---
slug: watrobka-drobiowa-w-sosie
title: "Wątróbka drobiowa w sosie"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka drobiowa w sosie

Wątróbka drobiowa w aromatycznym sosie to prosty i sycący drugi obiad. Idealna dla osób, które chcą spróbować podrobów po raz pierwszy.

## Składniki

- 400 g wątróbka drobiowa
- 100 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy
- 250 ml bulion warzywny
- 20 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Wątróbkę oczyść i usmaż na rozgrzanym oleju rzepakowym.
2. Wrzuć cebulę pokrojoną w pióra i podsmażaj 3 minuty.
3. Wlej bulion i duś wątróbkę pod przykryciem do miękkości.
4. Na końcu dodaj odrobinę mąki tak, aby sos się zagęścił.
5. Wątróbkę podawaj z kaszą lub ziemniaczanym puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbkę dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, usuń przewody i przetnij większe kawałki na mniejsze. Na rozgrzanym oleju smaż na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony, aż się zarumieni.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie usuwa niechciane elementy, a smażenie na początku zabezpiecza sok i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze smażeniem – zbyt długie smażenie uczyni wątróbkę gumową.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie pióra. Dodaj do wątróbki i smaż razem przez 3 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodki aromat i wzbogaca sos o głębię smaku.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie mieszać, nie rozbijając wątróbki.

**Krok 3.** Wlej bulion warzywny, aż pokryje wątróbkę. Zamknij pokrywką i dusz na małym ogniu około 15 minut, aż wątróbka będzie miękka.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala na wniknięcie smaków i delikatne ugotowanie wątróbki.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrata pary spowalnia gotowanie.

**Krok 4.** W małej miseczce rozpuść 20 g mąki w 2 łyżkach zimnej wody. Wlej do sosu i mieszaj przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki w zimnej wodzie zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę bulionu i ponownie wymieszaj.

**Krok 5.** Podawaj wątróbkę od razu, z ulubionym dodatkiem – polecam kaszę manną lub ziemniaczane puree.
- *Dlaczego:* Ciepłe dodatki lepiej komponują się z sosistym danem.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy wątróbkę można zamiast smażyć ugotować?**

Lepiej ją najpierw przesmażyć, by zachowała kształt i smak. Gotowanie bez smażenia może sprawić, że stanie się miększa i mniej aromatyczna.

**Jak sprawdzić, czy wątróbka jest już gotowa?**

Gotowa wątróbka jest miękka, ale nie rozpadająca się. Przekrój kawałek – nie powinien być różowy w środku.

**Czy można użyć mąki zamiennikowej dla wersji bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej do zagęszczania sosu – w podobnej ilości.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotową wątróbkę przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy wątróbka drobiowa jest zdrowa?**

Tak, to dobry źródło białka, żelaza i witamin z grupy B. Jednak ze względu na cholesterol, nie nadaje się do codziennego spożycia.