---
slug: warzywne-curry-z-mlodym-kalafiorem
title: "Warzywne curry z młodym kalafiorem"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 180
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Warzywne curry z młodym kalafiorem

Warzywne curry z młodym kalafiorem to aromatyczne, wegetariańskie danie gotowane powoli, które zachwyci głębokim smakiem i delikatną kremową konsystencją. Idealne na ciepły obiad bez mięsa.

## Składniki

- 100 g cebula
- 500 g kalafior
- 240 g papryka czerwona
- 30 g czerwona pasta curry
- 10 g czosnek
- 10 g imbir korzeń
- 250 ml bulion warzywny
- 400 ml mleczko kokosowe
- 10 g pietruszka
- 2.5 ml pieprz (1/2 łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 5 ml kurkuma (1 łyżeczka proszku curry) *(opcjonalnie)*
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka) *(opcjonalnie)*
- 2 liść liście kaffir *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sok z limonki (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Paprykę oczyść z nasion i przekrój na takie same kawałki. Kalafiora podziel na małe różyczki.
2. Przenieś przygotowane warzywa do miski wolnowaru.
3. Przeciśnij czosnek przez praskę do wolnowaru. Dodaj imbir, bulion warzywny i mleczko kokosowe.
4. Wsyp pastę curry, starty imbir, pieprz, proszek curry, słodką paprykę oraz dodaj liście kaffir. Wymieszaj zawartość.
5. Gotuj danie na ustawieniu HIGH przez 3 godziny lub LOW przez 6 godzin.
6. Dopraw gotowe curry solą i sokiem z limonki. Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę o boku około 1 cm. Paprykę czerwoną przepołć, usuń nasiona i białe żyłki, a następnie pokrój w podobne kawałki. Kalafiora podziel na małe różyczki, nie większe niż 3 cm.
- *Dlaczego:* Drobne, jednolite kawałki warzyw gotują się równomiernie i lepiej wchłaniają aromaty sosu.
- *Pro tip:* Aby nie podrażniać oczu przy krojeniu cebuli, używaj ostrego noża i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 2.** Złóż wszystkie przygotowane warzywa – cebulę, paprykę i różyczki kalafiora – do miski wolnowaru, ułóż je równomiernie na dnie.
- *Dlaczego:* Wolnowar gotuje od dołu, więc równomierne ułożenie zapewnia jednolite gotowanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj maksymalnej objętości miski – warzywa nie powinny wypełniać więcej niż 2/3 pojemnika.

**Krok 3.** Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę bezpośrednio do wolnowaru. Dodaj starty imbir, a następnie ostrożnie wlej bulion i mleczko kokosowe, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek i imbir dodają intensywnego aromatu, a płynne składniki muszą dobrze pokryć warzywa przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem – im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi w sosie.

**Krok 4.** Dodaj czerwoną pastę curry, łyżeczkę startego imbiru, 1/2 łyżeczki pieprzu, łyżkę proszku curry, łyżeczkę słodkiej papryki oraz 2 liście kaffir. Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, aby przyprawy rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Przyprawy muszą być dobrze rozprowadzone, by każdy kęs miał zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Liście kaffir nie są do zjedzenia – wyjmij je przed podaniem, jeśli nie chcesz nieprzyjemnego chrzęstu.

**Krok 5.** Ustaw wolnowar na tryb HIGH i gotuj przez 3 godziny lub na LOW przez 6 godzin. Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania, aby nie utracić ciepła.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala warzywom mięknąć i wchłonąć aromat przypraw bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, użyj trybu HIGH – warzywa będą miękkie, ale nie rozgotują się.

**Krok 6.** Po zakończeniu gotowania dopraw danie solą i sokiem z połowy limonki. Próbuj stopniowo, aż uzyskasz pożądany smak. Posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kwasowość limonki podkreśla aromat curry, a sól wyciąga smaki – doprawiaj ostrożnie na końcu.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj danie solą i kwasem na końcu, bo smak się zmienia podczas długiego gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 5.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleczko kokosowe innym napojem roślinnym?**

Tak, ale lepiej użyć gęstego napoju kokosowego z puszki. Napoje z kartonu są zbyt rozcieńczone i mogą sprawić, że sos będzie wodnisty.

**Czy kalafior może być mrożony?**

Tak, możesz użyć mrożonego kalafiora, ale dodaj go bezpośrednio do wolnowaru bez rozmrażania, aby nie stawał się miękki.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu, by sos nie zgęstniał.

**Czy to danie jest ostre?**

Zależy to od pasty curry – czerwona zwykle ma umiarkowaną ostrość. Jeśli nie lubisz ostro, zmniejsz ilość pasty lub wybierz wersję łagodną.

**Czy liście kaffir są konieczne?**

Nie są obowiązkowe, ale dodają unikalnego cytrusowego aromatu. Można je pominąć lub zastąpić skórką limonki (bez białej części).