---
slug: watrobka-po-prowansalsku
title: "Wątróbka po prowansalsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka po prowansalsku

Wątróbka po prowansalsku to szybki i ekonomiczny sposób na smaczne danie drugie. Delikatne wątróbki marynowane są w oliwie, occie i ziołach, a następnie pieczone do perfekcji.

## Składniki

- 500 g wątróbki drobiowej
- 1 szt tarta bułka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt liść laurowy
- 30 ml ocet winny
- 125 ml oliwa z oliwek (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Wątróbki oczyść z błonek i dokładnie umyj pod zimną wodą.
2. Każdy kawałek obtocz w tartych bułkach, posól i popieprz, a następnie ułóż w naczyniu do pieczenia.
3. Przygotuj marynatę: zmieszaj oliwę, ocet, posiekany czosnek i listki laurowe, a następnie zalaj nią wątróbki.
4. Nakryj folią i odstaw do lodówki na całą noc.
5. Włącz piekarnik i nagrzej go do 180 °C.
6. Piecz wątróbki przez około 1 godzinę, aż będą miękkie i dobrze przypieczone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oddziel błonki i przewody z wątróbek nożem lub palcami, a następnie przepłucz je zimną wodą, by usunąć resztki krwi.
- *Dlaczego:* Czysta wątróbka smakuje lepiej i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie myj zbyt długo – nadmiar wody może rozmyć smak.

**Krok 2.** Rozgnieć bułkę w ręku lub zmiel ją w robotniku, a następnie obtocz w niej każdy kawałek wątróbki, dodaj sól i pieprz według smaku.
- *Dlaczego:* Tarta bułka tworzy chrupiącą warstwę i zatrzymuje wilgoć.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę ziół do bułki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** W misce wymieszaj oliwę, ocet, drobno posiekany czosnek i listki laurowe, a następnie zalej tym całość wątróbek w naczyniu.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje głęboki smak i delikatnie zmiękcza mięso.
- *Pro tip:* Upewnij się, że każdy kawałek jest częściowo zanurzony w marynacie.

**Krok 4.** Załaduj naczynie folią spożywczą, dobrze je zamknij i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie czyni wątróbki bardziej soczystymi i aromatycznymi.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem wyjąć z lodówki i odstawić na 20 minut do temperatury pokojowej.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °C, by dobrze się nagrzał przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarniczego, jeśli masz wątpliwości co do dokładności ustawienia.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 60 minut, aż wątróbki będą miękkie i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zależy od wielkości kawałków – większe mogą wymagać więcej czasu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkosć delikatnie wkłuwając widełkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wątróbki wieprzowej?**

Tak, ale będzie bardziej intensywna w smaku i może wymagać dłuższego pieczenia. Wątróbka drobiowa jest delikatniejsza i szybciej się gotuje.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotową wątrówkę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Przed podaniem lepiej podgrzać.

**Czy można zamrozić wątrówkę po prowansalsku?**

Tak, przed pieczeniem lub po – oba sposoby działają. Odmroź w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

**Dlaczego warto marynować całą noc?**

Długie marynowanie głębiej nasyci wątróbki smakiem i zmiękczy strukturę mięsa, co poprawia ogólną jakość dania.

**Co podać z wątróbką po prowansalsku?**

Doskonale smakuje z gotowanym ryżem, ziemniakami lub świeżym chlebem, który wchłonie soczystą marynatę.