---
slug: warzywny-burger-z-falafelem
title: "Warzywny burger z falafelem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Warzywny burger z falafelem

Smaczny wegetariański burger z domowym falafelem z cieciorki, smażonym bakłażanem i pikantnym majonezem z pastą harissa. Idealny na obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt chleb pita
- 250 g cieciorka (namoczona przez 24 godziny lub z puszki, odsączona)
- 2 szt pieczywo tostowe, kromki
- 1 główka cebula
- 3 łyżki majonez hellmann’s original
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżki mąka
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kolendra (mielona lub świeża drobno posiekana)
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 1 łyżeczka pasta harissa (do smaku, można zmniejszyć dla mniejszego pikantu)
- 1 szt bakłażan
- 2 szt pomidor
- 30 ml olej
- 4 liść sałata, liście
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz cieciorkę w zimnej wodzie na co najmniej 24 godziny lub użyj odsączonej cieciorki z puszki.
2. Wszystkie składniki na falafel włóż do miksera i dokładnie zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.
3. Uformuj z masy kulki lub placki i usmaż na patelni na złoty kolor z obu stron.
4. Pokrój bakłażana w plasterki, posól i smaż na oleju do miękkości i rumiania.
5. Wymieszaj majonez z pastą harissa, posmaruj pite, a następnie ułóż warzywa i falafel.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż suchą cieciorkę do dużej miski, zalać zimną wodą (ok. 500 ml) i odstawić do namoczenia na 24 godziny. Po tym czasie odcedź i osusz.
- *Dlaczego:* Namoczenie cieciorki rozmiękcza ją, co ułatwia jej zmiksowanie i poprawia teksturę falafela.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, użyj 400 g cieciorki z puszki – po prostu dobrze ją odsąć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

**Krok 2.** Do miksera włóż namoczoną cieciorkę, pokrojoną cebulę, kromki tostowe, natkę pietruszki, czosnek, przyprawy i zmiksuj do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Drobne posiekane składniki zapewniają jednolitą konsystencję falafela, który nie rozpadnie się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj łyżkę mąki; jeśli za sucha – odrobinę wody lub sok z cytryny.

**Krok 3.** Z uformowanej masy ulep kulki o średnicy ok. 4 cm i smaż na rozgrzanej patelni z olejem przez 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą skórkę i aromat, a w środku falafel pozostaje miękki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością falafeli na patelni – smaż partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 4.** Bakłażana pokrój w plasterki o grubości 1 cm, posól i odstaw na 10 minut, by wypłynęła gorzkość, potem osusz i smaż na oleju.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć gorzkość z bakłażana, a osuszenie zapobiega wchłanianiu zbyt dużej ilości oleju.
- *Pro tip:* Smaż bakłażana na średnim ogniu, aż będzie miękki i ładnie zarumieniony – nie przesmażaj, by nie był gorzki.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj majonez z pastą harissa, rozgrzej pite, posmaruj je sosami i ułóż warstwy: falafel, bakłażan, pomidory, sałata.
- *Dlaczego:* Połączenie kremowego majonezu z pikantną harissą dodaje głębi smaku i balansuje słodko-kwaśny smak warzyw.
- *Pro tip:* Pite lepiej trzymają się razem, jeśli najpierw lekko je podsmażysz lub podgrzejesz w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować falafel z cieciorki z puszki?**

Tak, cieciorka z puszki to świetna alternatywa. Wystarczy ją dokładnie odsączyć i osuszyć, by masa nie była za wilgotna.

**Jak zapobiec rozpadaniu się falafela podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna. Dodaj odrobinę mąki, jeśli trzeba, i nie formuj zbyt dużych kulek.

**Czy ten burger można upiec zamiast smażyć?**

Tak, falafel i bakłażana można upiec w piekarniku w temp. 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Użyj odrobinę oleju do posmarowania.

**Jak przechowywać resztki?**

Falafel i warzywa przechowuj oddzielnie w hermetycznych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zrobić ten burger bez glutenu?**

Tak, zastąp chleb pita glutenową pitą lub bułką bezglutenową, a pieczywo tostowe – bezglutenowymi płatkami lub migdałowym mielonym.