---
slug: watrobka-z-kasza-jeczmienna
title: "Wątróbka z kaszą jęczmienną"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka z kaszą jęczmienną

Klasyczna polska potrawa z wątróbki drobiowej i kaszy jęczmiennej, smaczna i pożywna. Idealna na obiad w chłodne dni. Łączy soczystą wątróbkę z puszystą kaszą i delikatnym smakiem białego wina.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej (do smażenia)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 500 g wątróbka drobiowa (opłukana)
- 200 ml białe wytrawne wino
- 200 g kasza jęczmienna
- 15 g mąka pszenna (do podsmażenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zalej kaszę jęczmienną wrzącą wodą i gotuj pod przykryciem około 25 minut.
2. Pokrój opłukaną wątróbkę na mniejsze kawałki, oprósz pieprzem i mąką, następnie smaż na rozgrzanym oleju przez 5 minut, mieszając.
3. Obraną cebulę pokrój na półplasterki i usmaż na łyżce oleju, dodaj do wątróbek i zalej białym winem.
4. Dodaj pokruszoną kostkę Knorr i duś potrawę przez kilka minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jęczmienną do garnka, zalej 500 ml wrzącej wody, przykryj i gotuj na małym ogniu 25 minut, aż wchłonie wodę i zrobi się miękka.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna musi być dobrze ugotowana, by była miękka i puszysta, nie przesuszona.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by kasza lepiej smakowała.

**Krok 2.** Pokrój wątróbkę na kawałki o wielkości 2–3 cm, posyp pieprzem i łyżką mąki, a następnie smaż na rozgrzanym oleju 5 minut, ciągle mieszając, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Mąka chroni wątróbkę przed wyschnięciem i pomaga utworzyć lekki rumiany kruszon.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – wątróbka stanie się gumowa, jeśli będzie smażona na zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na cienkie półplasterki, podsmaż na małej ilości oleju do zrumienienia, a następnie dodaj do wątróbek i zalej białym winem.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodkości i głębi smaku, a wino delikatnie dusi potrawę, nadając jej wyrafinowany aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – cebula i tak wydzieli soki podczas smażenia.

**Krok 4.** Rozkrusz kostkę Knorr i dodaj do potrawy, mieszaj i dus przez 3–5 minut na małym ogniu, by sos dobrze się zagęścił i wchłonął smaki.
- *Dlaczego:* Kostka przyprawowa dodaje soli, warzyw i aromatów, które wzbogacają smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub bulionu i mieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę jęczmienną inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy gryczanej lub pęczaków, ale smak i konsystencja będą inne. Kasza jęczmienna najlepiej komponuje się z wątróbką.

**Jak uniknąć gumowej wątróbki?**

Nie przewartuszaj i nie gotuj zbyt długo – wątróbka powinna być smażona szybko na średnim ogniu. Nadmiar gotowania sprawia, że staje się twarda.

**Czy można przygotować potrawę z wyprzedzeniem?**

Tak, wątróbka z kaszą smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy kostkę Knorr można pominąć?**

Tak, ale wtedy warto dodać odrobinę soli, pieprzu, suszonego czosnku i cebuli, by zachować głębię smaku.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Dobre są gotowane marchewki, ziemniaki lub sałata z buraków. Można też podać z kiszoną kapustą lub ogórkami.