---
slug: watrobki-cielece-z-nadzieniem
title: "Wątróbki cielęce z nadzieniem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbki cielęce z nadzieniem

Soczyste wątróbki cielęce farszowane aromatyczną mieszanką z cebulą, słoniną i kostką Knorr, a następnie upieczone z chrupiącą skórką. Potrawa idealna na obiadową okazję.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 50 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko
- 1 szt kwaśna śmietana (półtora łyżki)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 1 szt tarta bułka (pół łyżki)
- 1000 g wątróbka cielęca
- 100 g wędzona słonina

## Przygotowanie

1. Umytą i osuszoną wątróbkę podziel na połowy, każdy płat natnij poziomo, tworząc kieszeń.
2. W rondlu rozgrzej olej, dodaj pokrojoną słoninę, cebulę, bułkę tartą i pokruszoną kostkę Knorr.
3. Do ostudzonej masy dodaj jajko, śmietanę i pieprz, wymieszaj, a następnie nafaszeruj nią wątróbki i zepnij wykałaczkami.
4. Oprósz wątróbki mąką, obsmaż na oliwie, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 10 minut w 180°C.
5. Pokrój upieczone wątróbki na plastry i polej sosem z naczynia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wątróbkę pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, podziel każdy płat na dwie warstwy, tnąc poziomo, ale nie do końca, by utworzyć kieszeń.
- *Dlaczego:* Takie nacinanie pozwala włożyć nadzienie, nie rozpadając mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie, by nie przeciąć płata completely.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozgrzej 50 ml oleju, dodaj drobno pokrojoną słoninę i smaż 3 minuty, potem wsyp pokrojoną cebulę i smaż kolejne 5 minut, aż zmięknie, dodaj bułkę tartą i kostkę Knorr, mieszaj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie słoniny i cebuli tworzy aromatyczną bazę dla nadzienia, a kostka Knorr wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się.

**Krok 3.** Przełóż usmażoną masę do miski, ostudź, dodaj jajko, półtora łyżki śmietany i szczyptę pieprzu, dokładnie wymieszaj, a następnie farszuj nią wątróbki i zabezpiecz wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże nadzienie, a śmietana nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie farszuj zbyt pełno – nadzienie może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 4.** Oprósz wątróbki cienką warstwą mąki, obsmaż na patelni 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się, przełóż do formy żaroodpornej i piecz w piekarniku 10 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem zapewnia chrupiącą skórkę, a pieczenie dopiecza nadzienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy cienka warstwa, by nie tworzyła grudek.

**Krok 5.** Wyjmij wątróbki z piekarnika, poczekaj 2 minuty, pokrój na cienkie plastry nożem, a następnie ułóż na tacy i polej sosem, który pozostał w formie.
- *Dlaczego:* Poczekanie pozwala mięsu się uspokoić, a sos dodaje wilgoci i intensywniejszego smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrym nożem do cienkiego krojenia, by nie rozpaść farszu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować wątróbki z wyprzedzeniem?**

Tak, można je nafaszerować i schować do lodówki na kilka godzin przed smażeniem. Nie piecz je wcześniej – stracą soczystość.

**Jak sprawdzić, czy wątróbki są gotowe?**

Po upieczeniu powinny być lekko rumiane, a wnętrze nieprzejrzyste. Nie powinno być różowego płynu przy krojeniu.

**Czy można zastąpić słoninę boczkiem?**

Tak, wędzony boczek również nadaje się do nadzienia, choć smak będzie nieco inny – bardziej intensywny.

**Dlaczego warto dodać śmietanę do nadzienia?**

Śmietana nadaje nadzieniu kremową konsystencję i łagodzi intensywny smak wątróbki.

**Czy wątróbki można piec dłużej?**

Nie zaleca się – zbyt długie pieczenie sprawi, że mięso stanie się suche i twarda. 10 minut w 180°C wystarczy.

**Czy można użyć innej przyprawy niż kostka Knorr?**

Tak, możesz dodać suszoną pietruszkę, czosnek w proszku i sól, ale kostka Knorr daje charakterystyczny, gotowy smak.