---
slug: warzywne-placuszki
title: "Warzywne placuszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Warzywne placuszki

Warzywne placuszki to prosty i smaczny przysmak, który świetnie sprawdzi się jako danie wegetariańskie lub dodatek do mięsa. Warzywa tarte na grubej tarce połączone są jajkiem, bułką tartą i mąką, a potem smażone na złoty kolor. Podawaj z kwaśną śmietaną lub sałatką.

## Składniki

- 400 g ziemniaki (starć na grubej tarce, przepłukać i odciśnąć)
- 200 g cukinia (starć na grubej tarce)
- 1 szt czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 100 g marchew (starć na grubej tarce)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana drobno)
- 20 g mąka pszenna (może być zastąpiona mąką ziemniaczaną)
- 30 g bułka tarta (może być zastąpiona płatkami owsianymi)
- 1 szt jajka
- 1 szt przyprawa za'atar knorr (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ziemniaki, cukinię i marchewkę na grubej tarce. Ziemniaki przepłucz zimną wodą i dokładnie odciśnij.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do warzyw w misce. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj natkę pietruszki, jajka, mąkę, bułkę tartą, przyprawę za'atar i pieprz. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Na rozgrzanej oliwie smaż placuszki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Staraj się zetrzeć warzywa na grubej tarce, aby zachować ich chrupkość. Ziemniaki po zetrzeciu przepłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi, a następnie mocno odciśnij ręcznie lub przez gęstą ściereczkę.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie ziemniaków zapobiega rozpadaniu się placek podczas smażenia i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub gazy do odciśnięcia – wygodnie i skutecznie.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w jak najdrobniejszą kostkę, by równomiernie rozprowadziła smak w całej masie. Przełóż ją do miski z warzywami i wymieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć zmielonych składników.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula lepiej się rozprowadza i szybciej się dusi, co poprawia smak placek.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku cebuli, możesz ją najpierw lekko podsmażyć.

**Krok 3.** Dodaj jajko, mąkę, bułkę tartą, posiekaną natkę, przyprawy i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękami, aż masa będzie się trzymać razem.
- *Dlaczego:* Jajko i składniki wiążące zapewniają strukturę placek, dzięki czemu nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej lub mąki.

**Krok 4.** Rozgrzej oliwę na patelni. Formuj placuszki rękoma lub łyżką i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że placek dobrze się zrumienił, a wnętrze jest gotowe.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa, by placek nie przylepił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C na blasze wyłożonej papierem. Polej oliwą i piecz po 15 minut z każdej strony.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placek podczas smażenia?**

Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odciśnięte, a masa zawiera wystarczająco dużo mąki lub bułki tartej. Nie formuj zbyt dużych placek.

**Czy można zamrozić placuszki?**

Tak, uformuj placeczki, ale nie smaż. Ułóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii. Smaż od razu z mrożenia, dodając kilka minut czasu.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać startą paprykę, pora lub kalafior. Unikaj warzyw zbyt wilgotnych, chyba że dobrze je odciśniesz.

**Czy placuszki są wegetariańskie?**

Tak, przepis nie zawiera mięsa. Jeśli chcesz wersję bez jajek, możesz spróbować zastąpić je płatkami owsianymi z wodą.