---
slug: watrobka-z-krolika
title: "Wątróbka z królika"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka z królika

Smażona wątróbka z królika z cebulą i jabłkiem to szybki, smaczny przepis na obiad lub kolację. Delikatna kombinacja wątróbki, zeszkliłej cebuli i lekko kwaśnego jabłka sprawdza się z ziemniakami lub chlebem.

## Składniki

- 300 g wątróbka drobiowa
- 160 g jabłko
- 100 g cebula
- 30 g masło klarowane

## Przygotowanie

1. Wątróbkę umyj oraz oczyść ze wszystkich błonek.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane.
3. Dodaj na patelnię grubo pokrojoną cebulę. Delikatnie ją zeszklij.
4. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj je do cebuli.
5. Po 2-3 minutach dodaj wątróbkę. Wprowadź szczyptę soli i papryki słodkiej.
6. Smaż 10 minut, przewracając i mieszając co jakiś czas.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbkę dokładnie opłucz zimną wodą i usuń wszystkie białawe błonki oraz przewody, które mogą być w środku, by danie było delikatne.
- *Dlaczego:* Błonki mogą nadawać gorycz i psuć teksturę, dlatego należy je usunąć przed smażeniem.
- *Pro tip:* Jeśli wątróbka jest bardzo drobna, możesz ją tylko przepłukać i delikatnie osuszyć papierem.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej masło klarowane w patelni, aż zacznie lekko szumieć, ale nie dopuść do jego przypalenia.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, więc lepiej nadaje się do smażenia niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Nie używaj patelni z teflonem na zbyt wysokim ogniu – może uszkodzić powłokę.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w grube półplasterki i dodaj do rozgrzanego masła. Smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie się klarować.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli polega na delikatnym podsmażeniu bez rumienienia, by zachować jej słodki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i równomiernie ją podsmażyć.

**Krok 4.** Obierz jabłko, usuń serduszko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do cebuli i lekko podsmaż przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje kwasowość i lekką słodycz, która komponuje się z wątróbką.
- *Pro tip:* Użyj jabłka z odrobiną kwasowości, np. lodowego albo szara reneta, by nie było zbyt słodko.

**Krok 5.** Dodaj wątróbkę do patelni z cebulą i jabłkiem, posól i dodaj paprykę słodką do smaku.
- *Dlaczego:* Wątróbka szybko wchłania przyprawy, dlatego warto je dodać na początku smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz doprawić dokładniej na końcu, po przetestowaniu smaku.

**Krok 6.** Smaż wszystko razem przez około 10 minut, mieszając delikatnie, by wątróbka była soczysta, ale dobrze przesmażona.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie sprawi, że wątróbka stanie się twarda i sucha.
- *Pro tip:* Przewracaj kawałki wątróbki łyżką, by smażyły się równomiernie, ale nie rozpadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła klarowanego użyć oleju?**

Tak, możesz użyć oleju roślinnego, ale masło klarowane lepiej komponuje się z wątróbką i daje bogatszy smak.

**Jak sprawdzić, czy wątróbka jest dobrze przesmażona?**

Wątróbka powinna być lekko rumiana na zewnątrz, ale wciąż soczysta w środku. Przecięcie jednego kawałka pomoże ocenić gotowość.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, warto spróbować z gałką muszkatołową, majerankiem lub świeżym tymiankiem dla dodatkowego aromatu.

**Czy ten przepis nadaje się dla dzieci?**

Tak, wiele dzieci lubi połączenie wątróbki z jabłkiem, zwłaszcza gdy nie ma goryczy i jest dobrze podsmażona.

**Jak podawać wątrówkę z królika?**

Najlepiej z gotowanymi ziemniakami, puree lub chlebem. Można dodać świeżą sałatę lub ogórkową surówkę.