---
slug: watrobka-z-cebulka
title: "Wątróbka z cebulką"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka z cebulką

Smażona wątróbka drobiowa z delikatnie podsmażoną cebulką to klasyczne, szybkie danie obiadowe lub kolacyjne. Idealnie komponuje się z ziemniakami, kaszą lub chlebem. Prosty przepis, który cieszy smakiem i satysfakcjonuje.

## Składniki

- 500 g wątróbka drobiowa
- 300 g cebula
- 30 g mąka pszenna typ 550
- 36 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wątróbkę umyj i oczyść ze wszystkich błonek.
2. Wątróbkę pokrój na równe kawałki.
3. Na patelni rozgrzej 22,5 ml oleju i dodaj pokrojoną w piórka cebulę.
4. Cebulę podduś na małym ogniu aż będzie miękka.
5. Cebulę przełóż do miseczki.
6. Na tą samą patelnię dodaj pozostały olej.
7. Wątróbkę obtocz w mące i smaż około 10 minut.
8. Do wątróbki dodaj cebulę, sól, pieprz i paprykę słodką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij wątróbkę pod bieżącą wodą i dokładnie usuń wszystkie białawe błonki oraz przewody – poprawi to jej delikatność.
- *Dlaczego:* Błonki mogą nadawać gorycz i psuć teksturę wątróbki.
- *Pro tip:* Lepiej działa to na lekko schłodzonej wątróbce – błonki łatwiej się odrywają.

**Krok 2.** Pokrój wątróbkę na kawałki o podobnej wielkości, około 2–3 cm, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednakowe porcje zapewniają jednolity czas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 3.** Wlej 22,5 ml oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na początku nabiera słodkiego, karmelowego smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić zamiast podsmażyć.

**Krok 4.** Smaż cebulę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- *Dlaczego:* Wolne podsmażenie pozwala cebuli mięknieć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przywierać, dodaj łyżkę wody i wymieszaj.

**Krok 5.** Przełóż podsmażoną cebulę do osobnej miseczki, by nie przegrzała się podczas smażenia wątróbki.
- *Dlaczego:* Cebula już jest gotowa – dalsze smażenie może ją przesuszyć.
- *Pro tip:* Można ją przykryć folią, by nie schłodziła się zbyt szybko.

**Krok 6.** Do tej samej patelni dodaj resztę oleju (13,5 ml) i rozgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wystarczająca ilość oleju zapobiega przyleganiu wątróbki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że olej lekko dymi, zanim dodasz wątróbkę.

**Krok 7.** Otocz kawałki wątróbki mąką i smaż je na złoty kolor, około 10 minut, odwracając kilkakrotnie.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą skórkę i zatrzymuje sok wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól skórce się zrumienić.

**Krok 8.** Na koniec dodaj cebulę do wątróbki, dopraw solą, pieprzem i papryką słodką, wymieszaj i smaż 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* To połączenie smaku cebuli z przyprawami dopełnia danie.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej później, jeśli trzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej mąki niż pszenna?**

Tak, można użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej dla wersji bezglutenowej. Dadzą one lekką, chrupiącą skórkę.

**Jak uniknąć gumowej tekstury wątróbki?**

Nie przesmażaj wątróbki – powinna być lekko różowa w środku. Nadmierne gotowanie sprawia, że staje się twarda.

**Czy wątróbkę można marynować przed smażeniem?**

Tak, krótkie marynowanie w mleku (30 minut) pomaga usunąć gorycz i złagodzić smak.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale komponują się zgotowane ziemniaki, puree, sałatka z buraków lub surówka z kapusty.

**Czy da się danie przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać na świeżo, ale można podsmażyć składniki osobno i połączyć przed podaniem, lekko podgrzewając.