---
slug: warzywny-gulasz-z-czerwonym-curry-i-napojem-kokosowym
title: "Warzywny gulasz z czerwonym curry i napojem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Warzywny gulasz z czerwonym curry i napojem kokosowym

Warzywny gulasz z czerwonym curry i napojem kokosowym to aromatyczne danie bezmięsne, które porywa smakiem. Idealne dla wegetarian i wegan, ale polecane wszystkim miłośnikom egzotycznych potraw. Podawaj z ryżem i jogurtem, by złagodzić intensywność smaku.

## Składniki

- 1 puszka ciecierzyca z puszki
- 1 opakowanie przyprawa czerwone curry knorr
- 1 pęczek zielony groszek mrożony
- 1 pęczek dynia mrożona w kostkach
- 4 szt ziemniaki (średnie)
- 2 szt marchewka
- 1 puszka pomidory pelati
- 1 szt szalotka
- 2 cm galangal lub imbir - kłącze (można zastąpić imbirze)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt czerwone chilli (bez nasion dla mniejszego ognia)
- 1 szt limonka
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 pęczek natka bazylii tajskiej
- 4 liść liście limonki kafir
- 2 szt łodyga trawy cytrynowej
- 400 ml napój kokosowy
- 20 ml olej roślinny
- 200 ml wywar warzywny
- 1 łyżka kmin rzymski
- 5 g cukier brązowy
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, chili, natkę kolendry i bazylię. Zetrzyj na tarce galangal lub imbir. Rozgnieć tłuczkiem łodygi trawy cytrynowej, aby uwolniły aromat.
2. Marchewkę i ziemniaki pokrój w kostkę wielkości ok. 1 cm.
3. W garnku na rozgrzanym tłuszczu zeszklij czosnek, chili i cebulę. Dodaj marchew, ziemniaki, trawę cytrynową i wlej napój kokosowy. Gotuj ok. 15 minut pod przykryciem. Dodaj pomidory, galangal, przyprawy, ciecierzycę, dynię i groszek. Gotuj kolejne 5 minut.
4. Dopraw gulasz sokiem z limonki, cukrem, solą i ziołami do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, czosnek, chilli, natkę kolendry i bazylię tajską. Zetrzyj imbir lub galangal na drobnej tarce. Łodygi trawy cytrynowej pokrój na kawałki i lekko je rozgnieć tłuczkiem lub nożem, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku, a rozgniecenie trawy cytrynowej uwalnia jej esencje.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym ostrzem i pracuj powoli – ostre warzywa jak chili mogą podrażniać oczy.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i ziemniaki, a następnie pokrój je w jednolite kostki o boku ok. 1 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapobiega przegotowaniu jednych i niedogotowaniu innych warzyw.
- *Pro tip:* Użyj linijki, jeśli nie masz wprawy – pomoże to zachować spójność rozmiaru.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, czosnek i chilli. Dodaj marchew i ziemniaki, wlej napój kokosowy, włóż trawę cytrynową i gotuj pod przykryciem 15 minut. Następnie dodaj pomidory, galangal, przyprawy, ciecierzycę, dynię i groszek, a potem gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Początkowe zeszklenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę, a warzywa gotują się stopniowo, by zachować strukturę.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj temperatury – zbyt silne gotowanie może spowodować przypalenie kokosowego napoju.

**Krok 4.** Na końcu dodaj sok z wyciśniętej limonki, cukier brązowy, sól i świeże zioła. Dobrze wymieszaj i dopraw do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Kwaskowość limonki i słodycz cukru balansują smak dania, a świeże zioła dodają wyraźnej świeżości.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i sok stopniowo – łatwiej będzie kontrolować ostateczny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić galangal imbirze?**

Tak, imbir to dobra alternatywa dla galangalu, choć ma nieco łagodniejszy i mniej cytrynowy smak. Użyj tej samej ilości.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Usuń nasiona z chilli lub zrezygnuj z niego całkowicie. Możesz też dodać więcej kokosowego napoju lub podać gulasz z jogurtem.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, warzywny gulasz świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Przechowuj w hermetycznym pojemniku i odgrzewaj powoli na patelni.

**Czy trawa cytrynowa jest konieczna?**

To ważny składnik aromatu, ale jeśli jej nie masz, możesz ją pominąć lub zastąpić cytrynową skórką (bez białego miąższu).

**Jakie zioła można dodać na koniec?**

Poza kolendrą i bazylią tajską, świetnie sprawdzą się świeża mięta lub natka pietruszki.

**Czy napój kokosowy można zastąpić mlekiem kokosowym?**

Tak, mleko kokosowe nadaje się idealnie i dodaje jeszcze większej kremowości. Użyj tej samej ilości.