---
slug: watrobka-w-sosie-smietanowym
title: "Wątróbka w sosie śmietanowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka w sosie śmietanowym

Wątróbka w sosie śmietanowym to szybkie i smaczne danie z drobiowych podrobi. Idealne na obiad z dodatkiem klusek lub ziemniaków.

## Składniki

- 250 g wątróbka drobiowa
- 150 g cebula
- 10 g czosnek
- 250 g śmietana 18%
- 30 ml olej rzepakowy
- 40 g mąka pszenna typ 500
- 62.5 ml woda (1/4 szklanki)
- 5 ml majeranek (1 łyżeczka)
- 2.5 ml tymianek (pół łyżeczki)
- 2.5 ml pieprz (pół łyżeczki)
- 5 ml sól (1 płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Wątróbki opłucz, oczyść i podziel na mniejsze kawałki. Następnie oprósz je w mące pszennej.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobna kostkę.
3. W głębokiej patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
4. Do podsmażonej cebulki dodaj wątróbkę, całość zalej wodą. Dodaj majeranek, tymianek i pieprz. Duś ok. 15 minut na małym ogniu.
5. Dodaj śmietankę i sól. Wymieszaj i duś, aż sos zredukuje się.
6. Gotową wątróbkę w sosie śmietanowym podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbki dokładnie opłucz zimną wodą, usuń przewody i błony, potem pokrój na kawałki wielkości 2–3 cm i wsyp do miski. Posyp mąką i lekko wymieszaj, by pokryła całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utrzymać wilgoć i lepiej rumieni się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – wystarczy cienka warstwa, by nie tworzyła grudek w sosie.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki, odetnij końce, pokrój na pół i nacinaj drobną kosteczką o boku ok. 0,5 cm, by równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej i równiej się podsmaży, co poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez – możesz też pracować pod bieżącą wodą.

**Krok 3.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż kolejne 1 minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, dlatego dodaje się go na końcu podsmażania cebuli.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; gotuj na średnim ogniu bez dymienia tłuszczu.

**Krok 4.** Do podsmażonej cebuli dodaj wątróbki, wlej 62,5 ml wody, dodaj majeranek, tymianek i pieprz. Zamieszaj, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu czyni wątróbki miękkimi i nie pozwala im wyschnąć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by sos się lekko przywarł i zredukował.

**Krok 5.** Wlej śmietankę i dodaj płaską łyżeczkę soli. Delikatnie wymieszaj, gotuj na małym ogniu 3–5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietana łatwo przypala się przy wysokiej temperaturze, dlatego gotuje się ją delikatnie.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić; wystarczy lekkie zagotowanie.

**Krok 6.** Wyłącz palnik, przełóż danie do misy lub talerza i podawaj od razu z kluskami, ziemniakami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Wątróbka najlepiej smakuje ciepła, z dodatkiem węglowodanów, które komponują się z bogatym sosem.
- *Pro tip:* Posyp świeżo pokrojoną natką pietruszki dla dodania koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wątróbkę drobiową wołową?**

Tak, ale wołowa wątróbka jest twardsza i wymaga dłuższego duszenia – dodaj 5–10 minut gotowania. Upewnij się, że jest dobrze oczyśćczona.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki?**

Wątróbka powinna być tylko lekko oprószona mąką. Jeśli dodajesz mąkę do sosu, rozpuść ją wcześniej w odrobinie wody lub śmietany.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub śmietany, by sos nie przypalił się.

**Jakie zioła można dodać do sosu?**

Oprócz majeranku i tymianku świetnie sprawdzą się natka pietruszki, rozmaryn lub jałowiec – dodaj je oszczędnie, by nie przytłoczyć smaku wątróbki.

**Czy wątróbka w śmietanie jest zdrowa?**

Tak, wątróbka to źródło żelaza, witamin z grupy B i białka, ale sos śmietanowy zawiera dużo tłuszczu – warto podawać z warzywami.