---
slug: watrobka-z-pieczarkami
title: "Wątróbka z pieczarkami"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka z pieczarkami

Szybki i soczysty przysmak z wątróbek wieprzowych z pieczarkami w aromatycznym sosie. Danie idealne na co dzień – smaczne, tanie i gotowe w 30 minut.

## Składniki

- 250 g wątróbki wieprzowej
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 60 ml oleju
- 1.2 ml imbiru (mielony imbir)
- 15 ml wódki
- 30 ml sosu sojowego
- 60 ml wody
- 5 ml cukru (cukier trzcinowy lub biały)
- 5 ml soli (do smaku)
- 1.2 ml mąki ziemniaczanej (do zgęszczania sosu)

## Przygotowanie

1. Wątróbki osusz i umyj, następnie pokrój w cienkie, podłużne paski.
2. W misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sosu: wódkę, sos sojowy, wodę, cukier, sól, imbir i mąkę ziemniaczaną.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę, pieczarki pokrój w plasterki i przesmaż je na gorącym oleju przez minutę.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez pół minuty, ciągle mieszając.
5. Wprowadź paski wątróbek i pokrojony szpinak do patelni.
6. Mieszaj i smaż, aż wątróbki zmienią kolor i przestaną być różowe w środku.
7. Wlej przygotowany sos, mieszaj i smaż, aż sos zgęstnieje. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbki dokładnie opłucz zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w cienkie paski o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega trzaskaniu tłuszczu podczas smażenia, a cienkie paski szybciej i równomiernie się podsmażają.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem wątróbki lekko je schłodź – będzie łatwiej je kroić równo.

**Krok 2.** W małej misce połącz wódkę, sos sojowy, wodę, cukier, sól, mielony imbir i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu bez grudek.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu z wyprzedzeniem zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i skuteczne zgęszczenie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochli, by rozpuścić mąkę ziemniaczaną i uniknąć grudek.

**Krok 3.** Czosnek przeciśnij przez praskę, pieczarki pokrój w cienkie plasterki i wrzuć do rozgrzanego oleju. Smaż na silnym ogniu przez około minutę.
- *Dlaczego:* Szybkie przesmażenie pieczarek i czosnku wydobywa ich aromat, nie dopuszczając do przegotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością czosnku – jego smak szybko dominuje w danie.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cebula szybko się podsmaża i dodaje słodkiego aromatu, ale długo gotowana może zgórać.
- *Pro tip:* Kostka powinna być drobna, by szybko się podsmażyła i dobrze komponowała z wątróbką.

**Krok 5.** Do patelni dodaj paski wątróbek i pokrojony szpinak, delikatnie wymieszaj i nie przykrywaj patelni.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko wilgnie, a wątróbka potrzebuje przestrzeni, by się podsmażyć, a nie dusić.
- *Pro tip:* Szpinak możesz zastąpić natką pietruszki lub rukolą dla innego smaku.

**Krok 6.** Mieszaj zawartość patelni, aż wątróbki zmienią kolor z jasnoróżowego na szarobrązowy – to znak, że są prawie gotowe.
- *Dlaczego:* Wątróbki szybko się gotują – przegrzanie sprawi, że stanie się twarda i gumowata.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – idealna konsystencja to delikatnie miękka, ale nie przesuszona.

**Krok 7.** Wlej przygotowany sos do patelni, mieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i błyszczy.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana w sosie działa jako zagęstnik – kluczem jest powolne zagęszczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie nie nadaje się do ponownego podgrzania, bo wątróbka staje się twarda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 17.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wątróbkę wieprzową wołową?**

Tak, można użyć wątróbki wołowej, ale smak będzie intensywniejszy, a konsystencja nieco twardsza. Lekko wydłuż czas smażenia.

**Czy danie można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – wątróbka po rozmrożeniu staje się gumastrza i traci aromat. Lepiej przygotować świeże.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Rozpuść mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie lub sosie przed dodaniem do patelni. Wymieszaj dokładnie przed wlewaniem.

**Czy można przygotować danie bez wódki?**

Tak, wódkę można pominąć lub zastąpić łyżką soku z cytryny – doda kwasowości i odświeży smak.

**Z czym podać wątróbkę z pieczarkami?**

Idealnie komponuje się z ryżem, puree ziemniaczanym lub kluskami śląskimi. Można dodać sałatkę z kapusty.