---
slug: watrobianka
title: "Wątrobianka"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Wątrobianka

Tradycyjna wątrobianka przygotowana z wątróbek i podgardla. Smaczna, aromatyczna i idealna na kanapki.

## Składniki

- 500 g wątróbki
- 1000 g podgardle
- 1 szczypta majeranek (do smaku)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wątróbki sparzyć wrzątkiem, podgardle ugotować bez skóry, zostawiając część surową.
2. Przepuść wszystko przez maszynkę lub robot, dodaj majeranek, sól i pieprz do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej wątróbki wrzącą wodą na kilka sekund, aby usunąć nieprzyjemny zapach. Podgardle ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, ale odłóż około 100 g surowego na później.
- *Dlaczego:* Sparzenie wątróbek zmniejsza ich specyficzny smak, a dodanie części surowego podgardla poprawia konsystencję wątrobianki.
- *Pro tip:* Nie gotuj wątróbek zbyt długo – wystarczy kilka sekund, by nie stały się gumowate.

**Krok 2.** Przepuść ugotowane i sparzone składniki przez maszynkę do mięsa lub zmiel w robotcie. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mielone składniki lepiej łączą się i tworzą jednolitą masę, a przyprawy rozprowadzają smak równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz robota, dodaj odrobinę ciepłego tłuszczu z gotowania, by masa była bardziej kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić wątrobiankę?**

Tak, wątrobiankę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przechowuj ją w hermetycznym pojemniku lub folii.

**Dlaczego dodaje się surowe podgardle?**

Surowe podgardle dodaje tłuszczu i poprawia konsystencję, dzięki czemu wątrobianka jest bardziej kremowa i soczysta.

**Jak długo przechowywać w lodówce?**

Gotową wątrobiankę przechowuj w lodówce maksymalnie 4 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można zrobić wątrobiankę bez maszynki?**

Tak, można użyć robota kuchennego lub bardzo drobno pokroić składniki nożem, choć konsystencja będzie mniej jednolita.