---
slug: warzywne-leczo-z-kabanosem
title: "Warzywne leczo z kabanosem :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Warzywne leczo z kabanosem :-)

Warzywne leczo z kabanosem to sycące, kolorowe danie jednogarnkowe, w którym papryka, kabaczek i dynia łączą się z aromatycznym przecierem pomidorowym i chrupiącymi kabanosami. Dzięki mrożonym warzywom można je przygotować przez cały rok w bardzo krótkim czasie. Podawaj z pieczywem lub ziemniakami jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 300 g papryka kolorowa (Może być mrożona – nie trzeba rozmrażać przed dodaniem do garnka)
- 200 g kabaczek (Może być mrożony)
- 150 g dynia (Może być mrożona)
- 150 g cebula (Najlepiej jedna biała i jedna czerwona dla głębszego smaku)
- 1 szt marchewka (Nieduża marchewka, pokrojona w drobną kostkę lub plasterki)
- 30 g masło
- 150 g kabanosy (Pokrojone w kawałki o długości ok. 2 cm)
- 200 g przecier pomidorowy
- 150 ml woda
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.5 łyżeczka papryka ostra mielona (Pomiń lub zastąp dodatkową porcją słodkiej papryki, jeśli nie lubisz pikantnych dań)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)
- 1 łyżeczka zioła suszone (oregano, majeranek, bazylia)
- 1 pęczek natka pietruszki (Dodawana na ostatnie 4 minuty gotowania)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę, marchewkę obierz i pokrój w plasterki.
2. Na patelni lub w garnku rozgrzej masło na średnim ogniu, wrzuć cebulę i marchewkę, smaż 3–4 minuty, mieszając.
3. Dodaj kabanosy pokrojone w kawałki i smaż razem z warzywami przez kolejne 4 minuty.
4. Dodaj paprykę, kabaczek i dynię (mrożone lub świeże), wymieszaj i smaż 2 minuty.
5. Wlej przecier pomidorowy i wodę, dodaj paprykę słodką, ostrą, sól, pieprz i zioła, wymieszaj.
6. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Na 4 minuty przed końcem gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
8. Spróbuj i dopraw do smaku, następnie podawaj z pieczywem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę (ok. 2 cm). Marchewkę obierz za pomocą obieraczki i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki cebuli i marchewki szybciej się podduszą i nadadzą bazę smakową całemu daniu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia przy krojeniu cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Rozgrzej masło w garnku o grubym dnie na średnim ogniu – masło powinno się stopić i lekko zacząć skwierczeć. Wrzuć cebulę i marchewkę, smaż 3–4 minuty, mieszając co chwilę drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Podduszenie cebuli i marchewki na maśle wydobywa z nich słodycz i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Kabanosy pokrój ukośnie w kawałki o długości ok. 2 cm. Wrzuć do garnka z warzywami i smaż razem przez 4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kabanosów pozwala wydobyć tłuszcz i aromat, który przejdzie do całego leczo.
- *Pro tip:* Kabanosy mają już wyraźny smak, dlatego na tym etapie nie dosalaj potrawy.

**Krok 4.** Dodaj paprykę, kabaczek i dynię. Jeśli używasz mrożonych warzyw, wsyp je bezpośrednio z opakowania bez wcześniejszego rozmrażania. Wymieszaj i smaż 2 minuty.
- *Dlaczego:* Mrożone warzywa oddają wodę podczas gotowania, co naturalnie zagęszcza sos leczo.
- *Pro tip:* Świeże warzywa pokrój w kostkę ok. 2 cm, aby gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Wlej przecier pomidorowy i wodę, dodaj paprykę słodką mieloną, paprykę ostrą, sól, pieprz i zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie przecieru z wodą tworzy sos o odpowiedniej konsystencji – nie za gęsty, nie za rzadki.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstsze leczo, zmniejsz ilość wody do 100 ml.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20–25 minut. Co kilka minut zdejmij pokrywkę i zamieszaj, aby leczo się nie przypaliło.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie sprawia, że warzywa stają się miękkie, a smaki dobrze się łączą.
- *Pro tip:* Lekko uchylona pokrywka pozwoli nadmiarowej parze uciec i zapobiegnie rozgotowaniu warzyw.

**Krok 7.** Na 4 minuty przed końcem gotowania dodaj świeżą natkę pietruszki posiekaną nożem. Wymieszaj i gotuj do końca.
- *Dlaczego:* Natka dodana na końcu zachowuje świeży kolor i aromat, który znika przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać natkę dopiero na talerzu, tuż przed podaniem, dla jeszcze świeższego smaku.

**Krok 8.** Spróbuj leczo i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub papryki. Podawaj gorące z pieczywem lub ugotowanymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Próbowanie potrawy przed podaniem to kluczowy krok, który pozwala dopasować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych warzyw zamiast mrożonych?**

Tak, świeże warzywa działają równie dobrze. Pokrój je w kostkę ok. 2 cm i dodaj zgodnie z przepisem – czas gotowania pozostaje taki sam.

**Czym mogę zastąpić kabanosy?**

Możesz użyć kiełbasy chorizo, boczku wędzonego lub parówek. Każda wędlina doda innego charakteru daniu.

**Jak przechowywać leczo i jak długo jest świeże?**

Leczo przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy danie jest ostre?**

Domyślnie jest delikatnie pikantne. Jeśli nie lubisz ostrego, pomiń paprykę ostrą lub zastąp ją dodatkową porcją słodkiej.

**Z czym najlepiej podawać to leczo?**

Świetnie pasuje do pieczywa, ugotowanych ziemniaków lub ryżu. Można je podawać też samodzielnie jako lżejszy posiłek.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – wystarczy pominąć kabanosy i zamiast masła użyć oleju rzepakowego. Danie nadal będzie sycące i smaczne.