---
slug: watrobki-z-kurczaka-na-sposob-chinski
title: "Watróbki z kurczaka na sposob chiński"
servings: 6
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Watróbki z kurczaka na sposob chiński

Wątróbki z kurczaka marynowane w azjatyckiej mieszance z sosem sojowym, sherry i imbirzem to prosty, ale smaczny przystawek na co dzień lub na spotkanie. Idealne jako zimne danie podawane w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 500 g kurze wątróbki
- 45 ml sos sojowy
- 15 ml wytrawne sherry
- 15 ml brązowy cukier
- 2.5 ml sól
- 1 plasterek świeży imbir (drobniutko pokrojony)

## Przygotowanie

1. Wątróbki wrzuć do wrzątku i obgotuj przez 5 minut.
2. Odcedź i lekko przestudź.
3. Pozostałe składniki połącz i zalej wątróbki powstałą marynatą, najlepiej w woreczku plastikowym.
4. Marynuj w lodówce przez noc.
5. Odsącz i podawaj w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż wątróbki do garnka, zalej wrzącą wodą i gotuj dokładnie 5 minut, aby usunąć nadmiar krwi i zmienić teksturę.
- *Dlaczego:* Krótkie obgotowanie usuwa nieprzyjemny smak i poprawia konsystencję wątróbek.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu — zbyt długie gotowanie sprawi, że wątróbki będą gumowe.

**Krok 2.** Przełóż obgotowane wątróbki do sitka, opłucz zimną wodą i odłóż na kilka minut, by ostygły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje proces gotowania i pomaga zachować miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Delikatne przepłukanie usuwa resztki zanieczyszczeń i poprawia smak marynaty.

**Krok 3.** W misce wymieszaj sos sojowy, sherry, brązowy cukier, sól i pokrojony imbir, a następnie wlej to do woreczka z wątróbkami i dobrze zamknij.
- *Dlaczego:* Woreczek zapewnia równomierne pokrycie marynatą i minimalizuje bałagan w lodówce.
- *Pro tip:* Przed zamknięciem woreczka usuń powietrze, aby maksymalnie zwiększyć kontakt z marynatą.

**Krok 4.** Włóż woreczek z wątróbkami do naczynia i odstaw do lodówki na całą noc, najlepiej 8–12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala głęboko wchłonąć smaki i miękkość.
- *Pro tip:* Odwróć woreczek kilka razy w ciągu nocy, by marynowały się równomiernie.

**Krok 5.** Przełóż wątróbki do sitka, odsącz marynatę i podaj w temperaturze pokojowej jako zimne danie.
- *Dlaczego:* Temperatura pokojowa najlepiej odkrywa złożoność smaku marynaty.
- *Pro tip:* Możesz zachować część marynaty do polewania, jeśli podajesz z ryżem lub warzywami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, ale minimum to 4 godziny. Na całą noc jest najlepiej, by smak był głęboki i intensywny.

**Czy wątróbki można zamiast gotować — podsmażyć?**

W tym przepisie gotowanie jest kluczowe, by usunąć nieprzyjemny smak. Podsmażenie bez wcześniejszego obgotowania może dać gorszy efekt.

**Czy sherry można zastąpić innym alkoholem?**

Można użyć suchego wina białego lub mirinu, ale sherry daje charakterystyczny orzechowy posmak, który warto zachować.

**Czy da się przygotować to danie z wątróbek wołowych?**

Tak, ale będą twardsze. Wymagają dłuższego gotowania — około 10 minut zamiast 5.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mrozić — konsystencja ulegnie pogorszeniu.