---
slug: watrobka-wieprzowa-ala-schabowy
title: "Wątróbka wieprzowa ala schabowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka wieprzowa ala schabowy

Szybki i smaczny przekąsek z wątroby wieprzowej, panierowany jak kotlet schabowy. Idealny na co dzień — tanio, pożywnie i szybko gotowy.

## Składniki

- 500 g wątróbka wieprzowa
- 1 szt jajko
- 50 g bułka tarta (ok. 1/2 szklanki)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt maggie (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 60 ml olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Pokrój wątróbkę na plastry grubości ok. 1 cm i dopraw do smaku vegetą, maggi i pieprzem. Panieruj w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
2. Smaż wątróbkę na rozgrzanym oleju po obu stronach przez 3–4 minuty, aż zrumieni się i przestanie wydzielać różowy sok.
3. Podawaj natychmiast z kiszonym ogórkiem i ziemniakami jako danie główne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wątróbkę na grube plastry (ok. 1 cm), usuwając przewody. Dopraw każdy plaster z obu stron vegetą, maggi i pieprzem. Obetnij bułkę tarta do konsystencji drobnych okruszków i umieść ją na talerzu. Roztrzep jajko w drugim talerzu. Najpierw obłóż plaster wątróbki w jajku, a potem w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Drobne plastry lepiej wchłaniają przyprawy i równomiernie się gotują, a odpowiednie panierowanie zapobiega odpadaniu bułki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby bułka tarta dobrze przylegała, upewnij się, że wątróbka jest sucha — osusz ją papierowym ręcznikiem przed panierowaniem.

**Krok 2.** Nalej olej do patelni (ok. 1–2 cm wysokości) i rozgrzej na średnim ogniu. Włóż plastry wątróbki i smaż 3–4 minuty z każdej strony, nie przesuwając ich zbyt często. Gotowość sprawdź, przecinając jeden plaster — nie powinien być różowy w środku.
- *Dlaczego:* Wątróbka musi być dobrze przesmażona dla bezpieczeństwa zdrowotnego i lepszej konsystencji — zbyt rzadka może być gumastra.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością wątróbki w jednej partii — zbyt ciasno ułożone plastry parują zamiast się smażyć.

**Krok 3.** Wyjmij wątróbkę na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, najlepiej z kiszonym ogórkiem i ugotowanymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Wątróbka szybko cuchnie, gdy staje, a świeża ma najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki lub cebulkę strzeloną na oleju dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy wątróbkę można smażyć bez panierowania?**

Można, ale panierowanie chroni przed wyschnięciem i dodaje chrupiącej skórki. Bez bułki tartej wątróbka może być twardsza i mniej soczysta.

**Jak sprawdzić, czy wątróbka jest dobrze przesmażona?**

Przecinamy plaster — nie powinien być różowy w środku. Gotowa wątróbka jest szara z lekko brązowymi krawędziami i nie wydziela różowego soku.

**Czy wątróbkę można piec w piekarniku?**

Tak, można. Upiecz ją w 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.