---
slug: watrobki-drobiowe-w-sosie
title: "Wątróbki drobiowe w sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbki drobiowe w sosie

Klasyczne wątróbki drobiowe w kremowym sosie z jabłkami i szczypiorkiem to połączenie delikatnej tekstury i lekko słodkawego smaku. Danie idealne na obiad lub kolację, serwuje się z ziemniakami lub kaszą. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 g mąka
- 15 ml przyprawa w płynie knorr delikat
- 30 g masło
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 szt jabłka
- 10 ml musztarda
- 200 ml śmietana 12%
- 600 g wątróbki drobiowe

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na grube krążki. Oprósz mąką i podsmaż na masle.
2. Cebulę posiekaj i podsmaż na tym samym tłuszczu.
3. Wątróbki umyj, osusz i pokrój na kawałki. Wrzuć je na rozgrzany olej i oprósz solą oraz pieprzem.
4. Śmietanę wymieszaj z przyprawą w płynie Knorr, musztardą. Podgrzej i dopraw.
5. Wątróbki ułóż na plasterkach jabłek, udekoruj cebulą i posiekanym szczypiorkiem, polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka za pomocą noża lub obieraczki, usuń środek z nasionami, a następnie pokrój je na grube plastry o grubości ok. 1 cm. Posyp je mąką, aby lepiej się podsmażyły, i smaż na maśle na patelni przez 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażanie jabłek na maśle dodaje im kremowej tekstury i lekko karmelizowanego smaku, a mąka zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby nie spaliło się i nie zakwaśniało.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój nożem. Dodaj do patelni z resztkami masła i smaż przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje sosowi głębi smaku i aromatu, a jej słodkawy posmak komponuje się z jabłkami.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przypalać się, dodaj łyżkę wody, aby ochłodzić patelnię i dokończyć duszenie.

**Krok 3.** Wątróbki przepłucz zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na kawałki o wielkości 2–3 cm. Rozgrzej olej na patelni i smaż wątróbki przez 2–3 minuty, aż zewnątrz będą lekko zrumienione, ale w środku nadal delikatne. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Skrócone smażenie zachowuje soczystość wątróbek, a doprawienie solą i pieprzem podkreśla ich naturalny smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj wątróbek – stają się wtedy gumowate; najlepiej podawać je lekko różowe w środku.

**Krok 4.** W misce wymieszaj śmietanę, przyprawę Knorr Delikat i musztardę. Przelej do patelni lub małej garnuszki i podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, stale mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Podgrzanie soku wiąże składniki i wzmaga smak, a mieszanie zapobiega ścięciu śmietany.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj soku do wrzenia – może się ściąć; najlepiej podgrzewać go na bardzo niskim ogniu.

**Krok 5.** Na talerzach ułóż podsmażone plastry jabłek, na nie połóż smażone wątróbki, polej ciepłym sosem, posyp posiekanym szczypiorkiem i podsmażoną cebulą.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie podkreśla estetykę dania i pozwala na idealne połączenie smaków przy podawaniu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy danie jest ciepłe – wątróbki i sos najlepiej smakują w temperaturze serwowania ok. 60–70°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wątróbki drobiowe wołowymi?**

Tak, można użyć wątróbek wołowych, ale będą one bardziej intensywne w smaku i twardsze. Lepiej je dłużej marynować i smażyć na mniejszym ogniu, aby były miękkie.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w sosie?**

Nie dopuszczaj soku do wrzenia i podgrzewaj go na niskim ogniu, stale mieszając. Możesz też dodać łyżkę mąki lub ziemniaczanej mąki do soku przed podgrzaniem.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać je na gorąco, ale sos i podsmażone składniki można przygotować z góry. Ostateczne skomponowanie i podgrzanie wykonaj tuż przed podaniem.

**Jakie dodatki pasują do wątróbek?**

Idealnie komponują się z gotowanymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub gotowanym ryżem. Można dodać sałatkę z buraka lub ogórków.

**Czy wątróbki drobiowe są zdrowe?**

Tak, są bogate w białko, żelazo, witaminy z grupy B i cynk. Jednak ze względu na zawartość cholesterolu, nie powinny być spożywane zbyt często, szczególnie przez osoby z problemami serca.