minut – nabierze głębszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piecć te burgery w piekarniku?**

Tak, burgery można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, odwracając je po 10 minutach. Na blachę warto położyć papier do pieczenia i lekko posmarować olejem.

**Jak przechowywać warzywne burgery?**

Gotowe burgery można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić – rozmrażaj i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Czy da się zrobić te burgery bez fixu Knorr?**

Tak, ale masa może być mniej lepka. Zamiast fixu możesz użyć mieszanki płatków owsianych z przyprawami (cebula, czosnek, pieprz, papryka) i jajkiem lub lepkim puree z ciecierzycy.

**Czy sos można zastąpić innym?**

Oczywiście – zamiast jogurtowego dipu możesz podać majonez warzywny, hummus lub sos czumę. Każdy z nich świetnie komponuje się z warzywnymi burgerami.

**Dlaczego burgery się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża wilgotność masy. Upewnij się, że dobrze odciśnąłeś warzywa i użyj dodatkowego wypełniacza, np. płatków owsianych, jeśli masa jest luźna.