---
slug: watrobki-z-pieczarkami
title: "Wątróbki z pieczarkami."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wątróbki z pieczarkami.

Wątróbki z pieczarkami to szybka i ekonomiczna potrawa z charakterystycznym smakiem. Idealna na co dzień, szczególnie z dodatkiem sosu sojowego i świeżego szczypiorku.

## Składniki

- 500 g wątróbek drobiowych
- 250 g pieczarek
- 2 szt cebule
- 0 szt mąka (do obtaczania i zagęszczenia sosu)
- 30 ml sosu sojowego
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Wątróbki obtocz w mące i podsmaż na rozgrzanym oleju, aż będą prawie gotowe.
2. Na drugiej patelni podsmaż grubo pokrojoną cebulę, dodaj plasterkowane pieczarki i smaż razem.
3. Połącz wątróbki z pieczarkami, polej mieszaniną sosu sojowego, wody i mąki, gotuj chwilę.
4. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wątróbki dokładnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, obtocz w mące i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty z każdej strony, aż zewnątrz będą zrumienione, ale wciąż miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące chroni wątróbki przed wyschnięciem i dodaje chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – wątróbki stają się twarde przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w grube paski, pieczarki w plasterki. Smaż cebulę na drugiej patelni na złoty kolor, potem dodaj pieczarki i smaż, aż puścą wodę i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie warzyw zapewnia lepsze zrumienienie i głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – pieczarki same wydzielają wodę, która pomaga je podsmażyć.

**Krok 3.** W miseczce wymieszaj 30 ml sosu sojowego, 60 ml wody i 15 ml mąki. Wlej do patelni, wymieszaj z potrawą i gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanka z mąką zagęszcza sos i rozprowadza smak sosu sojowego równomiernie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki mąki w sosie.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia, drobno posiekaj szczypiorek i posyp obficie nad potrawą.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje aromatu i świeżości, a ciepło potrawy lekko go przypieka.
- *Pro tip:* Dodawaj szczypiorek na końcu, by nie stracił koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki pszennej użyć mąki ziemniaczanej?**

Tak, mąka ziemniaczana świetnie nadaje się do zagęszczania sosu. Użyj jej połowę mniej niż mąki pszennej, bo mocniej zgęszcza.

**Jak uniknąć gumowej konsystencji wątróbek?**

Nie przesmażaj wątróbek – powinny być miękkie i wilgotne w środku. Gotuj je krótko, na średnim ogniu.

**Czy potrawę można podawać z czymś?**

Tak, doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, ryżem lub gotowanymi ziemniakami.

**Czy sos sojowy można zastąpić czymś innym?**

Można użyć aminu kokosowego dla wersji bez glutenu lub zmniejszyć ilość soli i dodać odrobinę octu balsamicznego dla głębi smaku.