---
slug: watrobka-z-piekarnika
title: "Wątróbka z piekarnika"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbka z piekarnika

Pieczona wątróbka z cebulą i jabłkami to prosty, smaczny i soczysty potraw, idealny na obiad lub kolację. Delikatna słodycz jabłek i cebuli doskonale komponuje się z wątróbką. Podawaj z ziemniakami lub chlebem.

## Składniki

- 500 g wątróbka drobiowa
- 320 g jabłko
- 200 g cebula
- 1 szczypta majeranek (sucha ziołowa)
- 1 szczypta pieprz (czarny, mielony)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wątróbkę umyj oraz oczyść ze wszystkich błonek.
2. Wątróbkę przełóż do naczynia do pieczenia.
3. Cebulę pokrój w półplasterki i dodaj do wątróbki.
4. Całość posyp szczyptą majeranku oraz pieprzu (nie sól).
5. Na wierzchu ułóż jabłko pokrojone w ósemki.
6. Naczynie przykryj pokrywką lub zamknij folią aluminiową.
7. Piecz w temperaturze 250 st C z termoobiegiem przez 40 minut i kolejne 10 minut w 220 st C góra-dół bez termoobiegu.
8. Po upieczeniu dodaj sporą szczyptę soli do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbkę dokładnie opłucz zimną wodą i usuń wszystkie białe błonki oraz przewody, które mogą być twarde.
- *Dlaczego:* Błonki i przewody są twardymi elementami, które psują teksturę potrawy i mogą mieć nieprzyjemny smak.
- *Pro tip:* Użyj nożyczek kuchennych, by łatwiej usunąć trudno dostępne błonki.

**Krok 2.** Przenieś oczyszczoną wątróbkę do wysokiego naczynia żaroodpornego, które można zakryć.
- *Dlaczego:* Naczynie żaroodporne zapobiega wyciekaniu i pozwala równomiernie gotować potrawę w piekarniku.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie z grubymi ściankami, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki, a następnie wymieszaj z wątróbką w naczyniu.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodycz i aromat, a jej warstwy rozkładają się podczas pieczenia, tworząc soczystą podstawę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozgotowała się i zachowała lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 4.** Dodaj szczyptę suszonego majeranku i mielonego pieprzu, ale nie dodawaj soli na tym etapie.
- *Dlaczego:* Sól na początku może wyciągnąć zbyt dużo wody z wątróbki, co sprawi, że potrawa będzie sucha.
- *Pro tip:* Majeranek najlepiej rozetrzeć w palcach przed dodaniem, by uwolnić jego aromat.

**Krok 5.** Jabłka obierz, wydrąż serduszka i pokrój w cienkie kawałki w kształcie ósemki, układając je na wierzchu.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają naturalnej słodyczy i lekko kwaśny smak, który balansuje smak wątróbki.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. szara reneta, by nie rozgotowały się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Zamknij naczynie szczelną pokrywką lub dokładnie zawiń folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Zamknięcie zapobiega parowaniu, dzięki czemu potrawa dusi się i pozostaje soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz folii, zrób kilka małych nacięć, by ułatwić kontrolę parowania.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz najpierw 40 minut w trybie termoobiegu, potem 10 minut w trybie góra-dół.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne gotowanie, a końcowy etap bez niego lekko zrumieni powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie uciekło ciepło i para.

**Krok 8.** Po wyjęciu z piekarnika dopraw potrawę solą według własnego smaku i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie solą na końcu pozwala lepiej kontrolować jej ilość i nie wysusza potrawy.
- *Pro tip:* Zaczynaj od małej ilości soli, skosztuj i dopiero dodaj więcej, jeśli trzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wątróbki wołowej zamiast drobiowej?**

Tak, ale wątróbka wołowa jest twardsza i może wymagać dłuższego pieczenia. Upewnij się, że jest dobrze oczyszczona.

**Dlaczego nie dodaje się soli przed pieczeniem?**

Sól na początku wyciąga wodę z mięsa, co może sprawić, że potrawa będzie sucha. Dlatego doprawia się ją na końcu.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do tej potrawy?**

Idealne są ziemniaki gotowane w mundurkach lub puree z dodatkiem masła. Można też podać ziemniaki pieczone.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, wątróbka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zamrozić upieczoną wątróbkę?**

Tak, potrawa dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku lub na patelni.