---
slug: warzywny-pad-thai-z-serem-tofu
title: "Warzywny pad thai z serem tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Warzywny pad thai z serem tofu

Klasyczny tajski pad thai w wegańskiej wersji z tofu, chrupiącymi warzywami i makaronem ryżowym. Danie pulsuje smakiem dzięki aromatycznemu sosem z curry, cytryny i orzechów ziemnych. Idealne na szybki, ale efektowny wieczorny posiłek dla wegan i miłośników kuchni azjatyckiej.

## Składniki

- 400 g makaron ryżowy
- 1 opakowanie przyprawa czerwone curry knorr
- 1 szt cukinia
- 1 szt szalotka
- 1 szt limonka
- 1 szt marchew
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt strąk papryczki chili
- 1 główka kapusta pekińska
- 30 ml olej
- 1 szt jajko (można pominąć dla wersji wegańskiej)
- 100 g kiełki fasolki mung
- 200 g tofu
- 50 g orzeszki ziemne
- 1 pęczek natka kolendry
- 3 plasterek zielona cebulka ze szczypiorkiem
- 30 ml sos rybny lub wegański substytut sosu z ryb
- 30 ml sos sojowy
- 15 g brązowy cukier palmowy
- 15 ml ocet ryżowy

## Przygotowanie

1. Zalej makaron ryżowy wrzącą wodą i namocz na 10 minut, aż zmięknie. Następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, by zapobiec przylepianiu.
2. Pokrój marchew, kapustę, cukinię, szalotkę i paprykę w cienkie paski. Czosnek, chili, natkę kolendry i zieloną cebulkę drobno posiekaj. Tofu pokrój na kostkę 1 cm i lekko podsmaż na patelni. Odłóż na bok.
3. W małej misce wymieszaj sos rybny (lub wegański zamiennik), sos sojowy, cukier palmowy, ocet ryżowy i zawartość paczki curry Knorr. Podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
4. Rozgrzej olej w woku. Smaż czosnek, chili i szalotkę przez 1 minutę, aż zacznie się rumienić. Dodaj warzywa i smaż 2–3 minuty, aż lekko zmiękną, ale zachowają chrupkość.
5. Odsuń warzywa na bok woka. W środek wbij jajko i smaż na jajecznicę. Dodaj tofu, kiełki, makaron i przygotowany sos. Wymieszaj z orzechami i ziołami. Gotuj 2 minuty, mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej makaron ryżowy wrzącą wodą i namocz na 10 minut, aż zmięknie. Następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, by zapobiec przylepianiu.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy musi być uprzednio namoczony, ponieważ nie gotuje się jak tradycyjny makaron – bez namoczenia pozostanie twardy.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu polej makaron zimną wodą, by zatrzymać gotowanie i zapobiec klejeniu się nitek.

**Krok 2.** Pokrój marchew, kapustę, cukinię, szalotkę i paprykę w cienkie paski. Czosnek, chili, natkę kolendry i zieloną cebulkę drobno posiekaj. Tofu pokrój na kostkę 1 cm i lekko podsmaż na patelni. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednolity czas gotowania, a podsmażenie tofu poprawia jego strukturę i smak.
- *Pro tip:* Tofu podsmaż na patelni z odrobiną oleju, aż powierzchnia stanie się lekko złocista – będzie bardziej aromatyczne i nie rozpadnie się podczas gotowania.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj sos rybny (lub wegański zamiennik), sos sojowy, cukier palmowy, ocet ryżowy i zawartość paczki curry Knorr. Podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sos musi być jednorodny i ciepły, by dobrze pokryć makaron i warzywa, a rozpuszczenie cukru zapobiega osadzaniu się go na dnie naczynia.
- *Pro tip:* Mieszaj sos cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalił się i nie zgubił smaku.

**Krok 4.** Rozgrzej olej w woku. Smaż czosnek, chili i szalotkę przez 1 minutę, aż zacznie się rumienić. Dodaj warzywa i smaż 2–3 minuty, aż lekko zmiękną, ale zachowają chrupkość.
- *Dlaczego:* Smażenie na woku przy wysokiej temperaturze nadaje warzywom charakterystyczny, lekko palony smak, jednocześnie zachowując ich jędrność.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa powinny być 'al dente', by danie było smaczne i zdrowe.

**Krok 5.** Odsuń warzywa na bok woka. W środek wbij jajko i smaż na jajecznicę. Dodaj tofu, kiełki, makaron i przygotowany sos. Wymieszaj z orzechami i ziołami. Gotuj 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Wbijanie jajka na środek pozwala mu się równomiernie zrumienić, a późniejsze wymieszanie zapewnia rozłożenie go po całym daniu.
- *Pro tip:* Dodaj świeże zioła i orzeszki tuż przed końcem, by zachować ich aromat i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić to danie całkowicie wegańskie?**

Tak, wystarczy pominąć jajko lub zastąpić je np. tofu scramble. Upewnij się również, że używasz wegańskiego zamiennika sosu rybnego.

**Jak przechowywać resztki pad thai?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by makaron nie wyschnął.

**Czy mogę zastąpić makaron ryżowy innym makaronem?**

Makaron ryżowy to kluczowy składnik pod względem smaku i tekstury. Można spróbować makaronu z soczewicy lub kukurydzy, ale efekt będzie inny.

**Jak sprawić, by pad thai nie był zbyt słony?**

Używaj mniej sosu sojowego i wybieraj wersję niskosodową. Smakuj sos przed dodaniem do dania i reguluj ilość przyprawy curry.

**Czy tofu musi być podsmażane?**

Nie musi, ale podsmażenie poprawia jego konsystencję i smak. Jeśli chcesz lżejszej wersji, możesz dodać tofu bezpośrednio do woka.