---
slug: watrobka-z-indyka
title: "Wątróbka z indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka z indyka

Wątróbka z indyka to szybkie i smaczne danie, które świetnie sprawdzi się na obiad. W połączeniu z cebulką i ziołami daje aromatyczną, soczystą potrawę.

## Składniki

- 600 g wątróbka drobiowa
- 200 g cebula
- 80 g mąka pszenna typ 550
- 45 ml oliwa z oliwek
- 250 ml woda (1 szklanka)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 0 szt zieło angielskie (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wątróbkę opłucz i oczyść z błonek.
2. Pokrój na małe kawałki i obtocz w mące.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę pokrojoną w piórka.
4. Dodaj wątróbkę i smaż przez 2 minuty.
5. Zalej wodą, dodaj przyprawy i dusz przez kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbkę dokładnie opłucz zimną wodą i usuń wszystkie białawe błonki oraz przewody, które mogą być gorzkie.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa nieprzyjemny smak i zapewnia lepszą konsystencję potrawy.
- *Pro tip:* Pracuj pod bieżącą wodą, by łatwiej było zidentyfikować i usunąć błonki.

**Krok 2.** Pokrój wątróbkę na kawałki o wielkości ok. 2–3 cm i delikatnie obtocz je w mące, by całość była równomiernie pokryta.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utrzymać wilgoć i lepiej rumieni się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może się kłaczyć i psuć wygląd potrawy.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka, smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona w oliwie dodaje słodkiego aromatu i podstawy smakowej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 4.** Dodaj wątróbkę do cebuli i smaż przez dokładnie 2 minuty, mieszając delikatnie, by nie przesuszyć.
- *Dlaczego:* Wątróbka szybko się gotuje – dłuższe smażenie sprawi, że stanie się twarda.
- *Pro tip:* Smaż na silnym ogniu, ale nie przetrzymuj – idealna konsystencja to lekko różowa w środku.

**Krok 5.** Zalej całość szklanką wody, dodaj pieprz, majeranek, liść laurowy i ziele angielskie, a następnie dusz pod przykryciem przez 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala przyprawom wsiąknąć i miękko ugotować wątróbkę bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj – jeśli patelnia się wysycha, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indykowej użyć wątróbki kurzej?**

Tak, wątróbka kurza nadaje się idealnie i może być użyta w tej samej ilości. Smak będzie podobny, choć nieco delikatniejszy.

**Jak uniknąć gorzkiego smaku wątróbki?**

Konieczne jest dokładne usunięcie wszystkich błonek i przewodów krwionośnych. Dodanie cebuli też pomaga zniwelować gorycz.

**Czy potrawę można podawać z czymś konkretnym?**

Tak, świetnie smakuje z gotowanym ryżem, ziemniakami puree lub chlebem. Można też dodać marynowane ogóreczki.

**Czy wątróbka z indyka jest zdrowa?**

Tak, to dobry źródło białka, żelaza i witamin z grupy B. Warto jednak nie przesadzać z porcjami ze względu na cholesterol.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu można ją zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.