---
slug: watrobka-z-kurczaka
title: "Wątróbka z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka z kurczaka

Wątróbka z kurczaka to szybkie i smaczne danie z dodatkiem suszonych śliwek i cebuli. Idealne na co dzień, gotowe w zaledwie 30 minut. Aromatyczne i pozbawione nadmiernego goryczki.

## Składniki

- 500 g wątróbka drobiowa
- 100 g cebula
- 100 g śliwki suszone
- 60 ml oliwa z oliwek
- 60 g mąka pszenna typ 550
- 250 ml woda (1 szklanka)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt mająrek (do smaku)
- 0 szt natka pietruszki (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wątróbkę opłucz i oczyść z błonek. Pokrój na drobne kawałki i obtocz w mące.
2. Na patelni rozgrzej oliwę dodaj pokrojoną w piórka cebulę i podsmaż przez chwilę.
3. Dodaj wątróbkę i pokrojone w kostkę śliwki.
4. Zalej wszystko 1 szklanką wody. Dodaj pieprz, majeranek i natkę pietruszki.
5. Posól po obróbce termicznej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbkę dokładnie opłucz zimną wodą, usuń wszystkie białawe błonki i przewody. Pokrój ją na małe, jednakowe kawałki, około 2–3 cm, a następnie wymieszaj z mąką w misce, aby była równomiernie obtoczona.
- *Dlaczego:* Usuwanie błonek poprawia teksturę i usuwa goryczkę, a obtoczenie w mące pomaga zatrzymać sok i lepiej się podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie obtaczaj za dużo mąki – nadmiar może tworzyć grudki w sosie.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i smaż około 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się krawędziami.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całemu danie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – może spalić się i nadać gorzki posmak.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodaj kawałki wątróbki i suszone śliwki pokrojone w kostkę. Smaż razem przez 2–3 minuty, aż wątróbka zacznie zmieniać kolor.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają słodko-kwaśnej równowagi, która komponuje się z intensywnym smakiem wątróbki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze smażeniem – przewarta wątróbka staje się gumowa.

**Krok 4.** Zalej całość szklanką ciepłej wody, dodaj pieprz, majeranek i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodanie wody pozwala na delikatne dugożenie wątróbki, zachowując jej soczystość.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – możesz doprawiać pod koniec.

**Krok 5.** Spróbuj dania i dopiero teraz dopraw solą. Gotuj jeszcze 1 minutę, aby przyprawy się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Solenie na końcu zapobiega wyciąganiu wody z mięsa i utracie soczystości.
- *Pro tip:* Zawsze kończ przyprawianie solą – śliwki mogą być już słone, jeśli były marynowane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śliwek suszonych użyć innych suszonych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele lub rodzynki. Dadzą podobny słodko-kwaśny akcent, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego nie solę na początku?**

Solenie przed smażeniem wątróbki powoduje, że traci sok i staje się sucha. Zawsze doprawiaj solą na końcu.

**Jak sprawdzić, czy wątróbka jest gotowa?**

Gotowa wątróbka zmienia kolor na jednolity brązowo-szary i jest nadal miękka, ale nie jędrna. Nie powinna być różowa w środku.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, wątróbka z kurczaka dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Co podać z tym daniem?**

Idealnie komponuje się z ziemniakami puree, gotowanymi, ryżem lub kaszą jaglaną. Można też podać z chlebem do sosu.