---
slug: watrobka-z-suszonym-pomidorem
title: "Wątróbka z suszonym pomidorem"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 2
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Wątróbka z suszonym pomidorem

Delikatna wątróbka drobiowa podsmażana z suszonymi pomidorami, podawana na świeżych liściach szpinaku z prażonymi pestkami. Danie bogate w żelazo i białko, idealne na szybką kolację. Całość przygotowujesz w zaledwie 12 minut.

## Składniki

- 30 g wątróbka drobiowa
- 30 g świeże liście szpinaku
- 30 g suszone pomidory w oleju
- 15 ml oliwa z oliwek
- 20 g pestki mieszane (dynia, słonecznik, pinia)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Wątróbkę umyj pod zimną wodą, wysusz ręcznikiem papierowym i usuń wszystkie żyłki nożem.
   - **Wskazówka:** Żyłki mogą być twarde po usmażeniu.
2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek.
   - **Wskazówka:** Nie przegrzewaj patelni, żeby wątróbka się nie przypaliła.
3. Smaż wątróbkę 1 minutę z każdej strony, dopraw solą i pieprzem.
4. Na suchej patelni opraż pestki przez 2-3 minuty do złocistego koloru.
5. Na talerzu ułóż liście szpinaku, dodaj wątróbkę, suszone pomidory i prażone pestki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbkę dokładnie umyj pod zimną wodą przez 30 sekund, następnie wysusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem usuń wszystkie białe żyłki i błonki.
- *Dlaczego:* Usunięcie żyłek zapewnia delikatną konsystencję i lepszy smak.
- *Pro tip:* Namocz wątróbkę w mleku na 10 minut przed smażeniem - będzie jeszcze delikatniejsza.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (5/10 na płycie), dodaj 15ml oliwy z oliwek. Patelnia jest gotowa, gdy oliwa lekko się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypaleniu delikatnej wątróbki.
- *Pro tip:* Testuj temperaturę kroplą wody - powinna szybko parować, ale nie pryskać.

**Krok 3.** Smaż wątróbkę dokładnie 1 minutę z każdej strony, nie przesuwaj podczas smażenia. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje soczystość i delikatność wątróbki.
- *Pro tip:* Wątróbka powinna być różowa w środku - przesmażona staje się twarda.

**Krok 4.** Na czystej, suchej patelni (bez tłuszczu) smaż pestki na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aż się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Prażenie wyzwala aromaty i nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Pestki są gotowe, gdy zaczynają pachnieć orzechowo i lekko się rumienią.

**Krok 5.** Na dwóch talerzach rozłóż po 15g świeżych liści szpinaku. Na każdą porcję połóż po 15g wątróbki, 15g suszonych pomidorów i posyp prażonymi pestkami.
- *Dlaczego:* Układanie na zimnym szpinaku zachowuje świeżość i chrupkość liści.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast, żeby wątróbka nie ostygła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy wątróbka jest gotowa?**

Wątróbka powinna być złocista na zewnątrz i lekko różowa w środku. Całkowite smażenie trwa 2 minuty.

**Czy można zastąpić wątróbkę drobiową inną?**

Tak, można użyć wątróbki cielęcej lub baraniej, ale będzie miała intensywniejszy smak.

**Jakie pestki najlepiej użyć?**

Idealnie sprawdzają się pestki dyni, słonecznika lub orzeszki piniowe. Można też użyć migdałów.

**Czy można przygotować składniki wcześniej?**

Tak, pestki można uprażyć dzień wcześniej, ale wątróbkę należy smażyć tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Najlepiej spożyć od razu. Wątróbka po odgrzaniu traci swoją delikatność.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, pasują pomidory koktajlowe, papryka lub czerwona cebula pokrojona w piórka.