---
slug: watrobka-drobiowa-w-ciescie-pieczarkowym
title: "Wątróbka drobiowa w cieście pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka drobiowa w cieście pieczarkowym

Wątróbka drobiowa w cieście pieczarkowym to smaczne, chrupiące danie drugie z aromatycznym dodatkiem zmielonych pieczarek w cieście. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 250 g pieczarki
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (przygotowane według instrukcji na opakowaniu)
- 30 g mąka
- 60 ml oliwa do smażenia
- 500 g wątróbka drobiowa
- 250 ml piwo jasne
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Umytą wątróbkę zalej 500 ml mleka. Odstaw na kilkanaście minut, odsącz, usuń błony, zalej wrzątkiem i gotuj kilka minut.
2. Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przesmaż na oliwie, posiekaną natkę dodaj do pieczarek i chwilę podsmaż.
3. Przygotuj ciasto z mixu według instrukcji, dodaj piwo i przesmażone pieczarki. Dobrze wymieszaj.
4. Wątróbkę oprósz mąką, maczaj w cieście i smaż na złoty kolor na rozgrzanej oliwie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wątróbkę, zalej 500 ml mleka i odstaw na 15–20 minut, by usunąć gorzki smak. Następnie odsącz, usuń białawe błony i zalej wrzącą wodą na kilka minut, by delikatnie przysmażyć.
- *Dlaczego:* Mleko pomaga usunąć gorzkość z wątróbki, a zalewanie wrzątkiem ją delikatnie gotuje i dezynfekuje.
- *Pro tip:* Nie gotuj wątróbki zbyt długo – stanie się guma i straci soczystość.

**Krok 2.** Zetrzyj pieczarki na grubych oczkach tarki, a następnie podsmaż je na oliwie na patelni. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i smaż razem przez 1–2 minuty, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek z natką pietruszki wzbogaca smak ciasta i zapobiega wyciekaniu wody do ciesta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – pieczarki powinny być miękkie, ale nie wilgotne.

**Krok 3.** Przygotuj ciasto z opakowania mixu zgodnie z instrukcją, dodaj 250 ml piwa i przesmażone pieczarki. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Piwo sprawia, że ciasto będzie puszyste i chrupiące, a pieczarki dodają smaku i struktury.
- *Pro tip:* Ciasto nie powinno być zbyt gęste – przy potrzebie dodaj odrobinę piwa lub mleka.

**Krok 4.** Każdy kawałek wątróbki oprósz cienką warstwą mąki, zanurz w cieście, by było równomiernie pokryte, i smaż na rozgrzanej oliwie po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga cieście lepiej przylegać, a smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przeladuj patelni – smaż partiami, by wątróbka nie parzyła się na wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka użyć wody do zalewania wątróbki?**

Mleko lepiej usuwa gorzkość z wątróbki, ale w razie potrzeby można użyć wody z dodatkiem cebuli i ziela angielskiego.

**Jak sprawdzić, czy wątróbka jest już gotowa w cieście?**

Wątróbka powinna być złocista z zewnątrz, a wewnątrz miękka, ale nie przewarta. Smażenie trwa zwykle 2–3 minuty z każdej strony.

**Czy to danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej smażyć tuż przed podaniem, ale można przygotować ciasto i wątróbkę wcześniej – przechowuj osobno w lodówce do 4 godzin.

**Czy można piec wątróbkę zamiast smażyć?**

Można – ułóż wątróbkę w formie i piecz ok. 20 minut w 180°C, ale nie uzyskasz takiej chrupkości jak przy smażeniu.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się gotowane marchewki, surówka z kapusty lub ziemniaki puree.